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肥肉 600克、瘦肉（剁茸） 150克、熟蟹肉 50克、唐芹（剁碎）少許、鹽/糖/雞粉/生粉各 1/4茶匙、生粉（拍面用）適量
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! K9 J& c! Z: `; k; o. w4 [- }公仔箱論壇蛋白漿
& r& m4 c- p* a, C2 v' X j生粉 77克、油 38毫升、蛋白 4隻、水 1湯匙os.tvboxnow.com2 @/ E) n$ Z, X" k% h( Y
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1.生粉、油、蛋白、水拌勻成蛋白漿備用。
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1 o# u0 G7 c$ T- g6 ]4 J' w4 Y! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.肥肉用圓模出圓柱，再片成圓形薄片。! v2 H, q6 f+ f$ R( ?
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3.瘦肉、蟹肉、唐芹加鹽、糖、雞粉和生粉拌成餡料。
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6 Z6 P+ M% y2 J, s5 Y: L+ f( ^- m4.肥肉片攤開，放入適量餡料，蓋上另一片肥肉，圍邊壓實成金錢盒，拍一層薄生粉。
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5.燒熱油至 80℃，將金錢盒沾上蛋白漿後，放鑊中炸至兩面金黃並浮起，最後轉大火將油份逼出即成。os.tvboxnow.com2 y E1 f% _, E8 ]
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" \* h+ v$ y4 ~8 Z' a7 I公仔箱論壇蛋白漿宜稀身，炸出來才能保持食材原來樣子，太厚會似豬油膏般油膩。
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發表於 2011-7-12 06:17 AM
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