還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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. \5 R0 ]1 ^# h2 @5 eos.tvboxnow.com快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ os.tvboxnow.com7 m! Z2 P8 W; p
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！5 l8 I3 c* z/ K- Q3 @
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秘技一：順向拂打
2 ?. s+ T; p, o3 t4 `tvb now,tvbnow,bttvb打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。7 j9 `1 v; V; c' M
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/ @# y4 z0 j+ c" W7 m; j秘技二：慢速打
3 d( p, B4 ~7 t電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。3 y4 F' a8 k- ~+ h0 x3 ]* Y8 Z
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇7 ^( B' I/ N" Y$ L" T( d$ Q7 y2 ^, s
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2 ^, J$ e- w7 O同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！公仔箱論壇! y! z8 c+ H' Z; b
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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! d2 E2 L& n- G0 r% G& O O zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿瀚：木糠布甸，我有份整！os.tvboxnow.com+ Y% o' z( R; i( \$ R
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芒果慕絲蛋糕放大圖片os.tvboxnow.com+ U* w, N, A L$ S2 `
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0 c1 W. P' q2 h6 j) ~* {; J7 Ztvb now,tvbnow,bttvb甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ os.tvboxnow.com8 b$ G7 b2 G3 b n9 F
4 t8 I$ w# y8 \8 ~% v; @8 O2 \. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p5 f6 T# ~% x) R! q8 m- R
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r; B6 q u" X
; u/ U# Q- ~+ i4 n裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法
2 L8 a6 A: j5 m; Btvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。
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9 [, U( K/ s8 Q `0 Q& ^ q公仔箱論壇2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。0 A& [9 P9 ?" s- ^- ?( R" J
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。& v# C: v/ B$ C7 F. B
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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