材料
/ s7 S3 s! p5 T餅皮 224克、芋頭油 1茶匙、油少許os.tvboxnow.com: s+ g7 A/ N6 j4 n8 O& j4 n* g
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餡料
( Z- G8 y3 K6 Q* Z& q2 |5 Z: x紫心番薯（切件蒸熟） 150克、砂糖 500克、生油 190毫升、鹹蛋黃 8隻
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/ T% n3 d r; Z) ^6 A3 T4 yos.tvboxnow.com做法
4 z$ i/ p) P. Z& U" x0 Z公仔箱論壇1.餅皮加芋頭油拌勻，備用。紫心番薯搓爛，備用。
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4 R. g9 ?; X! m3 g9 v2.開大火，鍋中放入番薯茸、糖和油，煮約 30分鐘，盛起，置室溫放凉一晚。tvb now,tvbnow,bttvb3 z2 z, A3 {: {7 L3 a5 g
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3.番薯餡搓成長條，分 8份，每份 16克，略壓平，包入鹹蛋黃，備用。公仔箱論壇3 c1 |+ W! ^ ^% F
1 ~ W" Z& A4 k: P4.餅皮搓成長條，分 8份，每份 28克，略壓平，包入餡。3 l5 G8 H# X9 X0 i$ S/ x8 M0 u( Y
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5.手上塗少許油，將餅糰略搓，令餅糰表面沾上油份，放入月餅模中，用手壓實，將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。公仔箱論壇$ F" E; |& u, S5 ?) i
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6.將月餅放在焗盤上，放入預熱至 160℃焗爐，焗 20分鐘，取出月餅後，置室溫一晚便可食用。8 R9 m8 l& X& k! O
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入月餅模時要放油，不要放麪粉，否則烘出來月餅表面會出現白色，影響月餅的賣相。
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發表於 2011-9-5 06:17 AM
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