材料
0 o6 L8 K/ t5 c7 ^. p餅皮 160克、麪粉/蛋漿各適量
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餡料, t; }) @( P! y8 y
砂糖/合桃肉/芝麻各 120克、瓜子/肥肉粒各 160克、金華火腿（切粒）/瑤柱（浸軟切絲）/糖冬瓜（切粒）各 40克、檸檬葉/麻醬/糕粉/胡椒粉/麥芽糖/五香粉/圓肉/生油各少許、水 20毫升
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7 E; T. ^3 P/ Y, r: V3 Rtvb now,tvbnow,bttvb做法
# g1 y1 P u! W9 z9 b1.肥肉粒下糖搓勻，放雪櫃冷藏一晚。
' s' `3 S0 G# ^0 j5 r4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; }' q* S, p4 @: j$ Y0 f4 k, btvb now,tvbnow,bttvb2.開細火，鍋中放入麥芽糖、水，煮成糖膠水，備用。os.tvboxnow.com- F6 N( R2 }, {6 |
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3.合桃肉、瓜子、芝麻、瑤柱、金華火腿、圓肉、糖冬瓜、檸檬葉拌勻，下五香粉、胡椒粉、麻醬、糕粉、糖膠水、油、肥肉拌勻成餅餡，放凉備用。. }( X2 ?6 P9 R) c0 S7 z' e
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4.餅餡及餅皮分別搓成長條形，分成 8份，將餅皮包住餅餡成餅糰。
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5.餅模中灑少許麪粉，放入餅糰，用手壓實。9 r" x3 ?: f8 f
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6.餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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( L/ R) X7 ]/ E公仔箱論壇7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 160℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再焗 7分鐘，置室溫放一晚便可食用。 8 ~: W7 H" P c+ I, |* U9 _
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因為這個餅餡較硬，所以餅皮不妨多下一點麪粉，令餅皮更硬身。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T4 Y% n; r% U3 ~0 s% F; W
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發表於 2011-9-5 06:19 AM
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