在这里要和各位分享我自己动手酿制葡萄酒的做法，自酿葡萄酒胜在卫生干净没有添加剂和防腐剂，全天然发酵也没有用脚踩  . |$ z0 l# H5 F1 r7 a# k
酸酸甜甜的可以净喝或入菜做麻油姜酒鸡，咭咭咭  好喝 好了，开始咯 ~~
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第一步：将葡萄整串放入水（最好能用过滤水）中浸泡反复清洗。: @* f2 Y4 M" o
~ 如有环保酵素可以加水浸泡30分钟后再用水反复清洗更佳
% E# |2 j$ ~" N: m9 Y. K公仔箱論壇~ 这个步骤很重要因为我们不会要吃下葡萄表皮的农药
# q$ N P7 F# Y+ l, Z1 V: n" pos.tvboxnow.com~ 剔除烂掉的，脱落的葡萄，只能整串浸泡，不可摘下来泡，不可用药水清洗公仔箱論壇4 h3 ?- R; `: O! k2 Q$ S
) P7 [% i- F7 y# D) ]: Wtvb now,tvbnow,bttvb第二步：捞出风干。公仔箱論壇; `8 z9 g9 X4 ~/ u
把葡萄盛在能漏水的容器中自然风干，等葡萄表面没有水珠时就可以摘下葡萄备用# u: U4 j1 a" \* |4 g! T# h' l
 
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+ l2 c8 b( K' M4 F1 \2 n! h第三步：将葡萄捏碎放入容器中。
1 P# |( X$ L/ W% a/ \& K% }8 V公仔箱論壇~ 酿酒坛子可以是陶瓷罐子，也可是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因塑料很可能会与酒精发生化学反应并产生一些有毒物质 ，有害人体健康
! N! `) E0 \- `5 W1 C3 Mos.tvboxnow.com~ 双手洗净后，玻璃瓶底先铺上一层糖（我选用有机蔗糖），直接抓起一把葡萄捏碎放入玻璃瓶中，再把糖放在葡萄上面，一层葡萄一层糖，直至到玻璃瓶7~8分满，最后一层一定要铺上一层糖以隔绝污染
/ j' F$ Y$ I+ w. O0 N/ B" q~ 葡萄和糖的比例是 10：2 至3，即 10公斤葡萄放 2~3公斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2公斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)* U- g/ r- f1 d9 l( G, q
    
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第四步 ：加封保存 。公仔箱論壇# o; F( g6 w; C; u' W
~ 将玻璃瓶盖上保鲜纸密封，放在阴凉处发酵
, }( S" [) q; `+ z/ H~ 首7天是葡萄发酵最剧烈期，所以从第二天至第七天发酵期，每天用干净的木筷子搅拌一次，将浮起来的葡萄皮再搅入汁液中，以使其充分发酵 ) u% J/ P$ r2 V& w( S
~ 葡萄发酵时间需要 20天至一个月左右，如果喜欢酒味劲一点就发酵久一点
7 Y" X/ D5 g2 a3 ]9 ctvb now,tvbnow,bttvb  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g$ A( [, M: a9 Z& ]5 d% A% \
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發表於 2011-8-19 11:47 AM
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