材料7 ~/ a+ v5 K3 ]3 X9 L" ]5 y
澄麪 40克、生粉 40克、熱水 40毫升
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5 p; ?* }1 o/ h$ c4 a餃皮
8 d2 n4 d! W; `) k, Y約重 6克、 1毫米薄，傳統採用 1斤澄麪、 3両生粉，為添煙韌感，新派的已改為 1:1份量。
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0 |8 C; A4 `* i sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L% A2 S7 W0 c( I5 G
海蝦（切粒） 470克、冬笋（切粒） 47克、肥豬肉（切粒） 47克
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7 s- J; v/ Y' H公仔箱論壇醃料
' _- [. i$ ^4 q& A鹽/雞粉/糖/麻油/胡椒粉/鹼水各適量公仔箱論壇' f6 q, i3 x: T
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其他：生粉少許、葱段適量os.tvboxnow.com$ I! C @2 w+ ~
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1 U9 f' N3 V8 V0 {$ L0 M# t# P3 j做法公仔箱論壇0 |! l3 d: d% X8 [ i& S% @
1.澄麪、生粉拌勻，撞入熱水，邊搓邊加少許生粉，搓成平滑麪糰。
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+ K; q: a! K$ R& g% v2.將麪糰搓成長條形，捏出約 6克重小糰，用刀身壓成薄皮，其中一邊多壓幾下，做成鴛鴦皮。os.tvboxnow.com* U' j g Y' O6 _2 w
& o9 ^& E0 ]$ m9 ?, a3.肥豬肉以葱爆香，放凉待凝固，切細粒備用。冬笋汆水；海蝦以鹼水醃 20分鐘，然後啤水半小時，盛起瀝乾後下鹽、胡椒粉、糖、雞粉、麻油略醃後，撻至膠狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x: U9 m( Z4 \/ J3 |
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4.餃皮薄的一邊向出，放入餡料，預留約 1厘米邊位，對摺後用左手食指推皮，右手食指壓平，摺約 9至 12摺，最後壓實邊位，放在蒸籠中。( W" z0 f' U) C' Y h6 e
% r1 a& h0 Q( S9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蝦餃以大火隔水蒸 4至 5分鐘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @6 k/ z# S; w. e" K. F* ?
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發表於 2011-8-25 06:16 AM
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