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[中式食譜] 松茸野菌脆鳳翼

材料 公仔箱論壇4 m$ h7 L( ~1 r) h1 n1 v
雞全翼 1隻、舞茸菌 10克、雞油菌 20克、松茸菌 30克、黑胡椒碎/水/鹽各少許、蠔油 1茶匙、生粉水/沙律菜各適量
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炸雞皮水
* g8 H* y3 g$ |+ x! X+ b7 d( m0 @& h水 600毫升、麥芽糖 115克、白醋/浙江醋/紹興酒各 20毫升TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?* w, n) c, _. h: I" x

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做法os.tvboxnow.com2 x& @5 |6 l- ?8 ]$ v
1.舞茸菌用水浸 15分鐘,瀝乾;將舞茸菌、雞油菌和松茸菌切成條狀,備用。
. r; v4 X# k3 k, rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s7 |: o. g4 p$ h
2.預備炸雞皮水,將水、麥芽糖混合,再加餘下材料拌勻,備用。
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! N% C4 K( ?4 u5 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞全翼去骨,用鹽抹勻醃 15分鐘,備用。
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  r) z! z/ @+ Y/ E0 a( E, W: aos.tvboxnow.com4.開大火,燒熱鑊落油加黑胡椒碎炒香,再加雜菌、水、鹽、蠔油、生粉水炒至乾身,盛起備用。
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5.將炒好的雜菌釀入雞翼內,以鵝尾針把缺口封好。os.tvboxnow.com* z& A. |, }! ?  |8 M7 d7 e
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6.將雞翼淋上熱水,再淋上炸雞皮水,掛起風乾 2小時。1 d( J. ]" K+ {' {: V; i: K; ]

4 _4 A5 n9 V. t2 U! C9 l  S7.開大火,燒熱油至 120℃,放雞翼慢慢炸至金黃色,切件後,伴上沙律菜即可。 / x* g0 `  `& @: j

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* M! A$ ^7 P$ R4 E1 ?5 U8 \6 ttvb now,tvbnow,bttvb貼士
$ m0 V: z9 N! t! b雞翼皮風乾得越乾身,炸出來的雞翼就會越香脆。
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