小常識-多選購好醬油 0 a$ ~+ B3 P5 j& R1 {
! Z' h3 E% O9 U* a, a, V. ?os.tvboxnow.com你到超市買醬油，放眼望去有3、40元，有5、60元，還有8、90元，選哪種是好？再看品牌內容：純釀、天然、公仔箱論壇9 o) q. P- i( x/ b
甲級、優等…各種名目，五花八門，信哪個好？便宜沒好貨，高價也不見得名符其實，就選中等價位吧！」相信 tvb now,tvbnow,bttvb, K, M3 U+ v0 @8 e
很多人也有同樣的經驗，面對琳瑯滿目的醬油，您如何選擇？憑廣告、價格、習慣？還是直覺？ 消基會曾針對市售醬油、油膏及薄鹽醬油進行調查，發現市面上的醬油有72%含防腐劑，消基會提醒大眾薄鹽醬油是較佳選擇。 8 }: e; K; l+ J) S
根據消基會調查樣本顯示， 市售醬油中，不含防腐劑的釀造醬油有： 8 W+ ~3 V) A7 A/ G
味全純釀醬油、金蘭鼓舌醬油、萬家香淡色醬油、萬家香陳年醬油、萬家香壺底醬油、萬家香甘露醬油、萬家香金牌醬油、龜甲萬御釀純釀造醬油、丸金淡口醬油、丸金甘口醬油、日本山森特選醬油。 0 U% d7 c# j, Y4 W9 ^
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調查中不含防腐劑的醬油膏： os.tvboxnow.com5 ?& [( ?; s" H; v7 z) `+ i
大同蔭油膏、薄鹽醬油、金蘭薄鹽醬油、味全低鹽醬油、高慶泉古早味壺底醬油、龜甲萬薄鹽純釀造醬油。
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( T5 x# c d$ c) n6 C7 [tvb now,tvbnow,bttvb消基會表示，不會產生可能致癌的單氯丙二醇的傳統釀造醬油，及不含防腐劑的薄鹽醬油，都是消費者較佳的選擇。
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3 c2 b) t! C0 Fos.tvboxnow.com至於如何辨識化學與傳統釀造醬油？消基會說，
: E3 ]1 O9 L& X+ H: L& {8 nos.tvboxnow.com1. 看價錢，釀造醬油單價較高，化學醬油較低。 tvb now,tvbnow,bttvb+ R% v( ~3 ]) Y3 m( e. @' v
2. 看醬油搖動時的泡沫，泡沫細緻綿密者為釀造醬油， 泡沫較大者為化學醬油。 8 U: p; c, w7 W- y/ Z
3. 釀造醬油開瓶時會有濃郁酒香，化學醬油則聞不到酒香。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~2 F7 H6 l+ i9 `" N7 M8 g& n( J
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" D5 s/ H/ `2 {5 b0 k/ G( | bos.tvboxnow.com消基會醬油調查，是針對市售醬油、油膏及薄鹽醬油的種類、價格等進行調查，共53件樣本，其中扣除5件不含防腐劑的薄鹽醬油，及 5件未標示製造內容者，在 43件樣本中，有31件含有程度不等的防腐劑。 os.tvboxnow.com4 r+ E/ d& D. r; ]! @2 D5 U
; D) x( F: Z& v: oos.tvboxnow.com醬油是家庭常用的調味品，買貴了不打緊，怕的是買到劣質醬油，其中潛藏了有害人體的化學物質。最近報紙刊載一則驚人的消息：台灣外銷到奧地利的某種醬油，在當地檢測出含有「單氯丙二醇」的致癌物，其量高達 40ppm，是歐盟許可標準的4000 倍，比之標準較寬的義大利也高出40倍
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發表於 2007-10-3 06:00 PM
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