鍋巴肉片 tvb now,tvbnow,bttvb( S) c( B3 _' a# V- e7 x" W
r% @, x* \3 x/ ]# x% m
0 l% ?' \5 p" c1 N5 U1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
/ F0 P1 @% M1 p( M* W i3 u0 Q* B2 itvb now,tvbnow,bttvb豬里脊肉150克
- a, c) {* z( L+ Y' I公仔箱論壇鍋巴250克tvb now,tvbnow,bttvb) ?0 }+ V7 p% ?
水發木耳15克
. d9 p$ M% `/ q- g$ a0 B8 v! u泡紅辣椒10克
9 ~9 D! l' A& y rtvb now,tvbnow,bttvb冬筍50克
# u5 T7 o4 h4 n2 i5 b香菜适量+ q& g J- p" `, A; S2 _ y
os.tvboxnow.com+ P8 f" a3 t8 H5 p
制法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a# z* P. {- O w" ]
; A$ ]% _2 o2 U1 H& x* L7 `豬肉順切成片﹐加濕淀粉﹑料酒﹑鹽拌勻﹒
4 V) x+ A3 P3 r# K6 D8 F% w5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬筍切薄片﹐用肉湯調成味汁﹒ tvb now,tvbnow,bttvb" f* A# }4 Q/ W. @6 v- s& N
肉片下7成熱油中吵熟﹐下蔥﹑姜﹑蒜片﹑冬筍﹑木耳﹑泡紅椒吵勻﹐烹入味汁﹐燒開后裝入碗中﹒
' V* Z, S5 o" z4 f ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋巴下8成熱油中炸至浮起﹐出鍋裝盤﹐淋一勺熱油在鍋巴上上桌﹐倒入肉湯即成﹒
2 N. r7 \0 C* h t8 O. x# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 N* h2 } `6 T0 U$ E/ @回鍋肉os.tvboxnow.com0 ~& V6 `8 p- j4 |8 A) T
$ D6 O1 f9 v+ Z9 p公仔箱論壇原料 os.tvboxnow.com) d; {8 C/ x+ ]+ e& n
帶皮豬腿肉400克 公仔箱論壇2 [* T2 ?+ x8 @/ f2 U5 g# W
青蒜苗100克 os.tvboxnow.com# [& C) G7 Z6 M7 K/ B, f- O
郫縣豆瓣25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E- u f/ C- c
甜面醬約10克
4 A; }/ @0 a p* [3 \2 D& |0 @( s8 g# b0 k+ j1 Q+ `
制法
. R: l6 i, X/ A/ w' j8 M公仔箱論壇' Y2 e/ U. m8 a9 F) k7 n! |4 E
肉洗淨，煮至肉熟皮軟撈出，涼后切片待用，青蒜切段； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L0 k9 e! V5 J' z' L4 d7 D6 N
肉片在6成熱油鍋中炒至翻卷成耳狀時，下剁茸的郫縣豆瓣炒上色，再放甜面醬炒出香味，調味后放青蒜段翻勺裝盤即成。
" L# R8 N3 ^9 j5 Uos.tvboxnow.com
7 S6 ?* l: S, k4 x. I干 煸 鱔 魚 絲os.tvboxnow.com+ I1 t. t7 y3 y
公仔箱論壇! F- R, }3 w' _4 W2 v. V
原 料
" M$ R! j& n- C, J$ X4 v公仔箱論壇鱔魚500克" L, t) E I/ S- r
芹菜100克
9 A7 E' _ I; `
/ Z( B6 u0 A: N( K" q( a7 m7 rtvb now,tvbnow,bttvb制 法os.tvboxnow.com' z2 M$ y5 a8 l
, \& i' y2 J- K6 o0 J Y1 I
鱔魚治淨切絲﹐用油煸到水分快干時撈出﹐放干辣椒炸出香味﹐撈出辣椒﹒ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _7 x' I( N+ x; q: K
再放入鱔絲﹐繼續煸炒一會﹐加鹽﹑少許豆瓣醬﹑醬油﹑料酒﹑胡椒﹑辣椒絲﹑蔥姜蒜﹑味精﹑芹菜翻 炒几下﹐滴點醋裝盤﹐上面撒花椒面和姜絲即成tvb now,tvbnow,bttvb! ]! @# p& P( t4 I {, l
公仔箱論壇# X( F8 {9 c5 z3 f% N7 O( h4 x
籮粉魚頭豆腐湯
* C6 `$ Y1 |0 G5 gos.tvboxnow.com
7 }8 a1 F$ R+ D4 a, T, p原料
0 f0 [- T5 b& A" Xos.tvboxnow.com魚頭2個
* h! ?" @- A0 i8 R% R: V3 \. z( S香菇冬筍各50克# U2 q7 I6 X8 d' N3 d1 T
豆腐100克0 W z( `- M/ a( h1 ?; o" A
tvb now,tvbnow,bttvb- h2 @& t0 R0 ]6 w2 e
制法
2 D. |( [ ?+ W* [+ s& y T' o; w& B) A, E% G9 |# s
先將魚頭炸一下； 3 e7 y; |* d2 {9 t0 s
再加少許豆瓣、蔥姜、蒜末，加湯燒開后撈去渣，放香菇、冬筍片、豆腐、醬油、鹽、味精、胡椒、料酒、魚頭熟后放粉皮，湯開后勾芡撒青蒜即成。
+ [8 I9 n3 A, g: otvb now,tvbnow,bttvb3 h' Q3 e" q) v' d
魚香茄子os.tvboxnow.com O8 \! l+ v8 a8 T
! q, w2 Z2 R0 `# a9 Rtvb now,tvbnow,bttvb原料 " O+ \1 ]! W/ b# b5 Z1 B# K' s- f
茄子250克
: U5 E( e! Q& M! B/ |. Bos.tvboxnow.com郫縣豆瓣50克
# [4 m1 m( a2 P7 L* o+ ]3 Tos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- C! r2 }# q7 x/ j! V6 s
制法公仔箱論壇+ e, V0 [5 M: [2 J
公仔箱論壇9 u' w7 k3 o" i- q$ o
茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟； 公仔箱論壇& i5 r' g1 \" \4 ~0 c) Z" k) z3 i! b
另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、醋、清湯，放入炸好的茄子，收干汁后，用水淀粉勾芡而成。os.tvboxnow.com' }1 j$ L0 o% @& f7 X% R9 {2 M
7 c8 m5 R& S$ q4 c! K/ t7 a! [tvb now,tvbnow,bttvb開水白菜! k u; U6 N( Z6 g$ n% [% b3 v% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H( B6 g" p+ P% v! }) K
原料 公仔箱論壇+ I, k, O8 ]- x; \
白菜心750克
1 f/ U) x; Q ?9 o T5 q$ [tvb now,tvbnow,bttvb肥母雞一只
! K' c3 F7 f- v U5 B( b# X3 Fos.tvboxnow.com豬排1000克公仔箱論壇" I, w0 K5 u: `1 Z
火腿适量
' ?& P( y! d2 V: L) L& v3 z8 Z7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K+ W3 m! M6 K' m1 M% I* B
制法8 J* a0 `* e+ O$ g4 a/ u
2 ?2 P% K+ C# P: r7 n: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥母雞洗淨，和豬排，火腿下砂鍋，加水燒開后除去浮沫，用文火熬成清湯； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o+ J$ v* j. X( y, j t6 C
白菜心去幫留心，在根部切十字刀，用開水略燙；
+ `, c6 H2 A% M% I+ t1 xtvb now,tvbnow,bttvb置于碗中，注入清湯上籠蒸透即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S8 F- U7 E$ n7 J+ ^
2 Z- | i- z0 y4 a& ]4 j: O公仔箱論壇干蒸黃魚
3 \/ f( u& z- B, @# O7 h公仔箱論壇公仔箱論壇# b* u; n7 f/ o7 Y. P# p( ~9 f
原料
. F$ n) i! G W b4 m1 d1 @黃魚2尾約1000克
! q% `) o0 f* e: f$ ktvb now,tvbnow,bttvb肉絲100克
( M5 l% u+ t- b5 Z0 |. I% T泡辣椒絲25克
% @/ t& n% V8 I5 L7 s& J6 |( e蔥姜絲、香菇絲、冬筍絲、榨菜絲25克
. o) V2 a. Q9 K. g1 Q! U- Y' Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, @2 p8 u P7 }( r" w* O
制法
6 {' n6 V/ Z7 k8 w# |
4 q) D( b, o. F p* K黃魚洗淨，兩側剞一字花刀，用料酒、鹽、蔥姜、胡椒粉腌半小時； 公仔箱論壇+ J! @; K3 O6 C5 [4 Y3 q8 B5 z
另鍋下油，煸炒肉絲，下泡辣椒絲、蔥姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋后澆在魚上； 9 L+ K0 w2 _* j7 `# y& g9 p
上籠蒸熟，取出后在表面撒蔥絲，澆些熱油即成。
- i* P" t! `& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z9 \1 r, R) E9 ?$ W* G3 Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C! c/ b" N* w- ?
碧綠蝦仁
1 Q( f; A! L! U& T: k+ {( @$ mtvb now,tvbnow,bttvb: B# {- v5 ^# j4 a) y$ D$ H: p4 c2 A
原 料
) ?" r2 `0 e. k& h公仔箱論壇鮮 碗 豆50克 3 ^# O, ^" c# m" [' A2 J3 D
蝦 仁150克
! g$ g0 i3 f% ]& b+ Mos.tvboxnow.com豌 豆 苗200克 j e6 f0 _3 D. c$ ~# p( i2 g
蛋 清1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p8 u2 F* T+ Q- o% x5 W
tvb now,tvbnow,bttvb7 T1 a! M* K' i3 b2 F
制 法
: z6 Q; I- R4 B& [ @8 jos.tvboxnow.com
" Q) I5 _ @5 Dtvb now,tvbnow,bttvb蝦 仁 加 少 許 鹼 面 腌 制 ， 然 后 用 水 沖 去 鹼 ， 用 毛 巾 沾 干 水 分； 5 h4 F& S9 b. A+ z7 o Y5 Q$ V& o
加 鹽 、 胡 椒 、 蛋 清 、 干 淀 粉 上 漿 ， 用 油 滑 熟 ， 控 去 水； os.tvboxnow.com: ?$ ^- W8 Y0 }6 [( J. Y( p
鍋 內 留 底 油 ， 下 蔥 姜 末 、 蝦 仁 、 鮮 豌 豆 稍 炒 ， 倒 入 事 先 用 水 淀 粉 、 鹽 、 胡 椒 、 清 湯 兌 成 的 汁；
% G) Y# t* {4 P7 u翻 炒 裝 盤 ， 用 炒 豆 苗 圍 邊 即 成 。 os.tvboxnow.com: Y2 k5 R0 y" a1 w
公仔箱論壇) b: A" T" c: z- e/ w5 K
小籠粉蒸牛肉 # r N8 D% w$ b: b% u, S `+ }& N
tvb now,tvbnow,bttvb4 f( d) M8 ^# W" ^
原料
3 s0 p' `# k! j) utvb now,tvbnow,bttvb牛肉約500克
, i9 a# Z' x' E* b9 i7 i公仔箱論壇五香米粉75克
8 s" }0 R `' a* |tvb now,tvbnow,bttvb香菜50克 os.tvboxnow.com0 l2 {: X( b- c) w: a. c: b
os.tvboxnow.com1 K5 Q2 J$ t) o- m' v+ h
制法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x4 I" R C, Q* Q7 m
公仔箱論壇' G4 \8 v1 i/ m; P7 L( |, i
牛肉去筋切片；
0 K* b% N% d3 |: k2 }: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加豆瓣、醪糟汁、醬油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均； 公仔箱論壇. I$ `: }$ B" K6 h
上籠蒸至軟爛； I# }( p% U+ V
加調料，香菜上桌即成。
: R$ [9 H8 w# J" F, ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `$ Y+ D/ {( ^% I6 W' ^
樟茶鴨子 8 z: n, s8 w6 ?& a
tvb now,tvbnow,bttvb9 |$ O0 s. f& j( S& y6 `$ k* R w
介紹os.tvboxnow.com, B5 ]9 w0 g: `
7 b6 h+ P* \8 `" T% w1 @/ |tvb now,tvbnow,bttvb “樟茶鴨子”是四川成都著名的熏烤菜之一。
5 f4 U4 G' a. V. O( @tvb now,tvbnow,bttvb5 t! Q9 Q' E: e2 Z) a
色紅亮﹐外酥內嫩﹐帶有濃厚的樟木和花茶香味﹐以成都“福祿軒”鴨店制作的最著名。公仔箱論壇" H: Z |& _2 d+ G" e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z7 C2 @. t/ U" {$ _
原料tvb now,tvbnow,bttvb& x8 Q/ J0 ^+ L5 V' ^( I
os.tvboxnow.com2 u5 C% T2 u) `+ s
肥公鴨1只。
6 q8 E) d6 h9 ?! c5 H6 U) M4 g% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽﹑紹酒﹑花椒粉﹑胡椒粉﹑醪糟汁等各適量。
5 n! G; c% E4 F$ L0 b烹飪方法tvb now,tvbnow,bttvb7 J2 ?5 b' T6 B& g C# ~. [* M0 j0 @
6 r+ k& Q) h2 r% ~& \os.tvboxnow.com將鴨從背尾部開小口﹐取出內臟洗淨﹐以調料抹全身﹐腌后以沸水緊皮﹐瀝干水。 os.tvboxnow.com R# S; {" Z4 z8 n% J* x' _
將鴨入熏爐內﹐以樟樹葉﹑花茶葉拌稻草點燃﹐待鴨皮熏呈黃色時取出﹐置大碗中蒸后晾涼。 公仔箱論壇" }) k& s Z8 x
將鴨入油鍋中炸至鴨皮酥香時撈出﹐切段﹐複原于盤中即成。 2 i. L. y2 T: ^6 [
此菜選料嚴謹﹐制作精細。是選用秋季上市的肥嫩公鴨﹐經腌﹑熏﹑蒸﹑炸四道工序又名“四制樟茶鴨”。9 @/ {" S5 ~2 I- F" L1 y
# Y6 w! u4 _/ m) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在四道工序中以選用樟樹葉和花茶葉煙熏鴨最為關鍵。 tvb now,tvbnow,bttvb" L/ ~0 M9 V; W
樟樹為常綠喬木﹐多繁生于暖地﹐葉子為橢圓形﹐富樟樹特有的香氣﹐以 之與花茶熏鴨是此菜的一大特色。 ) Y( D/ R/ s" k9 |' {$ V
此菜裝盤上席也很講究﹐整鴨熏好后要先斬段后整形﹐複原于盤中﹐使鴨子不僅肉好吃﹐而且形好看。
: k* z% d; g+ F" \os.tvboxnow.com上席時配以“荷葉軟餅”﹐供食者卷食﹐風味尤佳。
& m6 z0 L! ^+ W# @& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X; o, M6 _* z( C公仔箱論壇
d- a& [( h4 \( a! G酸辣湯
! l' [# s9 d) U9 Itvb now,tvbnow,bttvb
' j1 s' b/ @: \2 |# h4 t介紹os.tvboxnow.com; A7 t/ k$ N: ~8 D% {. w! T
tvb now,tvbnow,bttvb4 _ ~; a- B, ^% s6 h
四川家常湯菜。以肉絲﹑豆腐﹑冬筍等料經清湯煮制而成。; C2 p$ b9 ?- P! j2 j% l
% C% j- X2 ~ W5 w! Ptvb now,tvbnow,bttvb 特點是酸﹑辣﹑咸﹑鮮﹑香。飯后飲用﹐有醒酒去膩﹐助消化的作用﹐深受歡迎﹐在全國廣為流傳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M' U4 Y7 h8 E, p( w9 |
& a3 w6 ~7 M/ ?4 L, t
原料
$ S# q# t8 ~9 Y4 x1 z$ ^# \# K" ~7 k
豆腐30克﹐ - f$ E; {0 s* I; ~; p9 U( F9 n0 }* a
熟雞肉〔或火腿〕﹑冬菇﹑熟瘦豬肉絲﹑水發海參﹑水發魷魚各15克﹐ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n+ Z! I) L: t" B+ Z6 ^* ^
雞蛋1個﹐
7 | ]/ h4 f& s6 B澱粉25克﹐蔥花3克﹐醬油10克﹐豬油30克﹐味精﹑胡椒粉各1克﹐香醋6克﹐精鹽5克﹐雞湯750克。
& {/ e( ]: M5 H" ^7 F7 Y+ L烹飪方法
) s1 R" q/ d! K& K6 N* r) |0 D, Jtvb now,tvbnow,bttvb1 r; I1 `! e4 N5 Q& C
將豆腐﹑冬菇﹑海參﹑魷魚分別切成細絲﹐同熟肉絲﹑熟雞絲放入鍋內﹐加雞湯﹑精鹽﹑味精﹑醬油﹐用旺火燒至沸滾﹐再放濕澱粉勾芡后﹐改小火加打散的雞蛋﹔ 2 h+ ^7 t8 L' |) k: ~2 v9 U
tvb now,tvbnow,bttvb3 I. l4 \- v* ^' D! _% O
將胡椒粉﹑醋﹑蔥花及少許豬油放入湯碗內。在鍋內蛋花浮起時即改旺火﹐至肉絲滾起﹐沖入湯碗內即可。 7 n& J0 y: [* [5 s
川菜調味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G- C% }, b7 C0 K1 {; u( }
公仔箱論壇% {$ D! u* P4 }
川菜最大的特點在于調味﹐味型多樣﹐變化精妙。川菜烹調中擅長用辣椒﹑胡椒﹑花椒﹑豆瓣醬﹑醋﹑糖來調味﹐通過調味品之間不同的配比﹐變化出魚香﹑家常﹑酸辣﹑麻辣﹑荔枝﹑怪味等常用味型23種﹐其中與麻辣相關的就有13種﹐所有這些味道無一不厚實醇濃﹐號稱"一菜一味﹐百菜百味"。
0 V+ o/ W0 x: J2 w. _; R9 Wos.tvboxnow.com
, a% |; x0 Z7 X7 B o* T* V公仔箱論壇擔擔面
' x# ~& Y9 o) r% p/ j W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v5 D, N+ j- j' h9 c9 j; b
介紹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [/ t7 m7 d9 k: z0 }5 O
9 _/ V2 L5 F, q. v8 H- r4 j" a 著名成都小吃。用面粉□制成面條﹐煮熟﹐舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細薄﹐鹵汁酥香﹐咸鮮微辣﹐香氣撲鼻﹐十分入味。此菜在四川廣為流傳﹐常作為筵席點心。tvb now,tvbnow,bttvb8 a: e4 X8 Q* B7 }% D0 q6 ?
9 ?" q; @! I p5 z# j9 o+ _* R0 h- Cos.tvboxnow.com原料
! z' j/ B+ S2 i" m1 L$ s. g6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o3 H' r. v; ~$ F/ i公仔箱論壇圓細面條500克﹐辣椒油﹑醬油﹑蔥各50克﹐芝麻醬35克﹐味精2.5克﹐川東菜100克﹐化豬油﹑香油各20克。公仔箱論壇- k8 A+ D% P2 T- k* A
5 v5 k5 M4 \" o+ ^8 g/ s1 V烹飪方法
B; r. v4 z q/ z1 o0 B3 h. y6 Z0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x' J. _; J+ d7 A
將川東菜稍洗﹐將其和蔥分別切細末﹐分裝5個碗內﹐再把其它調料分裝在每個碗中待用﹔
( ]( h* ~/ k" Q9 N9 `/ w公仔箱論壇
) k$ \; | p) [$ l' Dos.tvboxnow.com鍋中放水燒開﹐將面條下鍋煮熟﹐分撈碗中即可食用。
7 E/ F M" m9 N# c! @# H陳包包的擔擔面
% N. v0 k% p% P3 w, t( d" m) Q$ i u# Y) x
四川傳統小吃。系自貢市一位名叫陳包包的小販始創于1841年。因最初是挑著擔子沿街叫賣而得名。過去﹐成都走街串巷的擔擔面﹐用一中銅鍋隔兩格﹐一格煮面﹐一格燉雞或燉蹄膀。現在重慶﹑成都﹑自貢等地的擔擔面﹐多數已改為店鋪經營﹐但依舊保持原有特色﹐尤以成都的擔擔面特色最濃。 |
發表於 2007-10-7 04:02 PM
| 
