[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個)

材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克公仔箱論壇+ _3 c! l1 f6 A  \/ S
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲）
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E: U: d8 t7 [. L/ q$ E
◎蛋糕體公仔箱論壇' a9 f% z1 t+ i- ^5 e' {: H
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。 ' [! W, S6 u8 t  D6 J  p% E/ T; m0 d
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。 2 Q: e+ R: e$ Z" D9 Z. _
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @' V$ M# D' H: `1 K/ n
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。 os.tvboxnow.com/ _0 R1 j* ]. X) ~$ Z6 L
7.烤好放涼後，切成兩片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^/ m" G8 i7 X3 Y6 _- [9 }- Z

◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 os.tvboxnow.com, X  ?  K8 z: R5 U  Y) ^# R
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。 tvb now,tvbnow,bttvb- r& s1 I8 G, g  D2 _" L1 d  b3 l
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 / Z7 ~/ v' i/ `* e
＊加白巧克力是為了調色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I& M) E" `% L) K+ x3 ^+ y1 X6 O
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。

2.----[甜品]莫加咖啡慕思os.tvboxnow.com6 B/ r7 N8 o1 [  S0 ]( y* {" Z
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材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 9 X8 @7 k2 N! B; X3 E& P
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做法：
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 5 d7 |5 q' l& u3 O7 v. p, H6 d
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。

4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。公仔箱論壇# |0 d( j: h/ S# m; d! `8 P7 d/ t

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3.----[甜品]南瓜布丁
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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C' D  }* `1 y+ D' i

焦糖：糖60克、水5湯匙 ' p8 {0 z1 \3 y) Y- X8 D
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做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 : t% g; p$ R( H6 u+ P. A" M
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2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 , P+ `% P2 M/ B, l0 _" s3 T" p

4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o! d9 R1 h+ a% R' f
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。 ! [$ q1 f) x  L$ ^6 P8 Q4 S( j, |1 n
公仔箱論壇% J3 P' r0 y* L7 R; Q$ q
6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇( p( L+ Z9 [# U, f" Q$ B& d- r

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4.----[甜品]自製雪糕tvb now,tvbnow,bttvb6 D* F" _, M- \! z6 M
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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:
密實袋--------------------------1個
午餐盒--------------------------1個 " k2 U- U8 ^3 f& {

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb/ s8 [" J% _, K8 G: |7 Q
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用) ?; B7 a8 N, ~8 P$ U' s

* 可灑上朱古力粉或碎果仁os.tvboxnow.com8 Y! W: n4 w* {6 i( f8 s
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭tvb now,tvbnow,bttvb' L9 B: l! G* O( D

5.----[甜品]原味梳乎厘- A$ c% @8 L; g* G0 i1 _

材料(六人份量) os.tvboxnow.com* \' v& `4 J% [6 h3 i1 z- K$ F
蛋黃  2 隻  * p1 m: S/ b9 @) O5 x. m
蛋白  4 隻  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B8 ^8 I! V* P
砂糖 4 湯匙 os.tvboxnow.com) D$ y) r6 C1 r5 J
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾公仔箱論壇) N1 M5 ?- E0 \. e
糖霜
少許) g$ L# S2 ]* j3 X# F& p  H2 o: v0 m

用具 ) b! ^" ?' v/ y# \' q1 X
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻公仔箱論壇7 Y( t+ {7 Q- }  |" d  l* i' c

製作過程公仔箱論壇# J/ t4 \5 T/ Y5 S2 J
1.  預熱焗爐200 C。  ; Y, ~( C+ s" e
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  os.tvboxnow.com" z7 b1 D  a/ k# G5 C# ]
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。  : x4 R7 S( G7 U2 r9 Z- ?8 o( [
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N' K! ~) c/ l7 g7 D# n. [3 |
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。

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6.----[甜品]麵包布甸公仔箱論壇3 t$ a" `& i  R
材料
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇: w, A8 f! ]  @# X. o% {! M
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提子乾  半杯（隨意可省） os.tvboxnow.com* ^! Y+ j9 ~3 U
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 os.tvboxnow.com/ h. h- I* M' W/ k; _
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  公仔箱論壇$ f4 z& x# _5 O5 m0 M2 f
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb- w$ W0 p4 X1 N  a! j+ R' S% ^
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  7 Q+ m. u9 W( g! `0 s
鮮奶  750毫升  公仔箱論壇* H3 j9 i8 P, R* t( K+ e
用具
焗兜  % B; [1 u8 T  b/ n4 K1 ?; t
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 ( w% o+ k, N7 v/ z. B; U/ {: y

3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。
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4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。公仔箱論壇3 p" C7 O6 |) i  K' F

7.----[甜品](簡易)米飯布甸

材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙 ; Z7 B* d- k+ Q1 ?( h3 E
砂糖  一湯匙+一茶匙  　公仔箱論壇( K2 l% ~$ y* a$ j0 j2 I5 W) O8 N) _- `
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 2 M: p- U' _5 O7 L, ^- \" ~/ J
香草香精  半茶匙  　
製作 , P" G3 q( C* i5 {% {$ V
1.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }7 k  I' c5 Q8 |. _, e
焗爐以 150 ℃預熱。

2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。 tvb now,tvbnow,bttvb: }% Z$ ~8 U+ k
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }. r% h8 F) ?
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。
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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕$ w/ t) t" P9 L6 _; v  o

材料 :
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb4 Q5 E/ k' H( l! I$ z
2. 芒果肉切條          適量

餡料 :' b& P4 S0 M: C5 ]9 q5 \
1. 忌廉芝士          250g' ~, W5 R8 s4 ~% m. `
砂糖                70g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]4 l8 ?8 v* A% p
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb1 n5 Q0 I( T* }
芒果茸             80g
2. 魚膠片             10g
水                60g公仔箱論壇9 [& B# v* l' }7 p5 Z4 h+ ]

芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30gos.tvboxnow.com; }2 C4 u" [9 s# m/ g; e
魚膠粉                1g
熱水                90g% W) Q# D" f% J3 B
芒果肉切條          半個tvb now,tvbnow,bttvb+ }% f5 @" J6 c# W/ {  n
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g公仔箱論壇! Q; i7 Z! P# M
魚膠粉             1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P" F4 w) g# Q0 p  R
熱水             50g公仔箱論壇3 h) F+ `' c- t- e& E8 o* ^% q
公仔箱論壇  d1 O- x7 D" {% d8 M; }3 K& j
做法 :; D; ]* T3 P3 r8 g, y6 n
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。公仔箱論壇) s+ L; N6 t/ ^/ |
公仔箱論壇0 c; ?$ |: R6 O9 \, ?
2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb" \& U% p' D3 Q, G/ }& N
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。

3. 餡料 :公仔箱論壇0 y/ q; L" C* ]# u9 J
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t! }8 b( ^  }
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k; u5 u6 s/ K- _* h! l5 V1 r
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。os.tvboxnow.com3 c3 `1 s' q; h' A8 }% Z- u
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5. 鏡面裝飾 :
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]6 v/ E% G+ h9 ^( B4 f: g+ }
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材料 (6吋蛋糕份量)  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f2 _! n/ i) y- N
忌廉芝士  200 克  　
朱古力 100 克  ! b7 F/ R$ l" E3 D% i7 A
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  os.tvboxnow.com4 ~9 j* i; Z. \/ g: U( o: I% {
魚膠片  7.5 克
糖 80 克  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l6 i( P" L( m

製作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~& N) Q# y/ o9 n: V9 Y
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t, V& _1 A& ^; j! k

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g" {- D; K+ H4 w
牛油(溶液) 40 克  公仔箱論壇) _: C4 R; o  c0 b5 f* \
OREO 餅 150 克  公仔箱論壇) I5 Z% a; X1 X9 L" n$ [
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材料os.tvboxnow.com3 d3 B4 G; S2 l8 F
朱古力 200 克　 $ y2 ^! y) o, l2 X! r/ u+ Q
幼砂糖 70 克  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y+ d7 @5 B( n+ w* W. A: {9 E# L% o$ l
牛油  175 克　
水  40 克 ) n; S  k8 k8 ?% b% ~
蛋黃 2 隻公仔箱論壇- o2 M% ]5 s0 H+ b( c
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　 tvb now,tvbnow,bttvb) \! a, U- O% b# t" g
魚膠片  2 塊(大約10克)  ( x7 q2 p* J3 B4 }% S

製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D. ~1 m, e7 D: Z- E  k- v
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。公仔箱論壇& u2 x  Y1 Z- Y( a3 D1 Z
( M# Y7 m; w7 y4 e5 i$ Y
4. 蛋黃打起至淡黃色。

5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。

6. 將忌廉打至8成企身。

7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。
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8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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tinacamen

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