道地泰滋味
' F- K) w, f$ {8 u+ c, b3 a公仔箱論壇Thong Thai Cafe
/ T5 d1 V' m2 N2 W. L: [% O公仔箱論壇地址：1, Jalan Bukit Bendera, Selekoh Jalan Pokok Ceri, Air Itam 11500, Penang, Malaysia.9 U5 D. C0 Q' o- R& f& O
营业时间：9am－12noon（西式早餐）、12noon-3pm（午餐时段）、6pm-12am（晚餐时段）+ i( K* k+ {9 [8 Y3 P9 r
联络号码：+6012-4892247（Thong）公仔箱論壇 X3 x( C' ?+ V* L& o9 s9 M6 b
我无法把料理单纯视作一种技艺。各国料理的形成乃至经过多个时期的改善与进化，而一步步架构起来的独特饮食系统，不仅是仰赖于技艺娴熟的呈现，更多的是承袭自各国的地域关系、历史情境和人文环境等种种因素，以致饮食所涵盖的丰富面貌从来大过于饮食自身，而足以反映一个民族的文化与特性。也正因为如此，我们才这么耽溺于这样味香氤氲的神奇世界，我们品尝的、体验的、感受的，正是异国丰沛的内化精神，以致每一回的享用就宛如乘搭味蕾之翼赴了一趟形而上的异域旅程。公仔箱論壇& V9 Y* n" Q. [! ]- b$ v
这绝对称不上餐馆。在近升旗山脚、天宫坛牌坊的左侧，我找到了这家众多友人在不同时期给我推荐的泰式料理，我仍旧记得他们说着“好好吃”的夸张表情（就像所有饮食节目上那些艺人的惯例演出，乐此不疲地堆砌“好Q、好味、好正宗”等形容词），只是遇过太多言过其实的状况，所以在正式光临之前通常都会有所保留。端看其支支架架的简陋外表，就只是大量铁皮搭出来的一般食肆，心底不禁事先盘算：若然食物不行就要赶快再找另一家替上，免得写来天花乱坠却偏离事实。
- R5 z* y1 I6 {7 E" l1 d公仔箱論壇公务员闯饮食业% A" k3 m# L; {) h7 J. }
当然我明白这样以貌取人是多么要不得，但还是难免长期接受高级餐馆款待而衍生“对外表平凡的食肆有所鄙夷的刻板印象”之症状，这大概也算是文明病的一种吧！什么时候自诩看得多了吃得多了就开始学会挑三弹四，偶尔和同侪吃顿饭卖弄一些现学现卖的“常识”而获得“你很厉害”这样的赞赏，就压根忘了自己就是吃着这些大排档式的食物长大的。仿佛都是这样，愈长大我们愈是善忘，然后成为我们原来都讨厌的自以为是的大人，或许脸上还带着掩饰不了的沾沾自喜的表情（既便每次思及都会自省一番却又免不了故态的复萌）。公仔箱論壇1 L/ j7 A9 \& ?4 ^9 Y1 n' H6 |! n' x
然而，那个当下我还是觉得这里绝对称不上是一家餐馆。tvb now,tvbnow,bttvb* r- k% o ~4 p }, x- g# m3 }
原来这个地方是老板董灿成的住家，在2007年拆掉，才改建成现在的Thong Thai Cafe，他原本是一名公务员，会转换到饮食业的跑道上，他声称都是机缘巧合。“那时候和一位热爱烹饪的朋友聊天，聊着聊着就谈到经营餐厅的想法，觉得能够有自己的生意也不错，没想太多就开始着手进行。”后来友人因私人理由必需退股，他和家人就一同继续这门生意，他说：“既然已经开始了，想说就这么终止有点可惜，而且当时也有不少顾客给予良好的反应，就再努力看看。”4 O) u* k7 S; k/ K% t
转型试客人口味8 {6 x5 R, A; f
一开始，Thong Thai Cafe也还不是Thong Thai Cafe（哦！这不是绕口令），而先是以本地餐饮出发，后来又转成西餐厅，在经过几个月的市场试验后，客人反应不见踊跃，才变身主打泰式料理的Thong Thai。“起初就是测试客人的口味，然后慢慢调整。或许是没有打广告的缘故，刚营业那段时间很少客人上门，算是比较难捱的时候，后来随着客人的口耳相传，才一步步累积了固定的顾客，有一定的生意额，Thong Thai才算上了轨道。”董灿成回忆创业初期的种种，续说：“槟城和泰国太接近了，很多槟城人都到过泰国，若然料理的餐点不够水准，很难持续经营。”6 K3 C3 N, A+ O) O! m
1. Mixed Deep Fried - RM30
% |- K+ I7 U& d' u这是道综合的泰式拼盘，有香叶鸡、芭拉煎炸鸡、炸蕹菜和蟹肉糕。每样都有不同的味觉层次和体验，而其中又以鲜甜味美的蟹肉糕最得我钟意。
* ~' r! d% s. z! Rtvb now,tvbnow,bttvb2. Fried King Prawn - RM25
5 ^( i7 P; o: W3 \3 Zos.tvboxnow.com经过许多辛香料煸一番的大虾，再以铁板盛上，弓起身的虾肉不仅甜美还附有鲜嫩的弹性，就似在肉质底下装置了小弹簧，各样香气的衬托更是提鲜，以致味美得难以形容。
9 y- e. f# q& [, c3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Red Tomyam - (S)RM22、(L)RM329 r& F* Z. w1 {8 z3 {( G- L
红澄澄一片油亮的东炎最是让人垂涎三尺，鲜虾、苏东等材料自是新鲜不过，取一瓢饮，酸辣的完美结合在口中若野马脱缰奔腾开来，仿佛神经都受到刺激而收缩，边冒汗边大呼过瘾。公仔箱論壇) x# {' d0 R2 w; u; `3 ]: F
4. Mango Sticky Rice - RM6
$ ~& H7 Q8 |( F: M7 O; h: \os.tvboxnow.com甜腻的泰式糯米饭，带着浓郁的椰奶香，和着芒果下口更觉完美，喜爱甜食者实是不可错过。
& K, A' A1 y3 L: {, A' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. Otak-otak - (S)RM15、(L)RM20os.tvboxnow.com9 e! j1 g4 D# R- k+ H# o* F
和华人做制作的乌达不同，外表看来较为粗糙，但口感亦更佳，丰富的海鲜做内馅，和各样香料的结合，原以为只是简简单单的一道菜，却蕴含丰富的内容。tvb now,tvbnow,bttvb& }7 G, H) r2 P
6. Nam Prik - RM10
# L8 V$ k7 M" d" E) m这道餐前冷盘主要就是以各种生鲜蔬果组成，有青瓜、小玉米、蕃茄、四季豆、青豆等，当然最为重要的就是盛装在青辣椒里的参拜酱，蘸上少许入口，辛辣遂瞬间麻了舌头，复溢出独特的香味，蔬果的清新汁液又随着涌出，很是开胃。6 o2 c/ t' _; X& Q# @4 \
7. Green Curry Chicken - (S)RM12、(L)RM16
1 l/ Q- y4 O! c, S( O! O+ X泰式绿咖喱和印度咖喱最大的分别在于浓郁中的清香，鸡肉切得小巧，吃起来还是非常嫩滑，细细嚼弄还有淡淡的薄荷香气，再怎么吃也吃不腻。# \# V {2 X: x
8. Ice Kacang - RM3.80
- a/ w% r9 }7 g& M* B9 L G4 c+ k# p公仔箱論壇吃毕各样酸辣麻烫，正好来个红豆冰下火，泰式红豆冰基本上和一般红豆冰无异，惟材料特别多，还添入了花生和芒果，叫人好不满足。* i4 T" B! }& v( ~" }
价格仅供参考
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相关照片
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■ Thong Thai Cafe在星期六还有现场乐队演出。
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■ 董灿成希望把Thong Thai打造成闲逸的用餐环境，可以没有局促自在的享用美食。
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& k' V& y: \3 Z$ E N4 `" W4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■ Thong Thai的两名厨师都是泰国人，已有10多年的掌勺经验。 tvb now,tvbnow,bttvb+ J) p: j& |* a$ p' e9 v
2 ^1 |+ @5 C6 D& r4 _$ O& d3 v0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2011-7-20 05:50 PM
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