材料6 c/ w' i6 o7 e) ]- Z' U0 b1 N# U# g
黑松露菌（切幼絲） 1克、鮮草菇 35克、靈芝菇 20克、星斑肉 50克、雞湯 230毫升、薑 1片、葱 1棵、鹽少許、生粉水適量、蛋白（拂勻）半隻
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做法
& p0 j$ P M3 e; T( jtvb now,tvbnow,bttvb1.開大火煲滾水，放入星斑肉、葱、薑片，隔水蒸 3分鐘。然後，將星斑魚壓成魚茸備用。7 }2 I: k6 h! q3 x
- { e: A3 @/ t6 o2.把靈芝菇、鮮草菇切成細粒。公仔箱論壇, T( z5 F' W& ~9 U
. a7 [& g! b- f- T6 O# N3.煲滾水，將鮮草菇和靈芝菇汆水 1分鐘，瀝乾備用。
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2 j3 `6 h& s p. G" {8 m1 h% e" D4.開小火，將雞湯煮至微滾，加入鮮草菇、靈芝菇、星斑肉、鹽，最後加入生粉水打芡，再拌入蛋白，上碟後加上黑松露菌即成。 |
發表於 2011-7-6 06:19 AM
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