材料3 w2 `" A% }. B
凍松茸（切片） 40克、雞件 800克、乾葱 38克、唐芹段 30克、蠔油 15毫升、花雕酒 38毫升、糖/雞粉各 10克、老抽 10毫升、生抽 20毫升、胡椒粉少許、上湯 1飯碗、生粉芡水 2茶匙
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做法公仔箱論壇4 C& u. w. Z" d' \
1.雞件加 10毫升生抽拌勻醃 5分鐘，放入溫油中拉油至表面轉色，撈起備用。
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?0 s3 G% A1 i q4 C+ B' utvb now,tvbnow,bttvb2.松茸汆水，拉油備用。
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) ]+ _% p0 f$ hos.tvboxnow.com3.燒紅鑊下油，落乾葱和唐芹爆香，加雞件、蠔油、糖、花雕酒、雞粉、餘下生抽、老抽、胡椒粉和上湯，以大火煮滾。os.tvboxnow.com; v) T3 t5 v! y% L
+ q( W u! _4 r8 S, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.冚上蓋，收中火慢慢燜至快收乾汁。下生粉芡水至鑊中，推勻，至汁料收稠黏身，並沾在雞件上。
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5.燒熱砂鍋，下松茸爆香，加雞件，利用煲身的熱力將雞爆至發出香味即可。os.tvboxnow.com, L5 S# T5 {+ G8 k: R0 m
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砂鍋要燒得夠熱，芡汁亦要較稠身沾在雞上，才可做出爆香效果。 , c' }$ K' [3 X$ {7 D! y# V+ r
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發表於 2011-8-23 06:16 AM
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發表於 2011-8-29 09:45 AM
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