三步一麵店，是荃灣路德圍的特色，自數年前魚肟與麵棧相繼開業，小街發展出獨特個性，而Olive打響名堂後，亦掀起了老區年輕人吃意大利麵的潮流，陸續有精緻小店加入，令這麵食一條街更添「味力」！- B2 U+ s* n# F: N6 z) f
( O! y+ D! u V0 b. y8 j! K$ N- i公仔箱論壇1. 新意al dente球拍粉os.tvboxnow.com# b5 ]- E4 Y3 c" ]3 T' b/ ?
20年前在荃灣吃意粉，離不開茶記的港式肉醬意粉，到了今天，在尖沙嘴、港島酒店工作的廚師，陸續將酒店級意菜烹調方式帶來路德圍，其中開業不到半年的小店「意」，廚師即煮的意大利麵，甚有驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s2 g/ a! \2 I
" N& V! L; j$ t. Pos.tvboxnow.com開放廚房 企理衛生
0 V0 _' E3 S+ u. z/ i館子裝潢簡約，以紅色磚牆和白色暗花為主調，面積不大，只能容納約20人，帶着小店的cozy氣氛。最特別的是設開放式廚房，環境企理衛生，是主理人嚴控下得出的酒店級管理質素。公仔箱論壇% T8 ^. d% W( Y* N
tvb now,tvbnow,bttvb- c' X# d4 a8 i: ~8 D3 U! B! P4 D, x& @
材料新鮮 口味任配
, {0 ]% M6 M, t. R9 I2 s& r6 u' H菜單選擇多元化，大部分是主理人在街市買來的新鮮材料，製作出富創意的家常菜，在芸芸菜式中，最吸引的是自選意麵和自家製薄餅。菜式設計以客人口味出發，由意麵到配菜和醬汁可隨意配搭，午市套餐42元價錢大眾化。值得一讚的是招牌南瓜湯列為加6元的套餐自選菜，不嗜湯的客人既可減省消費，亦符合環保飲食原則。
$ Y! Y& W7 m- l, c# mtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com0 h1 l$ j& f9 @
午市套餐＄42抵食6 {0 Q7 z; g; N1 c' {; g! O5 I
記者在下午茶時段自費試了番茄海鮮汁煮網球拍意粉，落單後廚師便將早上熬好的海鮮湯，加入茄醬弄成醬汁，同時間將螺絲粉貝殼粉和網球拍粉煮至僅熟，配合自選的蔬菜和海鮮材料，豐富而充滿誠意。意粉入口al dente，番茄海鮮醬有着點到即止的鮮味，風格家常味道協調，略嫌水分多了一點，但比較一般茶記的碟頭飯亦要收40元，同樣價位嘗到無味精意粉，實找不到投訴之處。
. z4 J! Y- b) h: Y- n7 W' S/ Bos.tvboxnow.com
( k3 Y t" ~7 B3 Ros.tvboxnow.com挪威私房三文魚宴
- Z0 h! l% p; R u' B主理人之一林小姐說，好友經營挪威無污染三文魚批發生意，每星期有兩天送來原條三文魚，讓小店製作私房三文魚宴招呼熟客，定價亦合理，比方燒三文魚鮫78元，讀者如有興趣可致電餐廳查詢。
+ K& T v3 K$ z$ T8 ios.tvboxnow.com6 H1 ^ D8 p7 _( G& x
2. 旅行回憶麵中尋
7 S: j$ Z. l6 W+ l$ ~8 Z. N, ]麵棧老闆是土生土長的香港人，做的卻是北方沒加蛋亦沒下鹼水的白麵，因為在遊歷中國北方時愛上那粗韌富麥香的拉麵，回港後無師自通，採用小麥、水還有一點的蓬灰（燒蓬蓬草剩下的鹼性物質，可為麵食增加韌度），做出軟熟柔韌的白麵，他笑言﹕「我的麵非北方麵，只是想將遊歷嘗到的味道，憑感覺隨心而做的業餘白麵。」) I1 j d) H" ]1 F T1 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a8 H. f- Z {- M- z4 j6 D
三色醬汁 撈出驚喜- Q I5 x g: E& A2 P- i. M
街坊小店，環境逼狹，來吃麵要有心理準備與街坊搭枱，店員很好，除負責招呼，也很注重衛生，用餐環境較同街小店企理整潔。店內多是熟客，如坐在記者旁邊的婆婆，住荃灣十年有三，她說這裏的下午茶很便宜，21元有麵有豆漿。她友善的分享這幾年區內變化，邊吃邊談，大讚豬頸肉飛了水，軟熟不着渣，處理得好吃。
& b0 e5 X( @6 p& X7 b8 f5 u, B公仔箱論壇
5 b, Y7 T* O' e. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裏的雞絲冷麵，跟一碗豬骨湯及三色醬，冷麵夠涼夠乾身，修長而扁的白麵切口很薄，軟熟又富柔韌度，雖欠北方麵的麥香但不帶「粉粉」的質感，是很高質素的白麵。軟滑白麵要靠三色醬汁提味，濃稠的芝麻醬配上近年才加入的海鮮醬及蘿蔔蓉，改良了的味道，撈上白麵吃，帶有麻醬的甜香與略鹹的海鮮醬，花了心機作調味，開心味道就是如此簡單。小驚喜是配料青瓜已去皮，翠玉色的瓜條清爽，雞肉手撕的，28元一碟花了心機處理的冷麵，令人吃得稱心又滿意。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]: h9 J5 K% b+ J$ b; v+ v/ Z. K
os.tvboxnow.com( s) {" ]! ^; J% o" l+ |
3. 早捕晚嘗魚滋味
2 i0 K0 _6 C- F& K, X( Q( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚肟是以魚湯起家的特色小店，老闆有性格兼低調不願接受訪問，他的老父一代已開始經營魚類批發生意。話說荃灣昔日是海鮮集散地，漁民上了岸後，在楊屋道街市經營魚檔。老闆03年前看準了老區的年輕人追求健康飲食，而魚湯做的菜式正貼合區內口味。這裏的湯底，用當日時令大魚來熬，記者幫襯了多年，夏天高溫，他們弄的魚湯也較稀，口味貼近家常的滾魚湯，冬天熬的時間較長，湯呈奶白色味道較濃郁，比較連鎖魚湯專門店採用雜魚「魚毛」，味道也較優勝。熟客來一般不看餐牌，反而會叫today's catch。這裏的魚大部分從本灣捕獲，價錢不低但較養魚鮮味而魚肉有彈性，如斤半以上的石九公、深海沙鯭都很搶手，煮法清一色魚湯浸。魚湯加上本灣鮮魚，味道鮮上加鮮，此外魚湯浸鮮魚鰾非時常有，遇到的話勿錯過。如不夠飽，可叫店員配搭米線，米線吸收了魚湯，鮮滑可口。os.tvboxnow.com6 E/ a9 n0 a l# I
tvb now,tvbnow,bttvb0 l) r) T8 W( j6 Y7 K, s5 H) h8 L# Z
4. 辣湯米線夠刺激
; @4 j4 Z- F4 K5 a8 O7 [8 b/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開業多年的雲南桂林過橋米線專門店，老闆每天以豬骨和雞骨熬成過橋米線湯底，味道濃郁，然後加入自製辣油製作成酸辣湯，貼合年輕人愛刺激的口味，配料自選，除了豬肚配自家醃鹹酸菜外，辣汁豬扒配自家醃鹹酸菜涼米線亦很受熟客歡迎。
- m1 N" M" Y% J8 {- g4 oos.tvboxnow.com0 p' _3 S9 K* w5 q+ V U! |
info
4 F. r+ _$ y8 Dos.tvboxnow.com意
0 [# D! F" X$ i( A) e+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址﹕荃灣路德圍4tvb now,tvbnow,bttvb2 `7 d2 L3 d% ?9 R( m0 V: n
8 o" Q* A7 m! @2 f3 A: ^9 u$ r麵棧os.tvboxnow.com" x4 k% _) y' A; T. f/ \
地址﹕荃灣路德圍
% E# t- }% ]! x& u! G/ b4 S5 A公仔箱論壇os.tvboxnow.com7 ~- {1 o: R8 J
魚肟魚湯專門店
?. \* t" B0 v: ^1 N8 D; D, D& ~地址：荃灣路德圍
f2 R3 Y2 b4 G$ wtvb now,tvbnow,bttvb
0 `( o; ]9 f0 E. y; j' E公仔箱論壇雲南桂林過橋米線
2 O7 T1 @. }7 c# s7 X0 L公仔箱論壇地址﹕荃灣路德圍 |
發表於 2011-8-17 09:02 AM
| 