黑胡椒醬
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8 C4 w! [$ J6 b' g3 }( n h材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 公仔箱論壇3 ^6 F4 z% c& {5 R; y
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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2 V" s/ Y, T5 R蒜味茄汁義大利麵醬
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# P) t# {# C$ U i( w2 a3 U* Ktvb now,tvbnow,bttvb材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
) D0 o* h" a; q9 N7 f% W6 Sos.tvboxnow.com作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。
. e) h- h! s* \; b8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; k; r1 i& |* _! ]1 k R1 H
" ?$ C" t% V5 ^. u4 S6 [- A* w& @公仔箱論壇紅燴海鮮醬
, I ?4 @: n M4 O. X& _公仔箱論壇os.tvboxnow.com9 H9 Y2 @8 d0 H: n7 }
材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
" J5 o. _. l5 c# u) e) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。
[& v' B# n7 i; yos.tvboxnow.com燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
9 L/ p- m3 s$ L9 g4 q3 [+ y( R( Vos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~; c) z* M; P0 h u% ^
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米醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 m2 Q5 W# B' j5 P
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
. B/ |2 z' t: m; P: ~os.tvboxnow.com作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。 公仔箱論壇% f; M g, Z# V8 M N, |
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 公仔箱論壇4 }$ R% [( a" g' _* y: Y, G
) d( C+ T# _+ ^1 Q$ v$ }7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# r6 R6 Q0 {: r, Y% v' o
B.B.Q.烤肉醬 ; O( r% ^$ R, t2 r: M1 Y! D/ t% W
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
7 W" |, G# h+ D6 t' Z3 u% |* h公仔箱論壇作法 將所有材料混合調勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g* ~ w9 ?2 x; a3 i7 s
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麻醬麵醬
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7 N, L" a. O$ S" Ktvb now,tvbnow,bttvb材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 / M! x Q7 N: E! r
作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 公仔箱論壇% {+ I% Y$ t t5 _6 {/ n
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 ! ~) H W% ]5 l, s3 F9 u
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鹽水雞沾醬 os.tvboxnow.com, f3 M$ R+ P' n
7 H6 A9 b' D" Y2 u+ Z! G+ v0 a% |! J材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水
/ z: {7 Y) p; W! J5 p作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 6 r& y, B8 N5 {
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 2 Y- [1 C6 v7 @% A
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義大利麵醬
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 + L4 i1 F, i7 K$ y7 A
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 . l8 ?& ? [: P) a8 k
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬
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蕃茄醬 tvb now,tvbnow,bttvb4 |9 ~8 ~ }1 l! h
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材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許 : D; i# N3 ]/ F% p
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 os.tvboxnow.com3 T7 |9 l: |- B! O% K
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r+ q- q$ `1 V公仔箱論壇咖哩蕃茄醬
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, u; i. X& [: \$ K材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 w3 @& K2 Q# X a( f* e2 I
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以)
+ v) h$ V+ B1 p- Dos.tvboxnow.com可用於肉類或蔬菜炒醬 os.tvboxnow.com7 k6 Z7 z, g; U( @
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橙汁排骨醬 公仔箱論壇5 h5 w6 ]6 S) z# n
0 P o; f# e7 D- w( ?, }os.tvboxnow.com材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
- b7 `1 l6 @0 k! d4 g& v) e! Atvb now,tvbnow,bttvb作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
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2 m7 C* H1 U I' l5 j8 |* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' b5 n+ N, ~2 M, O! f i( I6 v; b
廣東油雞淋醬 tvb now,tvbnow,bttvb0 z# i+ `, Q& k* ?1 c# X) Z. A
3 S5 W8 f' z) T, V `; J) }& j公仔箱論壇材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k7 C, O! F4 L' P8 r# Z
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草 公仔箱論壇) X2 a0 T% I, P! F/ M8 m. f. G; V
作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
4 e1 p" w# D, v4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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含油量較少的沙律醬
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; `7 s3 E# `) t1 [4 m* _3 D材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個 1 \* B- q3 \ [
作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬
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; a3 m: v* K/ R2 D$ ^+ W公仔箱論壇此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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