[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕0 e$ B! D' i4 [4 I" S0 g

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料： % y$ y) \) w8 G) S: y. v
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克 tvb now,tvbnow,bttvb/ a. C/ B4 G3 X/ _- o6 a
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^& G# F' R" R' M+ E7 o- I
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） os.tvboxnow.com1 r- [* f! R: h+ g( E3 U
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作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 os.tvboxnow.com) b$ b9 g% G; h/ \' _3 I
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。公仔箱論壇2 `7 |) ?7 t; r) l0 F
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb% v4 z( [$ N, j0 |
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心   z8 q1 }8 Y8 ]  @9 ~
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 os.tvboxnow.com' V4 U% U( y/ e# B
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。$ p! B! l- r/ ?! M, l6 x$ I1 P
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思os.tvboxnow.com; B% n0 W  ?; G( \2 V# b

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c# F7 V: z. w! \$ E) W' n( W2 x3 g
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。

3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。/ Q+ g/ S4 F7 V
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3.----[甜品]南瓜布丁2 E8 i  E: ]3 z' w3 c& P. A  ?
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙

焦糖：糖60克、水5湯匙公仔箱論壇! O9 x; I7 Q/ @. u9 I
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做法：   t$ X  e6 U0 q7 J, S
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 8 o) O" X7 y! M. Q
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @: O/ I" n$ S! g- _% }
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 : M3 `9 a5 X4 z, ^& X
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。

6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 h9 m3 P+ R7 {9 t$ j1 D; H
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4.----[甜品]自製雪糕

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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S- f8 ?+ }6 O2 k: x4 j
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c. g" N' y, V
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒tvb now,tvbnow,bttvb7 l/ U/ Y3 f% W# d# N

用具:os.tvboxnow.com# n! s3 i6 v# M% ~  l7 g0 r
密實袋--------------------------1個9 v& [8 |; B1 l) R
午餐盒--------------------------1個

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l" l2 o. \0 L# v7 G1 Q
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒公仔箱論壇$ S- h' C6 h! b( n$ O' q3 X
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好" Z/ m8 m) t$ C& H; B# Y( D6 B! A" z% P
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O" [) y9 @4 W) k/ `
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁- Q# _8 R; g3 o/ k
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量)
蛋黃  2 隻
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙公仔箱論壇8 e9 r" j0 `) m( p
牛奶  100 毫升  * n7 W) }" z4 Y) L5 I& w* E6 ~- B
麵粉  2 湯匙
裝飾 os.tvboxnow.com1 _2 P; q! N" z4 R
糖霜
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻os.tvboxnow.com3 C. z% ?. h/ ~6 X2 R

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。  2 p" Z8 h* y# V" B: d. B% O
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  公仔箱論壇8 @. N% a: Z3 ^" A
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。    O  q4 X! K2 w  F/ u. s/ z7 q1 R
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 ! c+ F3 Q( p; n- s0 G/ ^
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。os.tvboxnow.com( @2 b( a3 N+ {9 N' ?8 l8 |

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6.----[甜品]麵包布甸os.tvboxnow.com8 p5 Q5 _3 M! b5 k5 Z
材料
冇邊白方包  450 克
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提子乾  半杯（隨意可省） & l5 l  s4 v$ X( c7 A% X
蛋  4 隻公仔箱論壇) p2 ~, j- n. w, x: X3 g
雲呢拿香油  一茶匙 6 T0 y- p6 g/ a& h
砂糖  110克(約半杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r4 F- a8 [3 `% t
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  os.tvboxnow.com: w' L7 Y# e7 C4 J$ W0 I* x& W. T
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T7 Z6 I" {, O! U
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 os.tvboxnow.com8 C3 [0 P3 S( y+ v; @
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。
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貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' W3 o3 n/ V' q4 b  Y

7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^$ b4 t- Q1 r/ }% w
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 8 l3 x, L/ h1 b# Q8 n
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 tvb now,tvbnow,bttvb, {1 y: l. x- B; ^7 Q; @: H4 D# D& ?! k
香草香精  半茶匙  　
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。  公仔箱論壇( P0 U: ?$ A; K0 s7 ?4 b
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  ) y6 b: `8 N' M7 W
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l% ]1 M' o5 W2 k% M% v5 p$ a
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \! g2 Z0 @* z- i: b

材料 :os.tvboxnow.com% p5 v. R* O) {. V7 E/ r0 E
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g" Z2 ?* ]# O+ ~+ X; M
溶化牛油          40g
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb$ v6 m- V2 D: u" J/ T
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g 9 w* f* A, s" t
原味乳酪          1杯(150g)os.tvboxnow.com7 a; H+ n# u2 Q' }0 v/ X& }
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c7 L! p5 w8 r$ L7 }" k' D; r
2. 魚膠片             10gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P" B$ L9 l3 d: K
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb+ O3 _6 r" v! k1 l1 z4 M

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e5 b( W4 h) r
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90g
芒果肉切條          半個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [" ~. I. C) a% x4 L
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鏡面裝飾 :2 A2 v- V- }4 F2 U$ E
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gtvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 F2 ]4 m( f- d/ c$ {
魚膠粉             1g6 V0 Q2 X' @$ z+ ]( ^8 U, `* p
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :4 s. s/ U6 W5 W1 z! U' K# }0 _% j
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~! A, V/ m, a  `: I( r3 I

2. 餅底 :' [' o9 K5 g+ d; N
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。+ u5 D7 l3 Q" b& J$ p% M! n
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3. 餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb( K+ @) k; \/ z4 e9 |9 A* b) D
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb/ B7 y) `  X" ^& K

4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U/ G$ O3 @) [. W# v
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H$ s$ A$ i! s. f* D: Y' k
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。tvb now,tvbnow,bttvb/ u" H- i' S* w8 Q

5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 . F$ G8 e' t3 Y$ @# v7 ]+ n

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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d9 ?% s  t- Q$ V: G) x
朱古力 100 克  公仔箱論壇( O  K  }% I/ U& G4 K
忌廉  80 克  os.tvboxnow.com* n% m/ B0 \% f1 n3 R
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  os.tvboxnow.com1 Y1 R. O2 P  S  A9 X* J
糖 80 克

製作 tvb now,tvbnow,bttvb! b4 s7 v+ k8 k
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。tvb now,tvbnow,bttvb; s, a# h) P; a  _( r" i8 p; D  `
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]公仔箱論壇9 p$ X3 m& ^* K
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）公仔箱論壇5 t9 q% T' l( O
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　 os.tvboxnow.com* k+ O% J/ o. P+ T
牛油  175 克　 tvb now,tvbnow,bttvb7 M; \; z3 J# h5 M* Y& l
水  40 克
蛋黃 2 隻 4 H/ v$ \$ H+ O6 Z7 q& p; w4 e
雀巢朱古力粉  40 克 : G+ K7 G) {. u# b4 j
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)    Q' i; G, T6 h& p
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製法
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。公仔箱論壇) d" n+ l5 x; k3 _. q) q$ \

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 2 H) k4 `3 e' {; t: R  N. }

4. 蛋黃打起至淡黃色。 tvb now,tvbnow,bttvb6 e. |- |3 v9 Q

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I. t* `' Y( ~2 Q. _/ e

6. 將忌廉打至8成企身。公仔箱論壇7 @  d. P- `; Y% X
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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