材料
& u9 |' A3 e: p! aos.tvboxnow.com龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
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3 V# q+ h; `# N調味料" ` {- E k) C7 r, I9 u
鹽/糖/胡椒粉各少許
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8 D/ h% f- B/ F3 e4 ios.tvboxnow.com做法
/ w' Q# r3 R+ y8 G8 Y7 N8 M: j% V }1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
, |1 D4 q1 T& k* J* ~0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M# h5 r) z% V* b7 v: Z
2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。( V$ B) B8 _# G- H/ k
" |% Q8 e( \5 N9 U) Itvb now,tvbnow,bttvb3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ }8 l6 h, Z- L' P: Z
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4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]5 T( a3 _! U1 w
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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" D9 `+ z! V" U, D7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 公仔箱論壇) _1 U2 i k6 I' A! l* b
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魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S6 R' U5 b7 j
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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