[中式食譜] 蕃茄牛肉麵

蕃茄牛肉麵

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【材料】：  tvb now,tvbnow,bttvb2 q1 }; S" `. p6 B4 u
黃牛肉 ... 2～3公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D% U* b+ G# ]& U/ K$ i, K+ y" g
糖色 ... 3大匙
蕃茄 ... 5～6個(中) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {4 |* n) u* y4 ]& a) Z( G
蔥 ... 3支
老薑 ... 150公克
蒜 ... 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]5 ^. d' j8 i" U- y
醬油 ... 1飯碗 3 N+ E1 K% u0 R5 ^( P! s
鹽 ... 2小匙
味精 ... 2小匙 3 _! X% P" s- {
高湯 ... 5飯碗
酒 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb& s2 c3 S: R) {8 z3 @  B. k" K3 w5 O5 q
花生油 ... 2大匙
麵條1 ... 75公克

【作法】：
1.牛肉整理乾淨切 2 公分方塊，用開水略煮去血水，見肉變色即指出瀝乾；蕃茄洗淨，去蒂，切成小塊；蔥去乾皮，切成小段；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去皮，拍裂。

2.花生油入鍋燒熱，糖色、蕃茄下鍋炒香，再下牛肉、酒同炒，見牛肉附上糖色，即放入蔥、薑、蒜、鹽、味道再炒勻。

3.將炒鍋中的材料全部移入燉鍋，加入醬油、高湯用小火燉煮 6 ～ 8 小時，見牛肉軟爛即可。

4.另鍋煮滾清水，麵條下鍋煮熱，撈起放入碗中，再加肉塊及牛肉湯，即可上桌供食。
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【其他】：
1.鮮牛肉燉煮的時間要比冷凍牛肉長 2 ～ 3 小時。

2.這種做法，牛肉湯中不含辣味，所以嗜辣者可自行加入油。

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