坐大牌檔啤一啤，你會叫一碟椒鹽鴨舌，入日本居酒屋喝清酒，你會點甚麼佐酒？刁鑽點，就嚐一嚐日本傳統佐酒小吃吞拿魚腸吧，夠鹹、不腥、軟滑，包你飲得杯落。
4 L) i% y1 g$ D7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z( U, `4 \3 `; i- n" [7 xtvb now,tvbnow,bttvb
) T; `* F# D8 s! l Xos.tvboxnow.com: {+ r8 S8 g# o, H0 b
) M q* P6 @0 h6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
~$ S# d4 G, q2 R' k2 ~* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 w# H$ S* O: @燒酌酒精濃度高放大圖片 7 x5 w2 ^5 ?2 o9 @ E
 公仔箱論壇+ m C4 N0 b, S$ [% `- ?' N) L
酒盜芝士$65TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a5 o* K3 s+ N4 s2 N! D
  ) M3 G& u ~% Y
4 y9 f* Z( {& k' @8 {
* c+ a' U# P. x0 g, m: S _7 Qtvb now,tvbnow,bttvb初初聽到魚腸，腦海即時閃過阿媽一輩的中式焗鯇魚腸，「甚八」大廚阿健：「不是鯇魚，是吞拿魚，這道酒盜芝士，連日本客都很受落，用鹽醃製吞拿魚腸，很多酒鬼都吃到舔乘脷。」吞拿魚腩就吃得多，吞拿魚腸真的聞所未聞，想不到日本人連吞拿魚魚腸都不放過，用鹽漬方法把下欄魚腸變得充滿鹹鮮味，伴忌廉芝士，塗在梳打餅上，一口咬下去，餅乾的脆、芝士的軟滑與吞拿魚腸的鹹鮮味一同在口腔內爆發， Eriko不禁高呼：「味道好夾！」& T5 c5 `$ z8 K! t) r
有餚無酒，總有失落，阿健端上三瓶燒酌，分別是一刻者、富乃宝山及黑白波：「這些都是芋燒酌，酒精濃度高達 25度，由芋頭、麥、米、紫蘇和黑糖等釀製而成，辛口濃烈，可別看輕它們。」 Eriko不嗜酒卻勇於試酒，吃一口酒盜芝士呷一口燒酌，酒中和口腔鹹味，三文魚腸的鹹鮮味同時帶出酒香，餘韻悠長：「不算太燒喉，加冰喝更易入口。」接受不了重口味燒酌，可試 Henri Abele Soirees Parisiennes香檳，味道輕怡，屬女生之選。
) ^% l3 T/ {- ^3 \6 h5 `8 k# Otvb now,tvbnow,bttvb
9 ~' {( x/ L2 b3 b, N7 b; _ tos.tvboxnow.com放大圖片 1 N/ V0 b+ `. p8 V+ n
 + P/ }) i; P( Q" x# b4 V4 ]* p) w; u. U
■左起一刻者$400、富乃宝山$330、黑白波$270
) s9 D/ M2 j u' Dos.tvboxnow.com
7 R, O+ _/ Y. M, o5 ~
0 V7 G% Q7 n. btvb now,tvbnow,bttvb
* a% }) l5 P# j; ~ O, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
: l0 V1 J" x% f" Ltvb now,tvbnow,bttvb
' Y1 L ~; ?* I" q公仔箱論壇■ Henri Abele Soirees Parisiennes香檳$1,0007 S, `) p3 ~/ Z. S* Y9 x% _" D4 I
/ S" }* I; i ^/ p) F9 q1 S) Z! ^tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com) y) v4 I2 H v' K; s, |& i7 m2 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A$ b& K* Q# A M
# F3 x1 }2 h+ w0 Ftvb now,tvbnow,bttvb
% |% t" L+ ]% z7 m: @6 S5 t公仔箱論壇
2 d+ K& O* d8 J* n- ?' C3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o/ u4 R/ x6 g* ^9 d) [
即食蟹肉忌廉球放大圖片
3 n: C: b: W+ ]! R2 J# s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W0 s3 o2 _5 s
蟹肉忌廉薯餅$90
7 f5 w0 m$ L7 Q" Y
7 D1 G/ V! U' Ios.tvboxnow.com
- w% s, F) h4 U' `" a; L# g Ftvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com4 e4 P% ~" L- M7 H% }% @
「甚八」裝修屬一般日本居酒屋格局，很多菜式也靈感自日本客人，阿健說：「有日本熟客想吃富良野明太子燒，於是我四出搜尋材料，起初試過用雞肉牛肉捲住明太子燒，但效果一般，最後才發現，油份高的黑豚肉與明太子最夾。」他即席示範，把捲好的黑豚明太子用紫蘇等調味，放上烤爐燒，「最考功夫的是，要把外面的黑豚燒得香脆，裏面的明太子則燒至七成熟狀態，保留中心軟綿綿質感。」公仔箱論壇% N3 Y, L3 u7 ?& a5 N
阿健不僅燒烤功夫了得，他還愛自家製作，「一般日式餐廳都提供明太子雞翼，但多是現成來貨，我不想客人吃太多添加劑，所以用人手把雞翼拆骨，再釀入明太子，明太子只會燒得夠熱，不會燒得全熟，入口啖啖肉。」蟹肉忌廉球更不計成本，用每隻約重 800克的北海道毛蟹拆肉，混自製忌廉汁搓成餅狀，再沾麪包糠炸至金黃。「不能放凉，一上桌要即食，咬開，裏面的蟹肉忌廉如同流沙包一樣流出，香滑至極。」
3 N1 T: A6 h) F3 X JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, h4 J7 X) t- E* A1 z6 g5 ntvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 公仔箱論壇# R+ t/ \# P' s7 l, ~0 D6 h
 2 e2 E1 R" O3 F. |2 ]6 ?3 a! Y
大廚阿健& r" b+ T0 r; O
os.tvboxnow.com5 A; t8 @* ?( n9 `6 R* W6 A
tvb now,tvbnow,bttvb5 \! m" p5 L, @! a4 F1 G
3 h& c% }% a0 |2 i# V8 w- @; J
放大圖片
6 Y8 E$ ?, O& P) stvb now,tvbnow,bttvb . w+ m" d6 [3 N5 x$ l1 s* q% d8 s
■燒爐火力夠猛，才能鎖住黑豚肉肉汁。tvb now,tvbnow,bttvb& f6 m' n6 o. i& | y" @! h. s0 Z
( Q3 v, n, F* c( {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! i2 Z5 I! k4 |+ m
3 n9 x3 ^" C8 }* b8 V4 Q% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o0 V2 }3 y$ I ~公仔箱論壇
4 l% |0 O1 r& Y2 z! J! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片 s9 m8 C) U: e1 H
 公仔箱論壇( W" Z: y' n: O' q9 ~2 v: T
自製無骨明太子雞翼$80os.tvboxnow.com& E( w$ v" |* A7 E- l) |
9 o+ q2 m8 i/ w3 m
公仔箱論壇4 }0 B/ V9 Z* T; n5 y
B" Z' \ D. i0 o2 e) u* W
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y9 W/ j) @" H+ t8 Q% J5 e0 |3 z
; `+ C' O" B) _os.tvboxnow.com黑豚明太子燒$120公仔箱論壇+ v1 k( X- k& ~ N* i
公仔箱論壇$ C& d3 D$ j/ ^1 b; z' _. u( o/ G
# [4 C) B; s! O) v0 vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. ^( u l( }" d: V; }. u( ]& ^$ T8 J
" ~9 @+ e+ k. B$ i( R7 Y4 s" I公仔箱論壇- j, h6 Q4 D$ [1 T, g
9 g, C+ a( |- N7 I/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {# @/ ]" S: u3 i( W
烤爐 2,400 Watt火力猛放大圖片
" l4 k& M" y& C- J4 a# F公仔箱論壇
" b* g4 a6 X8 G1 b) C- m3 @: e煙熏鯖魚$80
6 i4 t7 q, J( @$ R$ Z公仔箱論壇
9 A( }# R; z8 y$ L" q5 [, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. K- v0 p# w3 _/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p' i+ M) m3 I& q* c+ M( p有人怕鯖魚腥，敬而遠之，但用茶葉煙熏鯖魚就不同了，魚肉結實帶茶香，絕無半點腥味，「鯖魚起骨開邊，用鹽醃製，包昆布過夜，再用錫紙包住茶葉和咖啡糖熏魚，兩面先後用大小火慢慢熏。」錫紙打開，香氣撲鼻， Eriko剛拿起筷子，阿健已阻止：「剛熏好的鯖魚，煙熏味太濃會嗆喉，所以要放凉再雪藏一晚，讓魚味與茶味取得平衡才好吃。」做一道煙熏鯖魚豈不要兩天兩夜？阿健賣的果然是心機菜！其他菜式如水菜海鮮沙律及八幡卷都甚具誠意，前者用九州水菜及時令刺身為主，伴和風沙律汁，實為開胃前菜；後者用雞肉包着日本淮山，非常有咬口。
) @' K" N# j5 z2 C; F4 ?3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吃飽， Eriko走進半開放式廚房，見一台外形平平無奇的烤爐座落門邊。阿健：「這台專業烤爐是我的秘密武器，專程從日本訂製，價值超過五萬。」解構箇中奧秘，原來一般烤爐每組發熱電管只有 600 Watt，三組合共 1,800 Watt；這烤爐每組發熱電管卻有 800 Watt，三組共 2,400 Watt。「肉類在大火下表面更快熟，能鎖住肉汁，達至外脆內軟的境界，燒出來的串燒自然更好吃。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w! b6 [5 k+ j; T: W; ^
( ]5 d7 v8 R# x% K4 uos.tvboxnow.com放大圖片
' [" ~9 e" Z* E! `6 Utvb now,tvbnow,bttvb 6 E& Y# \% E# a. ~% R3 r
■包好錫紙煙熏，熏好的鯖魚還要放凉再雪藏一晚。tvb now,tvbnow,bttvb) O- {: |+ R# s; \8 { {; c3 ]
( q9 C. [. l0 V# O9 z8 a
公仔箱論壇9 z- b1 ~5 S8 s. y! o! c+ l
- t; s1 `4 k9 o5 O! P8 [% O& w& e
放大圖片 ; l5 t% J* E6 P" C& m. Z$ ^
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [/ W3 ^' l% L% b6 C- J1 z
+ m2 C! A7 |* k- h5 w o C, Y- }0 j# E
! o' O9 e. Z' g# U, r9 ~/ cos.tvboxnow.com1 u N Q: b* l$ I! S
c* q: g, f/ Z# N- Ytvb now,tvbnow,bttvb
4 t) \" n3 O" ~# _
6 m* h+ g" K8 g2 s7 K+ Hos.tvboxnow.com放大圖片
0 M2 S( k3 Q3 {6 I& m0 h公仔箱論壇
- F& T q9 [ x! `* g& G e公仔箱論壇八幡卷$80TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w0 P2 G: r# G; e @* M
% m9 U: b" o5 q4 E- |. ]% r0 q: h' \( j8 L; _1 ]
os.tvboxnow.com( \: y6 H2 P8 X8 x( I. ]1 e
放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb- `; u1 _ V" d% n3 G
 tvb now,tvbnow,bttvb% ^- S4 ~: L4 l
水菜海鮮沙律$1009 }. Q/ K6 x/ I; l
' i& ]) `5 C! H5 O' _6 qos.tvboxnow.com公仔箱論壇: t; D8 [. c! f% [1 u- Y
公仔箱論壇" r/ W+ k* k1 n5 h x0 z& `! M
公仔箱論壇! S' O8 f$ X9 N* Q& z; o3 D
. q3 E, W' W9 n ktvb now,tvbnow,bttvb
" ?4 q6 C; x) }& x* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# a: j2 |- _8 C$ w公仔箱論壇放大圖片
: \, @. n- p y0 I8 j: {: @: Ltvb now,tvbnow,bttvb
" M( u- `2 Y' c6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大路居酒屋格局，擺枱闊落，坐得舒服。tvb now,tvbnow,bttvb$ G& P: g7 z# O' v: C R" ?
0 Z. l8 A+ |) \9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com# \: S. I# u( U& S0 J, i" x
' X2 F. B" `( x M* O$ D5 x
甚八（ 2574 3008）
9 l- e/ N; d. c& ?6 F; ^公仔箱論壇地址：灣仔謝斐道 404-406號文石大廈地舖 |
發表於 2011-9-12 05:53 AM
| 
