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2 O1 y* B! i: }9 _1 Ktvb now,tvbnow,bttvb食蠔來來去去也得幾款，要不生吃，要不來個芝士焗蠔，不過芝士又怎可以征服你的嘴巴呢？今次不妨豪一次，城景國際的 Ricky師傅教你以海膽做醬，用來焗蠔，鮮上加鮮，來個海鮮黃金二重奏！
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Ricky Yeung（城景國際酒店行政總廚）tvb now,tvbnow,bttvb F4 P) y! \6 B+ a* X
0 W- u( f \- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有 25年入廚經驗，為法國藍帶美食會員，善於烹調西式佳餚，曾於多間本地及海外五星級酒店任職，憑其精湛的烹調手法及豐富的創意，曾於多個比賽中奪得佳績。
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8 B9 L7 R; g9 i6 jtvb now,tvbnow,bttvb煮題 百變海膽菜式+ o6 i9 G4 t e; w* K$ Q; n5 Q0 R+ h
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, W3 g( e u2 t& J海膽 降膽固醇放大圖片 公仔箱論壇4 X! A( x `4 f" g# W) m, I6 W
0 b3 K8 i) b; N) {; `0 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x: f6 m2 _% J) J
 
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% m) y/ `. N4 y; N" Y公仔箱論壇味道甘香、鮮味十足，含極高的脂肪酸，有效預防心血管疾病、降低膽固醇，通常作刺身或炒飯。
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帶淡橘紅，棲於沙泥底的海域或岩礁區，營養豐富，當造於 9、 10月，蟹肉最肥美，肉質結實清甜。 6 _. s, g$ e( A; K5 ^# p& [
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生蠔 壯陽補陰放大圖片
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有海洋牛奶之稱，蛋白質含量高，有人體必需的 8種氨基酸，有壯陽及補陰的功效。 公仔箱論壇9 T% L' v/ J7 J) ^1 W8 W) h
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龍脷柳 營養豐富放大圖片 8 U8 n" t% ^3 Z1 C9 I/ f8 [
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營養價值高，又含礦物質、鈣質、維他命等，多用來香煎。
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6 l4 n, W5 n, @2 cos.tvboxnow.com牛油果 墜手無凹陷放大圖片 公仔箱論壇# h3 U' }5 w0 P0 u9 |' u
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選擇時要輕搖果實，要沒有聲音，感覺墜手兼表面沒凹陷便屬佳品。若牛油果不夠熟，可放米缸一天，果肉便會熟。
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菠菜 蔬菜之王放大圖片 公仔箱論壇/ o1 m2 E. W' B, d
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被稱為蔬菜之王，含豐富胡蘿蔔素，有助預防中風，其維他命 C更是白菜的兩倍。 公仔箱論壇7 ~. j; O3 O" u
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海膽焗生蠔放大圖片
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令新鮮生蠔的味道更富層次感，試試加入海膽和菠菜一齊焗，有新意之餘，味道亦很豐富！ ' o6 b2 x! E2 a. j b/ Y
& ~2 N6 ^1 X/ M2 k% y3 k, W材料美國生蠔 4隻、海膽 60克、日式沙律醬 80毫升、蛋黃 2隻、菠菜 200克、蒜茸 10克、麪粉適量、鹽/糖/黑椒碎/白酒各少許 os.tvboxnow.com" ~7 [0 t+ V' W5 B
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做法放大圖片 公仔箱論壇! P2 E$ K/ ~' o- `& A
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' s. h1 n# t' `4 h5 O公仔箱論壇1.生蠔起肉，蠔肉吸乾水，下鹽、糖、黑椒碎、麪粉調味。; m: c1 y3 J$ L
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2.蠔殼清洗乾淨後，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘。
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" Z& q7 `' |" I' ~- F7 [os.tvboxnow.com3.開大火燒熱鑊下油，落生蠔、白酒，將生蠔煎至半熟，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M0 d1 z `* G* ~& L
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4.開大火燒熱鑊下油，放蒜茸、菠菜、鹽、糖，將菠菜炒至乾身，盛起備用。
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( n0 t# H0 C; \3 a9 o- M; p5 h+ h公仔箱論壇5.日式沙律醬、蛋黃、海膽拌成海膽醬，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E, f; f( d. n# ^+ n5 [
+ f# y& Z- L, H3 u- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.蠔殼內放入菠菜、蠔肉、海膽醬，放入預熱至 180℃焗爐中，焗 2分鐘，上碟，放少許海膽作裝飾即可。 os.tvboxnow.com. L6 B- H+ X' k% q1 L" h
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貼士如家中沒有焗爐，可用火槍略燒蠔面至金黃即可。 |
發表於 2011-9-19 06:01 AM
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