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花蝦（ 3両） 2隻
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蝦頭配料
6 X; |# f u2 o0 k8 C蒜茸/葱花/紅椒碎/生粉/紹興酒/上湯/糖各半茶匙、豉油 1茶匙
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蝦球配料
+ y3 f h% l1 [) Y$ Qtvb now,tvbnow,bttvb鹽 3/4茶匙、生粉半茶匙、蛋白 1湯匙、生粉水 1茶匙
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- T2 {$ o0 E% c5 }( c& D9 m. m做法
5 R& ^; m& f2 d1 p# @ U4 L7 H公仔箱論壇1.蝦剪腳，唧出蝦頭污物，頭身分開。os.tvboxnow.com0 U& k9 q+ _( {( l7 b; M1 o
$ ?1 D' ?! D8 z" c5 {2 b8 J2 F公仔箱論壇2.蝦頭拍上生粉，放滾油泡油 3分鐘。
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3.燒熱鑊，爆香蒜茸、葱花、紅椒碎，下蝦頭、紹興酒、豉油、糖和上湯炒勻至乾身。
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4.在蝦背正中劏開，取腸，以半茶匙鹽、生粉和蛋白略醃 5分鐘。
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+ a/ c- R) ^. m! W' C5 u* X5.蝦身汆水，泡油後取出回鑊，加餘下鹽、生粉水炒成玻璃蝦球即可。
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發表於 2011-8-11 06:20 AM
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