本帖最後由 carwing 於 2011-9-7 10:17 AM 編輯
網上找來答案轉載
合桃酥
简介:
甘香酥化
材料:
低筋面粉200克，泡打粉2克，白沙糖120克，猪板油100克，鸡蛋液40克，臭粉1克，苏打粉2克，核挑肉小许
做法:
㈠将低筋面粉和泡打粉过筛开窝，加入余下材料擦至白沙糖七成溶化，拨入面粉用摺叠方法埋成面团。
㈡把面团静置20分钟。分切成小份搓圆后再松弛15分钟。
㈢烤盘扫上油、把小面团排入烤盘中用掌心压扁、刷上蛋液放上核挑装饰。
㈣以上下火170度烤制20分钟、待桃酥成型后再刷上一层蛋液然后转上火、将烤盘放入下层上色后出炉冷却即可。
小诀窍:
在入炉前刷上一次蛋液、待桃酥成型后再刷上一层、这样色泽呈金黄而美观。 |
發表於 2011-9-7 09:10 AM
| 
