誰說點心難登大雅之堂，自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，新派點心更能吸引年輕人嘆一盅兩件。壽包燕窩餡、燒賣紫菜皮夠創新，但也不及鹹水角沾麪包糠脆炸過癮，鵝肝做餡玩中西合璧，問你服未？公仔箱論壇" H7 A& o( f6 f0 D6 w; u1 C
公仔箱論壇$ V8 [* P# u+ G {8 l
燒賣紫菜皮
5 ]) R- E' J0 B1 l 公仔箱論壇5 Z1 X# K' t3 }% o. i* ^3 C
■店舖位於旺角鬧市，大紅招牌極搶眼。
7 i( I2 \- U1 }) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, y9 j9 Z5 y3 x* [- |& Y
自從有點心店奪米芝蓮榮譽後，油尖旺一街點心店，位於旺角鬧市的「囍點」是其一，面對同區眾多競爭對手，主廚光師傅話未驚過：「開業前，我去過其他點心店試吃，老實味道好一般，感覺有點魚目混珠，價錢又不便宜，我有的是酒樓點心師傅班底，出品自然有保證。」他曾在尖沙嘴富豪酒店內的「金彩海鮮酒家」工作，不但擅長製作傳統點心，還有滿腦子創意，「旺角最多年輕人出沒，我不想讓人認為吃點心只是老人家玩意，所以創作多點新派點心，吸引年輕食客注意。」鹹水角是老派點心了吧？在光師傅手底下，鹹水角表面變得「凹凸不平」，一口咬下居然吃到鵝肝香！原來餡料除豬肉和蝦肉外，還加入鵝肝，外層再沾麪包糠炸，非常脆口，香味提升至另一層次。平時吃到的燒賣用豬肉做餡，感覺肥膩，光師傅用切粒雞肉和蝦一起打成膠做餡，摒棄傳統的燒賣皮改用紫菜包住蒸，很有和風感覺，少油膩也健康得多。桂花糕大家吃得多，現在是夏天，光師傅設計出鳳梨糕，用菠蘿加桂花為主，顏色吸引，入口有濃郁香氣，即時消暑。
4 Y$ ^5 D2 a2 @; dtvb now,tvbnow,bttvb
4 A% |6 U1 D' g4 |0 y. K os.tvboxnow.com6 ^6 B) n, F$ c, a. p; ~/ d
紫菜雞肉鮮蝦燒賣$18公仔箱論壇6 z+ @0 T$ t5 Z) |
. L1 L/ n0 w' J# f0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ S1 k' B1 p: ^ K香滑鳳梨糕$12
8 A7 f0 C- P# K% m: T* M4 e, x7 L% u公仔箱論壇os.tvboxnow.com, ~* B2 f3 G8 P M
* N* `2 g- X, e7 G! p公仔箱論壇鵝肝鹹水角$18
. j7 L3 q& Q9 n
, M% b: ?3 H- f( M叉腸加雲耳os.tvboxnow.com% Z, V4 {8 ^( a% x! j$ l
 os.tvboxnow.com) c: @$ D, i- d. [9 \7 U) e3 q
原隻椰皇燉燕窩$22
8 X9 m) ~: E8 |os.tvboxnow.comos.tvboxnow.com: F C- H/ }$ N5 W0 x5 r( k7 R
年輕人愛吃生日蛋糕，但老一輩始終喜歡中式壽包，「囍點」提供的奶皇燕窩大壽包，有拳頭般大，餡料還加入矜貴燕窩，「以前吃酒席，往往要有一籠壽包才夠體面，現時人人愛高檔，所以我想到加入燕窩。」奶黃本身加入魚膠粉，一蒸遇熱即溶成流沙效果，一啖咬落去，燕窩隨奶黃湧出來，趁熱吃最滋味。原隻椰皇燉燕窩，這道菜很多地方都有，但在點心店內卻很少見，最重要是只賣$22，簡直平到笑，「這個價錢嘛，唔……希望用作招徠。」別以為價錢平就將貨就價，椰皇切開倒走椰青水後，加入奶、蛋白等蒸，至八成熟時再加入燕窩焗一焗，入口滑溜兼有淡淡椰香，好味到笑呀。另一款必吃點心是腸粉，腸粉即叫即拉的先要加分，餡料方面，為顧及客人健康，棄肥叉燒選瘦叉燒，叉燒每日在店內燒製，還加入雲耳，味道和叉燒很夾，令整碟腸粉變得香夾滑；至於牛肉腸，本身滑溜溜，師傅為增強口感，加入炸過的麪包粒一齊捲，脆卜卜很過癮。
' N* Y4 z7 Y* d$ [6 w' u! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: z5 R0 l- x, B( h* T% @5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ @% [& O4 f" d8 J
（上）雲茸叉燒腸$15（下）鬼馬牛肉腸$15
- G; U4 y, N# d& d2 p' J
# r/ `, d7 Z8 p* c+ R公仔箱論壇
# B7 x; A2 E+ |3 ^奶皇燕窩大壽包$18 k6 B) }# G5 R: n5 `
tvb now,tvbnow,bttvb+ k1 a9 Z3 N' ]8 ]9 H, ~
# y* S- n. y, q4 m+ a5 T* A7 h1 a公仔箱論壇■每個包約有半茶匙燕窩，一咬，流沙奶黃湧出來。
% ~+ j ^! z( r1 z7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D! F3 G2 i8 E& S+ k5 I1 v
旺角驚見茶粿
+ R# G2 J4 n* G2 O5 w, J" _os.tvboxnow.com
& {0 e6 @# \8 T9 xtvb now,tvbnow,bttvb■一貫旺角舖仔格局，勝在擺枱尚算闊落，不會坐到背脊貼背脊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u+ E0 q# S, q0 S- `7 x; t, G' r
/ ?: K4 x: Y/ w Y' k/ F
創新點心要試，傳統食物也一樣做得出色，在新界地區看到茶粿不出奇，但在旺角的點心店看到茶粿，感覺卻挺新鮮。光師傅：「茶粿有一定客源，我跟足傳統做法，用眉豆、蝦、葱、豬肉和蘿蔔茸等作餡料，份量十足，外皮做得夠煙韌。」愛新鮮滾熱辣粥品，必點黃沙豬膶粥，現時最靚的黃沙豬膶，在街市一定買不到，因為已留給相熟餐廳，以往訪問粥店，總說粥底要加甚麼甚麼才夠綿滑，光師傅卻說甚麼也不用加：「加腐竹有好有不好，煮得不好很易黏底和有澀味，其實煲粥最簡單，先用油撈一撈米粒才加水煲個多小時，米快開時又很滑，甚麼花臣也不用。」粥果然軟綿，黃沙豬膶很爽口，一軟一爽很夾。
3 a* N+ M6 k% D: _( D9 ~2 g" U) g公仔箱論壇8 _ Z8 A4 C" }! i7 a
' y0 m/ b. b4 j2 E4 U* m9 Z公仔箱論壇客家茶粿$16
% a$ q! z, [4 S1 {7 `' D, _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, Z8 \5 P5 Z% ?# v; q- u
' I, |3 h3 d, ?4 c* ~7 s' y黃沙豬膶粥$16
4 R9 V6 s' O' _! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y0 d6 x g6 R2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。囍點
7 z( Z: X5 X3 A旺角花園街
1 T3 K* J# N5 Z/ Z+ ~ ~+ ^* E( F+ U# q
- C+ d$ Q P! m5 w* t os.tvboxnow.com, `9 J0 c8 w4 n% H$ I, y0 k
|
發表於 2011-7-13 06:16 AM
| 
發表於 2011-7-21 11:10 PM
| 
