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雞肉（切碎） 300克、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 50克、雞蛋 2隻、雜菜絲（西芹絲/紅蘿蔔絲/洋葱絲）少許、水 1公升
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醃料
' c; P) S6 l5 \, Sos.tvboxnow.com鹽/白酒各 1湯匙、胡椒粉少許、雞粉/雜香草各 1/3茶匙
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調味料
; R* ?4 o1 j( t2 I; z& j) c' M公仔箱論壇鹽/白酒各 1茶匙
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2 I4 z/ m9 d: C$ t8 q做法) ?/ c( Y/ ~' K- j# ?0 r! m0 A
1.雞肉碎、洋葱碎、紅蘿蔔碎、西芹碎拌勻，放入煲中。
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2.煲內繼續加入鹽、雜香草、雞粉、胡椒粉、白酒、雞蛋、雞蛋殼、水拌勻，開大火煮滾後，轉中火煮 1小時。9 r. }, u/ C n3 {# m' M0 n
4 _3 k% d; }1 ^# j% ]! u/ ttvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾後用笊籬隔去湯渣成雞清湯。
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4.煲滾水，下雜菜絲汆水 1分鐘，放入碗中。
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& L& ~5 c$ A+ P7 c7 ]5.將雞清湯煲滾，加鹽、白酒，加入碗中即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \; v0 M6 R% D4 C
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湯滾起時不要攪拌，否則會弄鬆肉的蛋白質，使湯變得混濁！ tvb now,tvbnow,bttvb0 T R2 | V* t7 J, G
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發表於 2011-9-23 06:16 AM
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