[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒

600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片

3 E, a6 S2 `% }3 l, M
■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。1 `0 F& I& ]# [; _
# Q$ M! I/ }& F: P& s# {
: D4 y8 N; X# u, K* W

上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。os.tvboxnow.com# Y) s% ?5 L) j% q6 @. N, N
相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 3 l& @1 {6 U$ Y: k/ B! y
os.tvboxnow.com# Y$ m: k$ J- a( s6 H1 E' h
放大圖片

/ H8 b0 R: @1 f: i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N0 b5 ~! m) P+ m
放大圖片公仔箱論壇3 ~2 f6 c$ m i) z3 o

tvb now,tvbnow,bttvb6 g+ Q# X! m2 E' i- F& n( f0 L6 U4 m

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J* E6 I! V, R+ y% V N* b

公仔箱論壇& \2 I7 f7 ]7 H) x

釀酒、評酒、寫酒放大圖片

■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。tvb now,tvbnow,bttvb, }0 n; o5 e2 f( q
公仔箱論壇. B6 b* I S# C+ r

怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _: @+ _: a3 j
1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。
公仔箱論壇" I- r2 S4 u( x
放大圖片

■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。

公仔箱論壇7 ]: p5 a! d% Y7 h6 y' ]. l
公仔箱論壇" P P" y- I9 E0 `6 z( S0 b+ i
放大圖片 X5 Z5 |/ r4 F/ x& p# @

os.tvboxnow.com1 F& O v' M; j6 Z9 ~ K
■大師班上選了 12款高分酒來品評。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v+ f: q0 i( Y9 d' U* n" P& S* ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \6 S: c! X7 }& w" e& ~

os.tvboxnow.com6 _0 S! w/ E B( z y1 ^

3 M9 D, S. y3 S5 _2 n8 @
os.tvboxnow.com* D3 t& g4 z5 E% V

抵飲高分酒大檢閱公仔箱論壇# O1 u3 O# G6 b0 \
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。5 p; G' @- L' f8 q* D) o8 `1 U$ I
, J- b* r& q% X$ F6 K, J; S, t, S
不釀主流酒放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb/ G: _& A" t' A4 q) s! w

1 x- x9 s) m( T& }
os.tvboxnow.com' W7 t. P4 F1 w( M9 P

By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。

放大圖片

公仔箱論壇% {) Z! w+ K- a6 _& b$ m- K
tvb now,tvbnow,bttvb+ M" y8 [: \/ }9 C. `: b

放大圖片6 ~" ]& K# | u

tvb now,tvbnow,bttvb9 k( y) ?" U. |+ s

公仔箱論壇! x( _  P8 B# f! m+ {2 t" w# F6 H
os.tvboxnow.com% J- O- U+ i. a* C; k
Farrside Pinot Noir 2009$495公仔箱論壇  H: k. y6 _. p; `7 Q- f
評分： 97
適飲期：至 2023年! J/ b0 v  }3 Z) V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `, |: a% A7 s- Q. }. Y! S
這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A& j) d/ h% g8 |& Y$ ^
公仔箱論壇/ _" x9 D" I( i$ l5 q" _
年度最佳酒莊放大圖片公仔箱論壇+ h6 z$ _6 m: D9 X

os.tvboxnow.com0 P" S. b% a* Q7 D* V( c- Y

8 c2 n1 G' u: i: x% [6 I
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。
公仔箱論壇, Y# C! g0 b; _. R
放大圖片" @8 c$ T2 @" ]8 M z

公仔箱論壇2 l7 R- a( j _; G9 A
os.tvboxnow.com4 @" R8 n7 N) U# ~7 w; M. |
4 I/ j- U2 l9 C) L+ C/ A1 @
放大圖片

; f+ D4 F0 A- ]8 ~/ C, L
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。tvb now,tvbnow,bttvb5 C# a6 N+ j5 R4 ~* C
os.tvboxnow.com% U# ^0 f' x( ~4 Q

tvb now,tvbnow,bttvb# `' B6 y0 D, s

公仔箱論壇9 N8 K9 ]) H0 \7 R
; N- Q4 ^; V( L- i4 l0 p( D

Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97os.tvboxnow.com4 w. J) [/ `. ?
適飲期：至 2050年tvb now,tvbnow,bttvb6 q) [" u' [' k. L3 W
( y* I0 Y/ E9 k8 w
這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。4 X2 _8 _' `+ V3 C" n0 [% h& [

紅酒比白酒出色放大圖片

os.tvboxnow.com, ]) ~/ g6 r; a6 o: O6 P
公仔箱論壇- B& @3 W1 |5 k4 x5 f

Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。

放大圖片& z4 x' {* ?( o- _' h) S

- |! P; j+ H' p. s- ~9 [( T$ Q
V1 E0 W. m$ O( y1 A q/ H
tvb now,tvbnow,bttvb4 B! O0 T: ?; L2 R$ V

公仔箱論壇) v) _5 H; L" P" q1 x2 e: X( u2 h* k
放大圖片公仔箱論壇 j5 b! T, J: h c1 D+ a# K

tvb now,tvbnow,bttvb! V& r* g, r# x" K
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。公仔箱論壇, g7 o6 B- B1 e8 B

. X; z3 Z, V8 N' I0 z' W: G3 r

公仔箱論壇$ R5 n3 I: r Q& O$ I; k
. C7 P# w/ M( V
Black Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v. c' c$ G, p
適飲期：至 2030年公仔箱論壇; {( W4 v/ v5 d9 v1 a
公仔箱論壇/ ~4 D, N. I6 ~6 v" Z
釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。os.tvboxnow.com! l0 _. V5 g5 a% C( {0 ^
公仔箱論壇( H0 S4 \5 n6 }" y; C
4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K9 x7 S! A) H5 ^, z0 T* K- Y/ d
放大圖片

) P+ Z# S, d7 y4 n4 q t

放大圖片

tvb now,tvbnow,bttvb# ^* f" E7 ~ L$ d0 K" g( C9 z0 o
公仔箱論壇, g: d0 |( x0 Q( r# ~9 E) {( u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [, F: H! A' ^ `, P0 K& A
, K/ }5 O5 o: Z; J6 _# R
! G/ g7 b5 ?9 V( m* T) ^5 ~/ N3 O9 e
tvb now,tvbnow,bttvb$ A7 f$ b! R, F5 r; ~3 |! t
Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96
適飲期：至 2017年* L0 v+ z% ^# p$ X: j$ y
/ J$ U+ G/ \1 r+ d
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介 97高分酒

[美酒共享] 澳洲酒評權威推介　 97高分酒