材料. ]2 e* d3 ^9 l; l( o
餅皮︰冰皮粉 75克、熱水 68毫升、可可粉 7克、白菜油 10克、糕粉適量* c, e* ~. o: Z) _' F
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朱古力蛋糕：蛋 25克、糖/軟牛油各 40克、可可粉 28克、即溶咖啡粉 2克、牛奶 63毫升、麪粉 100克、梳打粉/發粉各 1克
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奶油餡：軟牛油 45克、糖霜 60克、牛奶 1湯匙、棉花糖 6粒
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做法
8 D5 y4 `5 I$ t" X% O1.先製作冰皮，可可粉、熱水拌勻後，加入冰皮粉中再拌勻，放白菜油搓勻，分成 6份，備用。tvb now,tvbnow,bttvb }+ d+ G3 Q7 @5 u& d4 p
2 |/ P8 M. a- \7 u2 ^2.做朱古力蛋糕，軟牛油、糖以電動打蛋器的慢速打至奶白色，加蛋打勻，再加牛奶打成蛋糊。% E; o. X1 v& c- f2 Q2 w
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3.蛋糊中篩入可可粉、咖啡粉、梳打粉、發粉、麪粉拌成麪糊。
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7 U8 X' ? o, F4 X$ z% }1 C* ]4.麪糊倒入蛋糕模中，放入預熱至 160℃焗爐，焗 30分鐘，待凉後弄碎備用。
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5.做奶油餡，將軟牛油、糖霜打至奶白色，加入牛奶打勻，下蛋糕碎拌勻至糰狀，分成 6份，包入棉花糖，搓成球備用。& n& z4 n# G8 K2 K3 {
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6.將冰皮包入餡料，搓圓壓扁，包入餡，沾上糕粉，放入模，壓模即可取出。 tvb now,tvbnow,bttvb: F% `5 @+ d o1 B! D
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8 k+ K$ L' _# b) k+ x, T蛋糕要壓得細碎才搓，包的時候餡料便不易漏出。tvb now,tvbnow,bttvb4 @' w$ l7 D* c& G! b) W/ Y# J
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發表於 2011-9-7 06:14 AM
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