材料
# x9 e1 ~3 r3 b/ N# L鰻魚 1條、花旗參片 10克、麥芽糖 2湯匙、甘草 4片、薑 2片、川椒粒 1茶匙、青檸檬（榨汁） 1個、水 250毫升、雞粉/鹽各半茶匙
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做法4 v& A, m# Z, U+ t: O
1.燒熱鑊下油，將整條鰻魚以細火煎至脆身，切塊備用。% l4 c3 X' x5 j( u
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2.另備一鑊，燒熱油，爆香薑片，下川椒粒和甘草炒香。
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/ K. ]# C u+ O. U1 D5 d; w" pos.tvboxnow.com3.加入水煮滾，放入雞粉、鹽，收小火煮約 5-10分鐘，熄火。1 W0 s9 ]1 B Q% y) e; b# |, h
/ Q4 ~; n! V3 @/ N3 S4 K Y. Dos.tvboxnow.com4.加入花旗參片、青檸檬汁、麥芽糖，開小火煮 5分鐘，隔渣留檸蜜汁備用。
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5.將檸蜜汁煮滾，放入鰻魚件，轉大火，炒勻上碟即成。' a6 ~" I; M) a% f! _; ]9 z. ^; m9 @
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沒有麥芽糖的話，可用蜜糖代替，但要在最後炒鰻魚時才加入，便不會煮焦。
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發表於 2011-8-12 06:21 AM
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