它價錢超值、營養卻超班，而且種類多多，
+ G( t6 D6 a+ A; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白色的、紫色的、橙色的、手指形的、肥大壯碩型的令人目不暇給！
; Z* t/ }5 Z; j' P# k' M今期就由營養師余思行為大家揭開這殊不簡單的番薯「超營」真貌！os.tvboxnow.com& A, X" Y: J }
os.tvboxnow.com3 J$ t! } U+ e B6 s" c
和體格健康檢查部營養師余思行指出，番薯以肉質顏色分為白色、橙色及紫色，含豐富澱粉質，多水（七成水分）、低脂、高維他命Ｃ，還有豐富鉀質、纖維、葉酸、胡蘿蔔素等，而當中又以橙色番薯的營養價值最高。1 E6 Z7 B* [, y$ T5 ^, |6 v
余思行說，一個五吋長（一百三十克，下同）橙色烤番薯就有二十七克碳水化合物、四點三克纖維素、二十五毫克維他命Ｃ，熱量只是一百一十七卡路里。由於它屬澱粉質，如將番薯代替白飯，吃兩個才等於一碗飯的熱量，實在有著數，而且它含豐富纖維素（等於一碗紅米飯），吃後有非常飽感。
) d: R' z3 r# H
& H1 ^; u9 G6 Z- y2 T4 J雙倍抗氧化
& T$ P q, ^1 ^: R: G公仔箱論壇不過要數營養價值最出色的，是它含超高的β胡蘿蔔素（Beta-carotene）。余思行說，β胡蘿蔔素是一種天然防曬物，可以過濾紫外線輻射，是一種強力抗氧化元素。男士一日約需五千四百微毫克，女士則需四千二百微毫克。一個橙色番薯就有超過一萬微毫克β胡蘿蔔素，而吃半杯番薯所得的β胡蘿蔔素等如十二杯西蘭花，你說是否好抵食！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E9 R! _3 }2 P- b q
不過並非種種番薯的β胡蘿蔔素含量都咁超班，余解釋，β胡蘿蔔素存於橙色及深綠色的蔬果中，所以白色及紫色番薯，以及同屬根莖類的薯仔就含量極低或沒有。tvb now,tvbnow,bttvb" _" a/ E5 Z) {- Y1 I& \+ D0 O! x
番薯的另一出色處，是它含豐富纖維素，能幫助消化及防便秘。余思行指出，每人一日應吸收二十五至三十克，吃一個番薯的纖維素約等於半斤菜。另鉀質是控制血壓及運動神經的必需元素（每人每日需三千五百毫克），葉酸是促進細胞及器官形成、製造紅血球的主要營養（每日需四百微毫克），維他命Ｃ能增強抵抗力，這一切都在番薯上找得到，而且含量相當高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]+ e6 V w7 p1 q* c
味道香甜的番薯，大家一定以為當中含不少糖分，但余思行指出，番薯糖分低，而因為含易消化的碳水化合物，當咀嚼時，碳水化合物被唾液中的酵素消化，故感到甜味。如果以番薯粥代替白粥，增加纖維素之餘又抗氧化，更加健康。
$ G0 G1 o8 b0 e. G& {1 jtvb now,tvbnow,bttvb9 B; Z- S) i) s6 J7 I
飲水止「屁」
1 l2 j5 k) o, G" w' s/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家或許會問，番薯雖有益，但吃得多會「放屁」，點算？余思行解釋，吃番薯後放屁，是因為腸道中的細菌消化番薯的纖維素時產生氣體，形成胃氣，最後釋放出來造成放屁。不過，這多數發生在少吃纖維食物的人身上，只要吃後多飲水及待身體適應後，放屁情況自然會消失。如本身多胃氣，建議少吃。
) D! t" t3 j J4 utvb now,tvbnow,bttvb( A4 i/ q+ J E5 }; H
番薯有幾營？（註：以每個5吋長約130g計）
}, C+ F' b4 p7 u% L9 K) W0 H G, N5 |( s" m# M/ d$ u; U
橙色
9 V% c* i9 k: ~' `! y2 h# O# Qos.tvboxnow.com4 J9 v' A* R6 ]) ^
白色
, N- k$ l3 G; v; D1 y$ M
+ ~9 o. r* F5 D! K* P0 l: g紫色
) A$ V7 c$ f! N- X. S% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 R1 r+ p2 k Y3 n' J6 m" X水煮 烤焗 蒸熟 烤焗 日本紫番薯 薯仔
4 z( g3 c+ p, f n9 d! k公仔箱論壇熱量（kcal） 98.8 117 170.3 211.9 157.3 100.1
# Z C/ u" s4 u1 R4 t& mtvb now,tvbnow,bttvb水（%） 80.1 75.8 66.4 58.1 68.8 79.3
# V4 r% U, w5 }* L碳水化合物（g） 23 26.9 40.6 50.7 34.71 22.7公仔箱論壇3 L. Q5 h% F! L) n8 d
纖維（g） 3.25 4.3 4.9 4.6 2.6 2.9tvb now,tvbnow,bttvb. `2 \' M% [( x: }% z$ W$ x
鉀質（mg） 299 617.5 637 702 715 547.3
0 P' Z+ W6 i9 @! I3 m6 s1 N( e公仔箱論壇維他命C（mg） 16.6 25.5 26 29.9 19.5 25.6- u% c! L( Q9 @0 F. g- o5 R
葉酸（mcg） 7.8 7.8 59.8 61.1 37.7 20.8
! k# S) ~! @: n/ x0 `; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡蘿蔔素（mcg） 12277 14961.7 35.1 7.8 6.5 0 |
發表於 2007-10-7 01:20 PM
| 