材料公仔箱論壇. X8 V3 o1 w9 l. Q6 g+ C
餅皮︰冰皮粉 75克、開水 75毫升、食用竹炭粉 2克、白菜油 10克、糕粉適量os.tvboxnow.com; U, w: y' H7 ]" `8 P4 R( g
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餡料︰即用吉士粉 50克、開水 120毫升、麥提莎（切半） 25克、糕粉適量5 V3 N0 r( `& p7 L7 A6 q! L% p4 J
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做法' m* J" G5 y$ u* y9 o3 l
1.先做冰皮，冰皮粉、竹炭粉和水拌勻，加入白菜油搓成冰皮，分成 4份。5 M' z- G7 t, c- J& H9 |, Y, N
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2.製作餡料，吉士粉、水拌勻，待 10分鐘後變得較稠身，加入麥提莎，拌勻成餡，分 4份。
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3.餡料沾上糕粉，搓成球備用。
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( G) n: \0 r- y5 m9 I$ n9 }, u9 p4.冰皮粉糰搓圓壓扁，包入餡料，再沾上糕粉，放入模，壓模即成。 & s, J8 v$ a% W2 d# V9 P+ G7 \
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因為奶黃餡太軟身會難以包上冰皮，所以要先沾上糕粉讓其不黏手才開始包。
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發表於 2011-9-7 06:17 AM
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