料：面粉、猪肉馅、茴香
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. [& F' Z9 `$ R: S配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 ( e T# t+ O0 K3 s! V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M; e7 E9 z& G1 }5 [
制作：
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一、饺子皮制作：
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6 o4 g; Q2 f; K) X/ ^+ X$ i2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 # d( y6 f& c+ p# |% k
" s X8 X. v" Q. Q3 _7 gos.tvboxnow.com2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 * l! X% W: H- `- |. P
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二、馅料制作： os.tvboxnow.com1 y7 Q7 a& W% C+ i
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k4 `, G2 s' o
( H, Y; b, i# V" \7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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8 O, O% z: ?& Y# k) B4 f9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 公仔箱論壇8 Y, c1 m3 k/ z
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2 p! I" c8 q0 [2 {4 V; Wtvb now,tvbnow,bttvb三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
z# x% F+ F; d- M& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; ]* y' v+ L1 |& h0 d
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# I. I; A) K4 Y0 ~四、饺子煎制： . j0 t" L7 B7 {2 e5 K8 [
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1、红椒、葱切末备用。 ; K" @5 Y$ B( e8 ~2 i. e
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E( f7 E( a( e( |' j
1 e, E" @ w$ G- f/ A5 N/ p# Z4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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: V3 w* ^" s2 Y8 p* ~& ntvb now,tvbnow,bttvb5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 公仔箱論壇& n5 v4 x5 E: Y9 c& x
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# U* C5 n# c' \7 ?2 {$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。为了节省时间，我的操作流程如下： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c# s- ]8 y& ?* _ n: [) f1 U8 {
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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制作关键： 公仔箱論壇7 [9 P4 C& n P( j2 z8 x% U- X
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1、饺子面要软硬适中。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O3 E5 o! C1 X" q4 } D9 Z
/ T' E2 D% K0 I公仔箱論壇2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?7 A3 B5 u% E; H1 m
7 M$ C! q# i# ^! x8 u3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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