材料（8人分量）公仔箱論壇0 t, g4 V: e4 H5 J6 Q, C
牛奶 600毫升
' ~* |0 ?! @3 c4 t蛋白 500毫升
/ p! T D- T* D5 H! X$ F0 b5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅豆 210克
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1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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- `: ~; V. A8 X% l. h; qos.tvboxnow.com2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。os.tvboxnow.com3 @& @) x( P( ^/ }9 r
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4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]& @' [# h4 `: \
% l/ A9 k2 m( ?9 h4 t& d- XWalter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。公仔箱論壇) a8 D) @4 q d# D! A5 x2 W
, P" G' {) \1 s# {- ^: B5 _& }公仔箱論壇３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。tvb now,tvbnow,bttvb! N; g- `, d) x" i5 N/ m, z8 s: P
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５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U/ G& i: M# x
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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