料：面粉、猪肉馅、茴香
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& q& Q3 e* j6 b7 a# h2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 公仔箱論壇# F8 @# ?4 C, B
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制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c. ~. d9 g c4 M Z& F6 C# d/ a
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B; A0 A7 Z: G# e( I; T& @一、饺子皮制作： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i7 v x* f% q" ]
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 os.tvboxnow.com; x5 G5 O+ C/ o4 n7 m) k
( D( P' L! u1 \! m+ {+ aos.tvboxnow.com2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 ) F. ^6 m) `$ h7 B+ A$ [* s0 G5 X
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& Z2 m* I, ?" w: W/ v+ W% @% Z4 R6 m二、馅料制作： os.tvboxnow.com/ p# x2 _# d* [( S/ y" |# J
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 % f! J3 |* A2 m( C
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 tvb now,tvbnow,bttvb9 S* w6 W1 d8 R/ }& G* N8 N J/ `
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 6 i! F2 x. [3 L6 G9 n
/ X5 t. q7 q7 H5 F8 p+ F" B2 _4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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]7 q4 Z$ P+ c! h. I6 Ntvb now,tvbnow,bttvb三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 , y6 K0 V4 T' q) C) Z. P0 T* Q
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四、饺子煎制：
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1、红椒、葱切末备用。
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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# H/ O+ k% B3 @. k3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 公仔箱論壇: \+ A8 @7 u' `& u
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
" R @; K: t: M& Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a0 N9 m1 f. b3 G: Z/ s
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为了节省时间，我的操作流程如下：
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 tvb now,tvbnow,bttvb7 T9 }% _% q8 i: _; G _# P( K
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0 u8 `4 P: e9 v8 ?- Xos.tvboxnow.com制作关键：
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. p& s4 E. f8 R/ O1、饺子面要软硬适中。
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 1 R2 `' A0 f% {0 G( m
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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