[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) 公仔箱論壇* j4 H( ~4 V: b% q3 Q

材料：   |& b/ v& G. T3 V: ]9 q) ?
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 $ r' g, n8 j, d" @  [: j% k$ O& @# S
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量 , j8 @% E3 d" t, @! |
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L# f, |( H( h

作法：
◎蛋糕體
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X# L" U$ f, X: g1 R# [
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。 7 b8 ^2 J, a, K! j5 |5 M
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心 os.tvboxnow.com, c, @. i9 ?  s5 Z  |8 q9 q
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。 / Y! F/ W# Q3 S# h. M
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。 os.tvboxnow.com& k1 f: i4 ?4 G( n
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 os.tvboxnow.com4 |* _" L& X* \4 B+ z$ j! t: T
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。

◎ 裝飾公仔箱論壇- w6 X8 ]" {* o9 e. e# x0 s: h/ q
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。公仔箱論壇: i9 w  B8 e" x8 N1 [+ j) K
＊加白巧克力是為了調色。
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。
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2.----[甜品]莫加咖啡慕思公仔箱論壇) K; n. b% {; ~

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d) ^& M! K; v( V7 i
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做法：   E* n$ O2 r; t0 @  h5 B, x/ k
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1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* x- r$ J6 y& f+ T* H$ M" `) j
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2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 $ u; W4 w; p9 A7 _: [, m4 Z& J
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。os.tvboxnow.com# X6 v2 h# F) g( D
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3.----[甜品]南瓜布丁

材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 9 @. F' p; y4 e9 q7 }7 D2 L# b

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：公仔箱論壇2 F9 Q: P& ~8 q( ?) d
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。 os.tvboxnow.com$ k- ?+ i+ I4 k' k; ~9 Q& A7 C7 M

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。 ) [' N/ ^6 x. ?$ F3 {1 R. n/ C$ z7 q
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。

5.拌入南瓜泥、Rum酒。
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。公仔箱論壇* N3 x) O( j' N- H

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4.----[甜品]自製雪糕os.tvboxnow.com2 L6 c1 M$ Z9 d

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材料:
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙/ v8 @5 U- E+ R  k2 H4 a
朱古力粉-----------------------1湯匙公仔箱論壇' O5 y( _6 Q, s5 Y6 z
鹽------------------------------數湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. O7 a7 h9 U' _  [% d; E* \
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:os.tvboxnow.com1 Y8 s" l; G. o
密實袋--------------------------1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L* b' {  T- z
午餐盒--------------------------1個公仔箱論壇# W# d/ A( ?1 Q& X

1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好1 e* \2 M) b1 v" @3 @
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?- {7 O( `; E. I0 E- `
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用

* 可灑上朱古力粉或碎果仁os.tvboxnow.com  Y9 P. D; p# p5 T2 Q8 V
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭4 D( N5 a; H( I9 f6 e) D
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5.----[甜品]原味梳乎厘

材料(六人份量)
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇6 v0 S1 X, K) i+ z$ y
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 / y4 i  j' L% m7 q5 c
少許$ D; ^& _% N) E+ z' ]! y

用具公仔箱論壇4 d$ j6 `( R( n; F9 ?2 f: e( G
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯公仔箱論壇. f. U& U# M3 `& y
6 隻

製作過程
1.  預熱焗爐200 C。
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  1 f- _# T% @/ A7 Z. n
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V7 f& ~2 `5 S/ T
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 os.tvboxnow.com# c% o! \' ^6 ?8 s8 \
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G% Y$ T6 B6 z4 B
冇邊白方包  450 克公仔箱論壇& ]/ z, ?( k# A% _1 T) J
公仔箱論壇8 y; p: x" }% j. `2 G
提子乾  半杯（隨意可省） os.tvboxnow.com, _9 x8 ]: G/ n, ^8 R
蛋  4 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A/ W4 c3 f" L
雲呢拿香油  一茶匙
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)  ; A6 V! {! \6 \2 X
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D2 V/ C% R. g
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K- G0 Q6 L8 t4 f6 t8 u
鮮奶  750毫升
用具
焗兜  tvb now,tvbnow,bttvb. O( ?4 }3 M! Q0 j
製作過程
1.  把牛油掃在焗兜內。  公仔箱論壇) j* ?7 x5 e9 a7 E  j- n3 g4 z7 V
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。
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3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W8 T# n. ~6 Z: u

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。 os.tvboxnow.com. V, D6 W# @9 G4 X/ z. \4 A

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。
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7.----[甜品](簡易)米飯布甸
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材料(一人份量)
白米  一湯匙+一茶匙
砂糖  一湯匙+一茶匙  　 tvb now,tvbnow,bttvb0 x2 v/ V9 k3 c7 W* {: ^
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　
香草香精  半茶匙  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T* ~6 t# H( k8 c) N- n1 y, `
製作
1.
焗爐以 150 ℃預熱。
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2.  預備一個可焗的小盤。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U5 p1 S0 Y9 U9 \6 N* e, B$ P$ J: f) U
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。os.tvboxnow.com+ k4 q- B0 d" k6 i. ?  T

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @, S3 R3 C( ]# ~

材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G5 S/ S# i! v( r
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100gos.tvboxnow.com- l+ a! \0 F4 F( f1 A
溶化牛油          40g公仔箱論壇1 V& d8 t% b' K# ^
2. 芒果肉切條          適量  s4 N9 r% o7 I3 R" K1 a
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餡料 :
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g $ g. x* y7 F& e  B2 T% R! p/ L
原味乳酪          1杯(150g)tvb now,tvbnow,bttvb# P8 M) q- E* A: B0 r
芒果茸             80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d! u$ ^' P- J+ x" P) F: T
2. 魚膠片             10g
水                60gtvb now,tvbnow,bttvb$ U. A- a5 z, V8 `
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :tvb now,tvbnow,bttvb% J+ f* d7 L/ B, }7 v1 M' _
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1gos.tvboxnow.com' |# k( w/ e: J/ \9 I8 o( Z& |
熱水                90g& I. ]% F9 {3 K. [6 Q# Y) Y7 K
芒果肉切條          半個
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鏡面裝飾 :公仔箱論壇5 i4 _0 l" [+ m" L4 V
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25gos.tvboxnow.com  }; L2 g6 Z% n3 \, J7 M1 _
魚膠粉             1g
熱水             50g

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :tvb now,tvbnow,bttvb  I4 R8 \! f: Q) q
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb% S7 g8 L" l& w6 W2 X
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3. 餡料 :3 s/ C! ~; s3 W+ o) W( z: Q
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。

4. 組合 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v9 D5 D" p8 g" q
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)tvb now,tvbnow,bttvb" o  v; U$ I2 S1 M5 X& R$ M
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。

5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇" v$ V* @3 ]( f2 m6 y
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。

9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]os.tvboxnow.com% `) W9 Z0 {8 Y/ X
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材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　tvb now,tvbnow,bttvb2 Q, d7 [2 O7 y6 G$ u
朱古力 100 克  os.tvboxnow.com  }8 `, o/ @3 x  a' `+ B
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克  os.tvboxnow.com2 L. c& y2 M6 f: N1 o  ?7 |% i; w& M
魚膠片  7.5 克  os.tvboxnow.com, c- n2 ^' d; i9 _
糖 80 克
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。
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2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。
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10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]; T# g& c, W" Z4 z$ f' P( E
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K- ^: g! ?- J6 I( ~) _6 F
牛油(溶液) 40 克  tvb now,tvbnow,bttvb) W) X" @. z) k3 Z
OREO 餅 150 克
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材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　
水  40 克 tvb now,tvbnow,bttvb' C* d( p. s, i3 i. m
蛋黃 2 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F' _0 P- F  Z% z# q& q5 @
雀巢朱古力粉  40 克 7 E" W/ m5 x) R0 |6 `
忌廉  450 克  　
魚膠片  2 塊(大約10克)
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製法+ v3 @5 W0 G& ?- Q
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。tvb now,tvbnow,bttvb) T0 F" [, d" h

2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。

3. 座溶朱古力後加牛油。 tvb now,tvbnow,bttvb  x0 r& t! t, a+ O7 l3 k
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。os.tvboxnow.com5 g+ z; g# W8 Q  I% r

6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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