提起墨西哥菜，第一時間便覺得會辣到飛起，始作俑者是墨西哥最常見的 Jalapeno辣椒，今次玩破格，一於教你做幾個半傳統半創新的菜式，辣到講唔到嘢唔使驚，可以用啤酒 Cool Down一下！墨西哥常見食材os.tvboxnow.com; y9 @' Z3 Y5 a: c5 x5 T7 g- g+ Q
Jalapeno辣椒放大圖片
4 z9 l5 Q2 e+ a; r tvb now,tvbnow,bttvb: B& \) o5 U/ }( C( Z
% }# U |& u: P6 p. ~6 D7 ?tvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb/ Q' }+ f4 A$ a8 `2 D& Q. B- j
9 M( ~9 ^" E% oos.tvboxnow.com
, ~' h8 B6 X7 j6 p3 a公仔箱論壇墨西哥第二辣的辣椒，辣度達 2,500至 5,000 Scoville（辣度單位，最辣的 Habanero辣椒達 300,000），盛產於墨西哥南部及美國德克薩斯州西部。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y. d" e' Q3 n! i o- s) I
( x/ E t3 Z" q公仔箱論壇青檸放大圖片 os.tvboxnow.com1 U- E |- E7 b+ z# f
: ^7 k9 g; c4 ]9 sos.tvboxnow.com: k* V4 @/ |. |* Q* K( Y& i- s
( h! Z8 q! X9 G6 E( g ^7 e
! r7 h" v2 U/ W公仔箱論壇
/ T+ w8 N* ?1 ?4 @除了有一陣陣過癮的酸味外，其酸性可以把生肉略為醃熟，又可中和油膩感。
6 e# C* _: h2 }' i* ?+ A: \: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 x: \7 D4 \2 `# J. c# ftvb now,tvbnow,bttvb粟米薄餅皮放大圖片 + F4 r8 ]( \+ h2 u/ Q
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x" L: I8 g# |" u' E8 O
os.tvboxnow.com* q* q- o9 F+ D+ V
tvb now,tvbnow,bttvb8 J2 q2 L) Z4 ~4 e$ T+ }
公仔箱論壇7 U$ g" V5 g9 G* e# z6 D7 r
公仔箱論壇9 o, [7 N# u2 e* u% m. w$ j! k( M
用粟米來做薄餅皮及脆片，一般包着醃過或煮過的香肉來做卷物。
3 e8 Q/ x; p) V$ aos.tvboxnow.com
, z4 f e: O4 x1 z6 i0 r2 n2 I! t( p公仔箱論壇牛油果放大圖片
2 X! ] |; I: j, c7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % }& A( D# |: x Q$ E: _$ z
os.tvboxnow.com7 t" e( B0 p6 T; _0 C* S3 `! D4 H
. t- ^! L" k1 j- i) \: U
1 y; {* K% g Z1 [2 }9 O. p7 h2 X( A& \
墨西哥食物常配醬汁，最傳統的是 Guacamole鱷梨醬，直接搗爛配調味料即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @! v# i. f9 I( s
- \' m2 P0 K: W, E# U( P5 W. }8 G" s公仔箱論壇芫荽放大圖片 公仔箱論壇) K; }4 W3 Y5 Y- L' R4 F1 W- H
 , } ^5 L( s( m! |" H* S7 C+ k6 X& d
6 d' F/ i: i6 A( {; R" s/ i$ N0 W
" L2 Y7 W+ ~9 U5 @0 |& \公仔箱論壇' i' C, t0 {) H* Q O" H
公仔箱論壇' }0 \/ l. N7 @% |! W# V6 P! V
墨西哥人獨愛其獨特的香氣，菜式加芫荽已是基本動作。
& B$ s9 m, S, Y% [公仔箱論壇
+ O! e: j9 q X4 Z. [tvb now,tvbnow,bttvb第二辣椒 辣中帶酸
4 @0 G: g4 i" K% s- ]) w9 G公仔箱論壇我細路女入世未深，一想起墨西哥菜，便覺得很 Heavy，是女性天敵，今次請來 W酒店的大廚 Christopher大顯身手，才知墨西哥人其實非常注重營養，愛肉愛辣之餘，其實更愛新鮮蔬菜，聽說墨西哥菜的份量很多很大很 Heavy，其實只是被美國化了。 Christopher：「墨西哥家中的老婆婆真的一整天待在家中，細心烹調美食，她們非常注重營養，吃肉時愛蘸點牛油果做的醬汁，還多吃新鮮的沙津及湯，她們即做即食，永不會放很久。」tvb now,tvbnow,bttvb. U2 n" e/ D. p" S+ y$ D
說到墨西哥菜，不得不提墨西哥的辣椒，其中呈燈籠形的 Habanero堪稱全球最辣的辣椒，只要觸及其籽，也會感刺痛。其次是今次 Christopher用到的 Jalapeno辣椒，味辛之餘亦帶酸味，最常見的食法是原條食或釀入其他配料炸香。除了辣，其實墨西哥人更愛喝酒，每餐均伴以啤酒，有時更會用啤酒作調味，令墨西哥菜更具特色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 O# i5 g& {$ F
os.tvboxnow.com: } b N, z7 M6 N$ {/ n: Z6 G
Profile放大圖片
6 t3 P Q" l" a T6 G1 itvb now,tvbnow,bttvb ( T( p6 }' m) u) r. k6 ^
公仔箱論壇& g; }! ^+ Y, g# {
c0 X4 ^ g# ^0 t! U- w8 @
, Y3 d4 b8 k, R( I. ~1 ^3 e9 Gos.tvboxnow.com- c1 \ @& ]: z2 F8 k. }
W酒店廚師 Christopher，有 18年入廚經驗，周遊列國，對墨西哥菜素有研究。 os.tvboxnow.com- w8 b% ^3 P: J/ c' t- i2 R% o
tvb now,tvbnow,bttvb! H6 v% C" }6 g
南美烤帶子 Shooter放大圖片
. X$ I! ~+ }9 t- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 H) k& G- ? m5 |( F! n3 U
! {/ G/ V. ?" V2 n7 z7 r6 U公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. G& O5 @* C% L$ k6 K! F
tvb now,tvbnow,bttvb5 C3 i5 X6 H3 A% h: w/ F4 h" ]; b
! E/ b8 z6 A- J8 j公仔箱論壇用上墨西哥人愛用的新鮮芫荽及洋葱，帶子煎得香口之餘又鮮甜，加上醬汁的果香，更能提升帶子的鮮味！ 3 z X, o8 t9 ~1 P' ^
* W1 C: E) c1 jos.tvboxnow.com材料
( {$ |0 q3 \# \$ n6 E1 U- k% h2 `2 ]5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶子 10隻、芫荽/紅洋葱各 10克、青檸/Jalapeno辣椒（切薄片）各 1個、海鹽/胡椒少許、特純橄欖油 5毫升
2 U# z& a* |( A- o; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- `1 h2 \6 W5 O# I# N1 r9 |tvb now,tvbnow,bttvb醬汁：芒果（去皮去核） 2個、木瓜 1/2個、紅洋葱 20克
6 E: \ ?6 U: F* h6 O6 W
5 R! J% N+ S/ ~& I0 ~os.tvboxnow.com做法1.先做醬汁，將芒果及木瓜切件，放入攪拌機，下紅洋葱攪拌至幼滑，倒入 shooter杯內至 3/4滿。公仔箱論壇0 K; g% R0 N0 b; A
" Y4 v. l% S1 x5 t* Z& p) u! G% c
2.切碎紅洋葱及芫荽，唧入青檸汁拌勻。
! g: \6 J T" I+ Q! qtvb now,tvbnow,bttvb
( t$ a( p8 t) l7 m; G7 O: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開大火燒熱鑊，加入橄欖油，將帶子煎至兩面金黃，盛起，放入（ 2）內，加入海鹽、胡椒粉拌勻。- J6 W; U9 H2 u$ `/ Z- D1 D
os.tvboxnow.com* K/ D& P' T: M. K
4.串起帶子，橫放在 Shooter杯上，再以辣椒薄片作裝飾即成。 2 Q& ]- r/ x3 Z( [$ g, L) e
2 Q' t/ h/ e0 Y- o7 {6 T! Eos.tvboxnow.com放大圖片 os.tvboxnow.com7 C; H: D' l; P* `8 @% ^
# I" c- I& l% k' z) V; }) R公仔箱論壇
3 K4 x' S) h3 q# u+ e+ [, ^
$ V& E7 b9 z- A1 L2 T6 W
3 L+ x! v f# v2 M. m4 x; ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. l3 b6 Q. O$ n# w7 W
放大圖片
# K8 w* t9 j! o9 `3 ^os.tvboxnow.com
# t: e7 o. O: \% y# p4 Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, u* X1 z' J! K: W8 w1 c* s
/ d! r7 g! v* G0 }os.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb+ a' i) ]' Z5 [4 G! z* A1 |( c5 V) }
os.tvboxnow.com/ M4 f0 J" Q5 I7 n w
m, t" f! w' C
, X* |$ x0 [+ L, ], ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D5 B4 a$ [ S% g+ ros.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l4 H* M- H4 L7 Y
貼士煎帶子要用大火，可封住帶子的鮮味！ 9 U6 l' I, ~' f( z+ ^7 `
tvb now,tvbnow,bttvb+ i4 `" }- q8 V8 K0 ]1 {' H! ]
吞拿魚脆卷放大圖片
' K9 w$ R* i- k% U* t2 |5 G公仔箱論壇
# k3 ^9 O+ r& Pos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com$ x z! h5 X$ ]4 ?8 p7 m) v! @
  公仔箱論壇/ i. _9 `% e% @4 X' c$ d
! s6 f$ b8 n! d, E+ a. Aos.tvboxnow.com3 s1 M1 f9 I/ M2 \
吞拿魚肉配上墨西哥傳統醬汁，味道很 Fresh，放入小小的雪糕筒內，除了賣相有驚喜之餘，香脆的脆卷配魚肉，口感層次一流！
3 M" q. l& F/ Q" u( r+ O
1 [, ?* F1 ]) | r& J& |os.tvboxnow.com材料吞拿魚肉 200克、番茄/洋葱各 20克、芫荽 10克、青檸 2個、 Jalapeno辣椒 1隻、特純橄欖油 20毫升、海鹽/胡椒/黑芝麻少許、雪糕筒（小） 8個 tvb now,tvbnow,bttvb, I4 c Z N( q; X; T, l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y! X j$ r+ W3 v9 s8 n# c& L7 m
做法放大圖片
/ @7 n: q+ R4 k! ?% U: F& z+ W+ K. Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* { H9 A9 i0 L
|; c/ |: j2 [. G5 \- e$ O公仔箱論壇 # D' J% Y: p. @3 `9 y0 \
# O* B- I" j- C% l6 e& xtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com. q4 w: C# B+ e
1.辣椒去籽切碎；洋葱、吞拿魚肉、芫荽分別切碎。0 x9 d* N D9 p% o
9 q( i" I# R% o. |# u/ sos.tvboxnow.com2.將（ 1）混合，唧青檸汁，再下海鹽及胡椒作調味。公仔箱論壇/ o& g9 e# j2 M0 x
4 b2 x- B" I, w) S0 R0 rtvb now,tvbnow,bttvb3.番茄切成小粒，放在（ 2）內，加入橄欖油拌勻，然後以雪糕筒盛着，並綴以黑芝麻即可。
" e c6 B5 X3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e$ y. Z# j& w$ }. y' T- t& X
放大圖片
3 k4 t6 c M& u, S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s7 l2 B+ x6 U3 e; g$ z+ E% n1 |
$ r% L7 U* t6 p/ m+ e1 C
tvb now,tvbnow,bttvb4 I- F2 V- g) F- c0 M
$ w% ]! Z- K8 Y- O公仔箱論壇+ k/ ?+ G7 x6 O3 W) @# h4 p z
放大圖片
4 S. |' \3 v5 \6 u+ wtvb now,tvbnow,bttvb
8 H& M" a. g4 v7 H' C8 K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q& G; S% l% D0 Y8 [4 G
公仔箱論壇- v( n; F; [2 L
tvb now,tvbnow,bttvb! y2 E x/ A8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M: S2 R! ? r! D k3 p
- q% H- ~1 i* y8 ~4 F' K公仔箱論壇( [) }- \- U; M& L7 W
: F! j& | h# I# C# c" _) M
S9 W6 U; f& _- E$ k貼士番茄一定要最後才切碎，以保持其鮮度。
" @6 i# [6 \. O! m
* Y, ?7 y$ A, Z公仔箱論壇Corona啫喱放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb; X6 }1 p4 T( D5 v4 j7 V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q1 p7 O& j4 A" G
公仔箱論壇' @ p6 l! t4 H3 P2 F$ f
* K) H) X7 R7 I1 b' U3 ?+ R) i- C& }- Q+ ]
+ ^2 a7 O) ?6 Q( k不少人喜愛飲啤酒，將清甜的蜜糖混入甘香的啤酒，配上新鮮的生果做成啫喱，味道特別，做法又夠簡單，是想弄醉不喝酒的朋友的好方法！
* O7 ^3 E9 q: E/ Z2 b: wtvb now,tvbnow,bttvb2 f; C! i9 R" Y! o
材料Corona啤酒 1支、蜜糖/魚膠粉各 20克、水 250毫升、芒果（切粒） 1個、士多啤梨（切粒） 4粒 os.tvboxnow.com1 I6 B- h n. [! C
公仔箱論壇3 w: h9 ?- Y) H
做法1.煲滾水，一邊用拂蛋器攪拌，一邊加入蜜糖及魚膠粉，離火，一邊拌勻，一邊緩緩倒入啤酒，防止太多啤酒泡形成。; A4 @" I5 U' I9 ~5 N$ F! k% X
4 x3 `. k( M8 c2 w- G, S; M
2.用匙羮隔走啤酒泡，將啫喱倒入模內，加入芒果碎，放雪櫃雪約 1小時。公仔箱論壇0 w4 _- M9 ^# T- t
os.tvboxnow.com$ S5 _9 Q4 [; L2 t0 A+ w' `$ O1 P" U
3.啫喱凝固後，放在湯匙上，綴以士多啤梨作裝飾即成。 , x$ P. r/ G. U' o
os.tvboxnow.com) w7 C7 [7 L7 S7 b$ J. E$ L' L% f4 P2 {8 h
放大圖片
3 U. P# s( k7 {! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 r5 g9 Z( |3 i9 U W% w3 b
7 a: e3 Q1 D/ c# [os.tvboxnow.com
& }$ u; C6 }7 H4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
* L" o+ Y. E$ V" I2 f7 f) w公仔箱論壇
" e2 [, e* n% x* _' B3 Z. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r$ O4 C, r4 r$ k
; |+ C$ C9 T8 Y% x# I
2 A4 h4 _4 n5 Z- f. R& u os.tvboxnow.com$ q: u6 O4 Q8 H% Q5 \! H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {% H6 b$ H& J: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X. L8 U I1 [& a: h
. L8 O& D; V7 N6 p' Z2 L' n1 b
公仔箱論壇5 L1 o5 ], U5 k
- C8 x3 j+ Q+ O' [7 I! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
O* T {0 n9 D7 k9 H7 m貼士入模前，可稍等 5分鐘待啤酒泡消失，才入模冷藏，雪凍後口感才香滑。
# F% F! I% Q" |4 K
% `& w) P7 I9 p. q& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。墨西哥啤中小食W酒店會於 9月 17日舉行 Corona啤酒共和國「城市中的綠洲」終極池畔嘉年華，大家可以嚐到 Corona主題限量版墨西哥菜餚，包括以上示範的菜式，更有「水中偷閒照相館」，有水底攝影師幫你拍攝水中倩影，實行邊食邊玩 |
發表於 2011-9-13 06:06 AM
| 