問我邊種海鮮最正？我一定話蝦！蝦子麪你食過未？蝦米蒸水蛋你喫過未？嗰份鮮味，由佢出世一刻已經注定。白灼雖則最原汁原味，但食得多好寡。唔想咁寡，燒啦，燒大頭蝦勁香脆，正在蝦膏多到可以用羮，有排你啜呀。
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* P; |. R9 v* D7 I+ t大頭蝦膏味濃2 P6 W$ P H( F9 s/ X$ I0 K
& q5 \: X) r r+ t: f) d3 hos.tvboxnow.com■魔頭芝士燒$138（ b）os.tvboxnow.com( \1 G2 f- `# O6 m; I9 a5 D. X% z
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大頭蝦，蝦頭含膏量極豐富，記得啜埋佢，唔好嘥。旺角一街都係日本串燒放題，但未必間間都好似「燒魂屋」，肯揼本提供貴價用料，識佢，係從一口牛開始，用真安格斯牛，牛味十足嗰隻！甚麼舖頭聲稱一個價喫盡過百款至堅至靚美食，但統統得個講字，「燒魂屋」夠膽俾你睇埋產地來源證，有信心好多囉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u! D1 E( }7 g3 L0 M1 b4 W3 R' E# `
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■文師傅話好多川燒放題，為方便都係用油炸，呢度燒爐玩 Open Kitchen。
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) S3 Y2 C& J0 ]* F' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■入門要除鞋、踩石春路， 衞生啲健康啲好。) X( N* U. q7 P8 _' g7 N) n
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最近餐廳新推出幾款自點菜式，都係玩靚蝦。香芒火龍卷係我推介，飯糰外加惹味蟹子增加鮮嫩口感，再將牛油果變成鮮芒果，甜甜酸酸夏日感重好多。魔頭芝士燒，貌似一般芝士焗蝦，感覺幾 Heavy，大廚文師傅話：「無計，十吋長巨型大頭蝦，蝦頭藏咗差唔多成湯匙蝦膏，芝士唔落重手啲都夾佢唔起。」我試過，入口一嘴甘，濃味到錯覺以為食緊大閘蟹。tvb now,tvbnow,bttvb6 P! ?0 ?6 k/ a5 ^3 z5 r
3 x$ y' z- f8 \, A4 | ( ^- ^* Z0 [$ x+ g+ R9 ^$ u* ?8 ]
■香芒火龍卷$98（ b）
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( T& v/ i9 I4 K! ?4 [% p5 ^ D$ H■ Annie G話：「有和式房仔開餐，感覺好有私人空間。」os.tvboxnow.com4 r3 P$ w5 b& M5 J
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2 \ k# E5 W# {, O大頭蝦1 u" N# M. d+ j/ C+ r4 I8 {
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, m- h7 M; N5 ?% t& x; P& A■放題都有和式房，真係好罕見。
, ?( l1 O6 ?8 m- R4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X+ i& C) `! f公仔箱論壇花竹蝦啱做刺身
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3 m6 R8 S& g( v5 A. V; a: s花竹蝦, @1 B! V6 \' T+ R8 }, I
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花竹蝦，特點超鮮甜，燒有啲嘥，做刺身好過。好多放題店都話自己用花竹蝦，講真，蝦燒熟咗就隻隻一樣色，好難認，文師傅話：「做刺身冷食，等大家認清蝦身花紋啦。」夾檸檬片上碟，唔係叫你食埋佢，一來美觀啲，二來有助肉質更提鮮，蝦肉鮮甜彈牙，點埋個野山椒配魚醋，真係惹味到飛天。喜歡熟食者，可一試花天使鮮果沙律，沙律菜配芒果，夏日清爽口感滿瀉，蝦肉極鮮甜，再加用甘笋、穀物醋同西芹打成嘅自家醬汁，鮮上加鮮。
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. D) O7 ^! n4 \' d' Y) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb# Q: N$ ^8 R1 \
■花竹刺身$128（ b）# y* B& T5 Z' k9 R2 i
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/ C+ `8 q. a r2 A2 r4 Ktvb now,tvbnow,bttvb■花天使鮮果沙律$98（ b）
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* v ]+ p! |' _4 z: |" r7 dtvb now,tvbnow,bttvb貴族青龍蒸蛋白
+ T+ K* T9 Y) s0 \公仔箱論壇龍蝦，可以話蝦中貴族！「我揀斤零重本地青龍，嗰種鮮嫩彈牙嘅肥美口感，係呢個斤數獨有。」三十五年老師傅周鎮錦果然眼光獨到，上「帝京軒」擦龍蝦，主要係相信行政總廚周師傅眼光，「以蝦類嚟講，龍蝦叫價最高，波士頓龍蝦肉質軟又散，東南亞大龍係就係多肉呀，不過質感木木獨獨，蝦味唔夠濃郁，都係本地青龍好味啲。」五星大酒店做中菜，真係有 Heart好多，餐廳有個專用蝦池，所有蝦隻全部鮮蹦活跳。粵菜做法，好多人話萬變不離其宗，喺周師傅手底下，我試咗個酒香芙蓉龍蝦球，菜式名字靚，造型仲靚，上枱如一件雕塑，一見蝦身活潑紋理，就知用本地龍蝦上等貨，一羮，粉滑蝦球連住薄薄一層蒸蛋白，未入口，二十五年陳年花雕酒香，已經引得我口水流，嫩滑蛋白混彈牙龍蝦球，會令人好唔小心一啖吞落肚，其實我仲想多兩嘢 o架！再來有蒜油焗開邊龍蝦，上枱，一，你又會以為係一般芝士焗乜焗物菜式，不過對唔住，估錯晒。封面嘅焗汁，係用沙律醬、脆炸煙肉、洋葱粒同雜菌混合而成，沙律醬有助鎖死龍蝦肉汁，其他配料勝在惹味兼增加口感，又係好味到停唔到口。os.tvboxnow.com4 ], L* L/ P3 X% `3 A* G0 t
* [4 ^" _% \; ?公仔箱論壇
; B4 l* T, x% P- F, S9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■酒香芙蓉龍蝦球兩隻$350（ a） / O8 p/ O+ }' Q6 i
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0 E/ j' n0 s1 j" G9 y Y公仔箱論壇■蒜油焗開邊龍蝦每隻$185（ a）
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0 N. R. F1 K. G1 J3 _- n! Q; f公仔箱論壇■行政總廚周鎮錦，三十五年控制火候經驗，鑊氣十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u' ~+ o( {+ _
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' e1 ^( N; z+ q( s& ]龍蝦* n$ Q& w) A( ^1 f# S% e( R, b
0 o1 n9 w4 G6 J公仔箱論壇螳螂蝦彈牙索油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z2 Y; M+ C" A& O0 Q7 X, j
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螳螂蝦
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" r9 o2 C( O; h1 N公仔箱論壇上等螳螂蝦，肉質好彈牙，特點好索油，一隻八両 Size最正。同螳螂蝦一向無乜兩嘴，無他，硬係覺得肉質霉霉散散，有啲敬而遠之 Feel。不過今次唔同，周師傅話：「東南亞飛機貨，優點係肉質超彈牙！」即係話我以前食親嘅都係次貨囉。椒鹽做法，好多地方曉玩，「帝京軒」加多啲蒜茸、胡椒同五香粉，所以入口惹味好多，螳螂蝦好索油，家陣難得地炒得好乾身，周師傅：「臨上枱猛火脫油好重要，方法好多人都知，不過好多人都做唔到。」唔食得辣，仲有款乾燒原隻螳螂蝦，醬汁用茄汁、葱花、陳醋搭薑米打成，八両一隻螳螂蝦 Size最適中，猛火炸到脆，超正。
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■椒鹽斑馬螳螂蝦每隻$150（ a）
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0 w9 k1 C# ~/ N+ l! B \: a公仔箱論壇 3 w6 y0 M, u: t+ n! r) y
■乾燒原隻螳螂蝦每隻$150（ a）, K; a# `1 e% b4 Z- N6 z& _( [- t
! ^/ a6 z7 v( |% q" R) D. k3 t6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦蝦味剛剛好tvb now,tvbnow,bttvb% z u7 q" }. Y2 e
) g! D$ D" }' n8 F# utvb now,tvbnow,bttvb中蝦
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: x8 @/ v9 m5 h) b4 }0 J何解大蝦、小蝦唔入流，中蝦先上 Top 5？周師傅：「蝦太大隻，唔夠爽口；太細隻又嫌唔夠肉地，中蝦喺兩者之間，蝦味濃又夠彈牙！」都咪話唔講究！乾煎、豉油皇等等煮法太普通，今日試金銀蒜翠玉杯蒸中蝦！翠玉瓜挖成酒杯狀雕埋花，裝住隻扭晒麻花嘅中蝦，賣相別致，爐火一蒸，蝦汁一滴不剩流晒入瓜肉，再撞蒸魚豉油，正是蝦鮮瓜更鮮。如果都係喜歡香口嘢，推介山楂脆炸鳳尾中蝦，睇樣有啲似茄汁蝦碌，家陣用鮮山楂配糖醋茄汁，甜中帶少少酸，非常開胃。. C5 Z' ]% \& e8 `
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( ?- M! b4 `7 @: ^7 d. x3 y3 sos.tvboxnow.com■金銀蒜翠玉杯蒸中蝦半打$160（ a）: V) v) {) r3 z: ^
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■山楂脆炸鳳尾中蝦八隻$198（ a）
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■特高樓底加天花水晶吊燈，五星級酒店，富麗堂皇好多。7 l) c3 h# H; U$ N
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■特大落地玻璃窗，火車鐵路景送飯，有風味過度度都話有海景啦。公仔箱論壇0 g- L6 P9 D" F5 Y& u$ M3 m1 M
$ G( L4 e+ O. w2 L) P, P3 e9 O5 P2 t) mtvb now,tvbnow,bttvba.帝京軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]- y* q& s0 q$ r0 |
地址：太子道西帝京酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A/ s6 x( {+ U7 Q- K+ E/ W5 S
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& |& c" d. {1 X" s公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ M) {- Z. x9 Q! B. e1 W9 n
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發表於 2011-7-3 06:12 AM
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發表於 2011-7-3 03:32 PM
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