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紅米飯 120克、白飯 200克、羊肚菌粒/瑤柱絲（已炸）各 15克、白菌粒 50克、靈芝菇粒/北菇粒/杞子/松茸粒各 20克、葱花 2湯匙、松子 40克、雞蛋/蛋白各 2隻% f) d& u, {; p7 G) ~* S6 g0 \
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: `- @, R8 t0 ] F" p, c, }os.tvboxnow.com鹽/雞粉各 1/3茶匙4 c6 z( x" f, W* d V4 H
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做法" ~# y2 n* l9 \3 H/ ]2 Z
1.燒滾油至 120℃，下蛋白推成蛋白花，倒出瀝油，備用。os.tvboxnow.com" I) }! {. c5 D$ z) G( a3 I
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2.白菌、靈芝菇走油，備用。
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4 P7 z- P; L, F! a( A6 v( ios.tvboxnow.com3.煲滾水，下羊肚菌、松茸、北菇、已走油的白菌、靈芝菇、蛋白花、杞子汆水撈起。
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4.開大火燒熱鑊下油，下雞蛋炒至七成熟，加入白飯、紅米飯炒散，下剛才汆水的材料，加入雞粉、鹽、葱花炒勻至乾身，下松子炒勻上碟，放上炸瑤柱即成。' p; f% ]! Y' |
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想炒飯乾身的話，要先將雞蛋炒到七成熟，然後加入飯一同炒，再以鑊鏟將飯攤薄即可。 # m- O' h2 O1 a6 i1 z4 j$ n
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發表於 2011-8-17 06:10 AM
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