材料4 v% F. h" P; c% g' x" X! [/ Y
澄麪 20克、生粉 38克、薯粉少許、冷水/熱水各 56毫升
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餡料
: a' t0 d0 r& t* Y% ltvb now,tvbnow,bttvb蝦仁（切粒） 150克、菜苗（切碎） 112克
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醃料
. S% s. _# h) Z( [os.tvboxnow.com鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各少許os.tvboxnow.com/ Y! ~# u! V7 V* Q
1 J4 w2 u) `$ ?0 t3 \: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! I- y$ ?" z1 q. `1 n1 k w0 j( X+ {6 V
做法
/ z5 R. o5 a7 ^. G2 J9 h% Uos.tvboxnow.com1.澄麪、 16克生粉、薯粉、冷水略拌，下熱水撞熟麪糰，再加餘下生粉搓成平滑粉糰。
( A$ J! Y* V4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?' D; C1 h6 ]( J0 W7 r6 @- z! f! I公仔箱論壇2.麪糰搓成長條狀，捏出約 10克重的小粉糰，搓成丸狀，輕輕壓扁後以麪棍將皮碾成圓形餃皮。
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) G% C! A w& v! W E# {/ Y3.菜苗汆水；蝦仁以鹼水醃 20分鐘，再啤水半小時，下醃料略醃後，混入菜苗並撻至膠狀。
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4.將適量餡料放在餃皮中，以左手食指輕輕推皮，右手壓平，最後壓實邊位。
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5.煲滾水，將菜苗餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h0 v& Y1 D% J0 A( f8 V( q
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發表於 2011-8-25 06:18 AM
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