薑的妙用~不可不知 ; T2 `% N! ^ _, O
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薑的新魅力
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薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
+ f, ?! G6 n6 v6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q( e7 G( e3 Z! Z m7 n! o
暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」公仔箱論壇0 x% b p; o- _1 N& d! `2 M
: t1 o8 S4 x+ r5 N B3 v公仔箱論壇暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 公仔箱論壇' R# I7 j9 m7 z9 C& U A4 U
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+ ?, V l5 ?# r4 i5 y' z公仔箱論壇她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」
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& Z! S, Z. x0 k6 G2 a: yos.tvboxnow.com藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H, Z6 k4 z( r
6 J' R4 D# M7 g u, p, v; [薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。
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) h9 w, f* H6 L4 gtvb now,tvbnow,bttvb如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。os.tvboxnow.com2 U/ Q; }" r j; F x# b+ {: \
. s! n/ _! D& Z3 D* W1 Y「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。
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" R/ U% {5 i" T& U- r% _0 {1 ]8 Z天然的抗嘔藥tvb now,tvbnow,bttvb) w* V! V; H7 @6 m/ g
; d- C5 _! O( M: b' ?! T: Vos.tvboxnow.com醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
: Q4 u2 a# W4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com7 } F3 @/ R+ ~, s/ o+ a0 O
1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。
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+ C! f6 \+ c; N/ G" |3 n公仔箱論壇他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。7 n! K/ J: r: e3 `
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； . C6 z# T e4 Y* N
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丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。% h( u( h+ @. m9 O6 d( ]) ^$ O! e
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收，
7 t+ ?% l# u1 Z3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: U1 r; d' b. K
! v1 ?- _' r9 |( P' d% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。4 G1 {$ M1 S. K+ [ t" k
8 N3 D- l8 M* t5 F( H; ~tvb now,tvbnow,bttvb傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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抵擋害喜
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" x+ Z* w) A' R5 v" D$ C公仔箱論壇因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。
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+ ?3 o/ \$ L' l+ a4 f# Wtvb now,tvbnow,bttvb在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。tvb now,tvbnow,bttvb' v$ x; b+ K/ D
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李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。8 x" C, h3 o9 v; i" R% s% i
5 u' z K1 H5 J連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說，
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: j* L5 W1 G: K, w/ Y) {" a公仔箱論壇聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e' ^. \" m7 L' p6 A
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R2 X% ?, }7 y0 v v
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根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， - \( v/ v8 z. i3 u
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重要的是，它幾乎全在消化道起作用。os.tvboxnow.com! a# M3 I2 G4 z( U3 f( I) m* W
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用，
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而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k! l! C3 U1 Q: q/ D7 u% c
& l9 D: F4 ]. _0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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4 y9 ~" c8 K5 Q, H9 U% Tos.tvboxnow.com它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。tvb now,tvbnow,bttvb& _7 m$ M) P0 ?: g4 `9 H) f& n; K
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食物的香水
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& v$ j& X% a4 y \( p另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。
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R! c! Q R$ t0 l* x2 O- qtvb now,tvbnow,bttvb振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， tvb now,tvbnow,bttvb C3 ^2 f. X1 \) T0 J9 y6 w
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食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。8 f5 W- k. ]5 ^$ z
1 |( w% q' C: ytvb now,tvbnow,bttvb不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。
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& Z! J1 t* o H+ d* Pos.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb3 l& |9 q4 ]* r6 c5 K3 r
《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」/ c6 y7 t$ d2 e( P2 ~3 u- @8 Y- Y
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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' h8 j2 d/ t5 }/ s5 g公仔箱論壇再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。tvb now,tvbnow,bttvb4 q/ x2 |- \, |
) n$ _5 e- A8 w! _ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬，
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( u2 I, B7 R) \2 B7 i公仔箱論壇秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。tvb now,tvbnow,bttvb& m, f& c. J: C+ p, h
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蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 公仔箱論壇( Q) N# R5 p3 L( p
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: B; i5 L4 m- S& l' w; r5 o8 g1 k公仔箱論壇生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G8 |% V- O$ {9 [: B* j
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。
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/ f# V; S4 F+ k9 Y0 @1 V公仔箱論壇幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：9 V" ^+ ?+ [! ~+ c7 J% b2 Z
% `% f3 o7 q) W公仔箱論壇■驅寒
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。公仔箱論壇- A8 O9 p( I8 D" V$ q7 a0 C" y4 Y
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爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。 ( y7 E, X- I8 x" [1 `
) D# O7 x" A. C' a5 c# M! v
+ d9 `! m0 R. m. ?4 b- Jtvb now,tvbnow,bttvb黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o6 F' m, Q. M4 Y6 ~9 Y. A/ [, Y
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■預防感冒1 h# r4 x6 t0 p: W+ L5 B5 j p
5 `- l% ]- j3 V4 P印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下， os.tvboxnow.com- ]( {3 {8 f$ g5 N$ F- j
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一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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■止痛# y! F3 X- U- S3 V
3 h9 r2 t2 \+ C i5 Kos.tvboxnow.com鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。& V) v! A- E* D4 k7 g5 G4 I9 L
! C- S9 u4 u& a; U公仔箱論壇■止偏頭痛+ T0 ^" Z& f- u. @, |
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丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。
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楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處，
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則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。1 t& U- D1 V: p3 W: o
% W3 E5 d$ S2 V6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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