返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 登高嘗矜貴應節菜

「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話,景色一定十分動人,而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節,主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚,讓視覺、味覺都得到滿足。
/ w- u2 r0 r$ B+ T$ n2 t1 |  t靚景靚菜tvb now,tvbnow,bttvb  k* _! g0 {& S5 ^$ Y) n/ e
天龍軒位於102樓,站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋,叫人神往;其實,室內的景致同樣吸引,由日本Spin Design Studio設計,從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等,都流露着格調。$ E7 f' }0 I0 t6 M2 f+ E( ], F7 o
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j2 q  }% u" E: n3 u% b' k# p4 R
環境雅致,桌上的美食亦一樣,主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒,成為城中焦點,而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜:「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞,其餘全是新菜式,特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」
" c/ v7 [" O6 F' VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D3 `: m% N; b- f3 F. l. |& g
[tr][/tr]
  • 蝦子柚皮拌鮮鮑
    . T& ^& {  F( }7 `3 f原隻4頭鮮鮑以排骨、老雞及赤肉等扣煮,鮮味盡出又帶嚼勁,連同入味又鬆化的柚皮,效果一流。
os.tvboxnow.com% i; I6 |, B" r6 Z
  • 天龍中秋薈萃5 ?, T; R5 j' M2 v/ X
    甜點包括紅豆沙湯圓及迷你天龍月餅,奶黃月餅香甜幼滑,為佳節添上歡樂。
os.tvboxnow.com6 B1 Y$ O1 v( N$ c  ~7 z+ p# m
  • 天龍中秋獻萃
    * N) b! W1 q: e+ \  m1 G頭盤包括腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、涼伴金針菜雞絲,配搭得宜,其中蟹肉以牛油及鮮奶烹調過,帶點西菜口味。

( `. R  }" y. J9 l, Aos.tvboxnow.com
5 _/ a2 U7 ^. ^. t" z+ }3 U
選材着重時令& o" V, A. d+ X2 N  s# S9 ^
劉師傅在選材方面花盡心思,以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複,坊間已愈來愈少見,但他煮的柚皮帶香卻不苦澀,盡吸蝦籽鮑汁精華,足見廚藝了得,再配以掌心般大的鮮鮑,實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅,以薄藕片夾着甘筍、木耳,香脆但不油膩。1 t: b9 _; v5 d) E+ i
tvb now,tvbnow,bttvb( q& w" v$ Q# X( B6 ?" O+ F
[tr][/tr]
  • 摩利菌百合炒鴿甫
    5 s$ }- M! y% }( Z7 B公仔箱論壇白鴿去掉皮骨,只取矜貴的胸肉入饌;而乾摩利菌比新鮮的更幽香,配上鮮百合、蘆筍等,層次豐富。

3 A/ T; g5 A) E" ?5 P
  • 豉油王煎虎蝦
    5 D! j0 x; w. G2 Z- j3 s( P- Ftvb now,tvbnow,bttvb大大隻的虎蝦彈牙鮮美,以豉油王香煎更為惹味。
公仔箱論壇# C; s7 M# U4 I" O' @0 x
  • 原個椰皇花膠燉雞
    $ i9 {3 w, |1 p\" E/ E, Jos.tvboxnow.com天龍軒的招牌菜,燉上2小時的雞湯再跟椰皇水烹調,既鮮且甜,花膠及雞件同樣美味。

' A1 O2 o2 x$ f" I( K0 U, y; g% KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

, {2 I+ r! Z# b6 P* v2 ]5 L
  • 主廚劉秉雷設計的佳節菜式,集合時令、矜貴元素,讓食客嘗盡驚喜。

; x5 S, {4 r$ e) l0 N* ?4 W% C$ W
- a+ J2 l, ^3 ?- R" \tvb now,tvbnow,bttvb另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹,前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫,後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷,皆糅合西方元素,新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結,餅皮鬆化、奶黃幼滑,大感滿足。
) d; u6 l0 s, U. u. @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]2 e6 A2 @# x- V5 T$ ^% `- _
天龍軒中秋晚膳
/ g0 w2 T: |  u/ f" _. ^) S& V天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、
/ l) K$ C  D( G& a/ M  @+ mos.tvboxnow.com$ H$ W' Q# J9 u. ?; w
涼伴金針菜雞絲TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e1 O1 b5 N* K( q' q
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k/ e$ ]' x7 I& {8 s
原個椰皇花膠燉雞
5 Y2 a, N* s6 f( B* [. s
. n) z3 |/ }: R* \! C6 }* {9 T公仔箱論壇蝦子柚皮拌鮮鮑os.tvboxnow.com6 L& P7 `* x; e+ {  ~5 r" v4 @
% O! D8 e* t9 Q, B1 q
豉油王煎虎蝦
, j- w, Q+ H* v" }3 H0 M- C9 R9 cos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com$ E# A+ y, @: M! W, ^9 ]
摩利菌百合炒鴿甫TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q6 i$ k1 p/ e7 r% g, {6 Y

3 b1 z1 V4 ^1 K+ \. S燕窩魚湯浸蘆筍
& I( C( r& x3 y& w
5 A( Q6 E+ o' `  H/ V6 Jtvb now,tvbnow,bttvb天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅
) O4 L9 ^- X3 B7 w: jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 D7 j4 p5 n9 Y; u7 u! YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每位$1,288(另加一服務費)
7 Y8 f& _" I, J! ]: V# R$ I& ~# a& ?/ J
供應期:2011年9月11及12日
返回列表