三步一麵店，是荃灣路德圍的特色，自數年前魚肟與麵棧相繼開業，小街發展出獨特個性，而Olive打響名堂後，亦掀起了老區年輕人吃意大利麵的潮流，陸續有精緻小店加入，令這麵食一條街更添「味力」！公仔箱論壇8 m5 s* P- O1 G2 P6 L& A6 H
公仔箱論壇) {* \/ j5 t( j. b4 T% r1 D/ W
1. 新意al dente球拍粉
9 |6 H+ C: S6 v公仔箱論壇20年前在荃灣吃意粉，離不開茶記的港式肉醬意粉，到了今天，在尖沙嘴、港島酒店工作的廚師，陸續將酒店級意菜烹調方式帶來路德圍，其中開業不到半年的小店「意」，廚師即煮的意大利麵，甚有驚喜。os.tvboxnow.com: [+ A0 L3 b5 n
+ J% C3 u) q. L9 a% z5 o: o) L9 ~os.tvboxnow.com開放廚房 企理衛生+ @. m! ~" \0 K; V: i- G
館子裝潢簡約，以紅色磚牆和白色暗花為主調，面積不大，只能容納約20人，帶着小店的cozy氣氛。最特別的是設開放式廚房，環境企理衛生，是主理人嚴控下得出的酒店級管理質素。公仔箱論壇8 d0 l6 c! ^9 U# K. E
. A$ P; f0 P* z+ Q6 W8 O
材料新鮮 口味任配
8 v2 c, a" l, j: Oos.tvboxnow.com菜單選擇多元化，大部分是主理人在街市買來的新鮮材料，製作出富創意的家常菜，在芸芸菜式中，最吸引的是自選意麵和自家製薄餅。菜式設計以客人口味出發，由意麵到配菜和醬汁可隨意配搭，午市套餐42元價錢大眾化。值得一讚的是招牌南瓜湯列為加6元的套餐自選菜，不嗜湯的客人既可減省消費，亦符合環保飲食原則。3 W f. s$ ^6 c% {5 Q
os.tvboxnow.com; ^3 B+ E1 N! @) b% T
午市套餐＄42抵食tvb now,tvbnow,bttvb$ _2 m1 m/ k/ `/ e- b: Y4 g6 G
記者在下午茶時段自費試了番茄海鮮汁煮網球拍意粉，落單後廚師便將早上熬好的海鮮湯，加入茄醬弄成醬汁，同時間將螺絲粉貝殼粉和網球拍粉煮至僅熟，配合自選的蔬菜和海鮮材料，豐富而充滿誠意。意粉入口al dente，番茄海鮮醬有着點到即止的鮮味，風格家常味道協調，略嫌水分多了一點，但比較一般茶記的碟頭飯亦要收40元，同樣價位嘗到無味精意粉，實找不到投訴之處。tvb now,tvbnow,bttvb% ~; U3 W# S! Z ~0 N
2 O2 l' g* m% Q v! g! T挪威私房三文魚宴公仔箱論壇1 J3 d& h1 l( u( F/ j) W) e
主理人之一林小姐說，好友經營挪威無污染三文魚批發生意，每星期有兩天送來原條三文魚，讓小店製作私房三文魚宴招呼熟客，定價亦合理，比方燒三文魚鮫78元，讀者如有興趣可致電餐廳查詢。tvb now,tvbnow,bttvb" e- s, \+ O: d
' s* e8 d; O2 ]os.tvboxnow.com2. 旅行回憶麵中尋2 z8 @! M! y7 B' A5 d9 ]; z( h
麵棧老闆是土生土長的香港人，做的卻是北方沒加蛋亦沒下鹼水的白麵，因為在遊歷中國北方時愛上那粗韌富麥香的拉麵，回港後無師自通，採用小麥、水還有一點的蓬灰（燒蓬蓬草剩下的鹼性物質，可為麵食增加韌度），做出軟熟柔韌的白麵，他笑言﹕「我的麵非北方麵，只是想將遊歷嘗到的味道，憑感覺隨心而做的業餘白麵。」os.tvboxnow.com& l' k# l: `8 P4 N* I
& M" a7 b* C1 b' y3 m" x7 m
三色醬汁 撈出驚喜
x9 T1 R% g4 \& L$ l$ {tvb now,tvbnow,bttvb街坊小店，環境逼狹，來吃麵要有心理準備與街坊搭枱，店員很好，除負責招呼，也很注重衛生，用餐環境較同街小店企理整潔。店內多是熟客，如坐在記者旁邊的婆婆，住荃灣十年有三，她說這裏的下午茶很便宜，21元有麵有豆漿。她友善的分享這幾年區內變化，邊吃邊談，大讚豬頸肉飛了水，軟熟不着渣，處理得好吃。
V2 ^9 y7 n+ l1 p1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! l* n4 y& r: _0 |$ S. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏的雞絲冷麵，跟一碗豬骨湯及三色醬，冷麵夠涼夠乾身，修長而扁的白麵切口很薄，軟熟又富柔韌度，雖欠北方麵的麥香但不帶「粉粉」的質感，是很高質素的白麵。軟滑白麵要靠三色醬汁提味，濃稠的芝麻醬配上近年才加入的海鮮醬及蘿蔔蓉，改良了的味道，撈上白麵吃，帶有麻醬的甜香與略鹹的海鮮醬，花了心機作調味，開心味道就是如此簡單。小驚喜是配料青瓜已去皮，翠玉色的瓜條清爽，雞肉手撕的，28元一碟花了心機處理的冷麵，令人吃得稱心又滿意。
9 S* x# l% j% t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k8 c/ C1 S) {) M! u1 r7 u& z
3. 早捕晚嘗魚滋味
# {" x- S# p+ n0 i! {9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肟是以魚湯起家的特色小店，老闆有性格兼低調不願接受訪問，他的老父一代已開始經營魚類批發生意。話說荃灣昔日是海鮮集散地，漁民上了岸後，在楊屋道街市經營魚檔。老闆03年前看準了老區的年輕人追求健康飲食，而魚湯做的菜式正貼合區內口味。這裏的湯底，用當日時令大魚來熬，記者幫襯了多年，夏天高溫，他們弄的魚湯也較稀，口味貼近家常的滾魚湯，冬天熬的時間較長，湯呈奶白色味道較濃郁，比較連鎖魚湯專門店採用雜魚「魚毛」，味道也較優勝。熟客來一般不看餐牌，反而會叫today's catch。這裏的魚大部分從本灣捕獲，價錢不低但較養魚鮮味而魚肉有彈性，如斤半以上的石九公、深海沙鯭都很搶手，煮法清一色魚湯浸。魚湯加上本灣鮮魚，味道鮮上加鮮，此外魚湯浸鮮魚鰾非時常有，遇到的話勿錯過。如不夠飽，可叫店員配搭米線，米線吸收了魚湯，鮮滑可口。* A- x5 _- ~. W% m7 m/ p5 a
tvb now,tvbnow,bttvb5 }( \) W$ E3 j/ y& g+ _ I) ~
4. 辣湯米線夠刺激
& h" h1 F$ [2 Z6 q! ]% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業多年的雲南桂林過橋米線專門店，老闆每天以豬骨和雞骨熬成過橋米線湯底，味道濃郁，然後加入自製辣油製作成酸辣湯，貼合年輕人愛刺激的口味，配料自選，除了豬肚配自家醃鹹酸菜外，辣汁豬扒配自家醃鹹酸菜涼米線亦很受熟客歡迎。os.tvboxnow.com: U/ ~1 ]3 Z a, d8 `' Z8 V, V H6 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i' k, ~7 ^ c, Z# c
info公仔箱論壇6 z! x% \) A: D& B4 q% @+ b
意
4 l0 ~7 D* A+ U8 ltvb now,tvbnow,bttvb地址﹕荃灣路德圍4公仔箱論壇. `. N* w% t2 L' T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V6 Z3 d$ f* `, X4 U
麵棧os.tvboxnow.com' H3 s' Q8 l& G( H
地址﹕荃灣路德圍9 \& k1 {. s" }' B6 T% h) J
4 Q+ H) Z1 l& L3 P v) G7 D9 N
魚肟魚湯專門店
5 N- j3 f2 A% z/ X地址：荃灣路德圍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w0 x. v$ P1 y) b1 F) e
' v6 E9 y2 S, _3 L雲南桂林過橋米線
1 |6 n- x' h3 ]+ L, {: A公仔箱論壇地址﹕荃灣路德圍 |
發表於 2011-8-17 09:02 AM
| 