薑的妙用~不可不知
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薑的新魅力 % E. j2 k9 a- e* Z( r* W
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" c' H+ o$ n1 |2 U7 R薑獨來獨往東西方數千年，從食用到藥用，魅力始終不減。
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但你可知道，家家戶戶廚房中不難找到的生薑，是天然的抗噁心藥？
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5 l2 r- X2 T5 o4 Z8 M1 B" N. [+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。暈吐得臟腑移位，吃暈車藥又覺得昏昏沉沉，會暈車的人都很苦惱：「不知道怎樣才能讓自己舒服一點？」
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暈機、暈車本來也是茱蒂．史蒂芬斯生活的一部份，比較幸運的是，有人跟她提到薑。 9 U. X% I1 }. G3 c! M" E H: h# R4 m
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她第一次嘗試是在起飛前半小時，效果卻不可思議：「真的很管用，我一點也不覺得不舒服、焦慮或噁心。」os.tvboxnow.com* d4 C% N2 k; B) `3 Y( [
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藉著服用薑膠囊，1994年春天，茱蒂和會暈車的孫女潔西卡，終於可以一起搭飛機，享有一趟舒服、不難過的旅行。
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薑根，更精確地說，薑的地下莖，從久遠以前，已被中國、印度和其他亞洲國家用來減輕噁心、幫助消化。os.tvboxnow.com" H! Y+ d/ j. x% \# }6 Y
- p* ~; O7 O1 _4 A0 e# y( Aos.tvboxnow.com如果你的體質會暈機、暈船、暈車，現在該優先選擇的藥物，不見得非化學藥品不選，可以在出發前半小時左右，喝些薑湯。6 q/ Z6 L$ d9 a! {3 s
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「薑是你在哪兒都能找到的，已知最安全、最古老、最有效的抗噁心藥，」《神奇的天然藥物》作者珍恩．卡柏爾說。+ H( M( O+ Z" G/ n4 E
( h* O6 p* X* D4 G公仔箱論壇天然的抗嘔藥# s) ?" D5 U0 U) u6 |0 V/ F
/ P. J2 Q5 E! m1 s醫藥界一片「復古」的草本研究風潮中，現代西醫早就開始對薑另眼相看。
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1982年英國的醫學雜誌《刺胳針》率先刊載猶他州心理學家丹尼爾．毛瑞的研究報告。 公仔箱論壇6 |/ M8 s" c6 k, m! Q( N1 O0 O7 S
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. {& N7 G/ m' u3 r8 ~他發現，假如預先給研究對象1000mg的薑粉，然後叫他們坐傾斜的旋轉椅，與吃安慰劑的人相比較，服薑的人比較不會噁心。
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後來，另一項對80位丹麥海軍候補軍官的試驗也顯示，比起服用安慰劑的人，
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9 U# H4 N8 U2 ]5 x% u5 V4 h+ Btvb now,tvbnow,bttvb在大浪襲擊前半小時服用薑膠囊（大約半茶匙的碎薑）的那些人，薑壓制住72％的人的噁心感，
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6 j. z5 U+ ~ k& M( F* ~; S A0 B1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其中約38％的人覺得「受到薑的保護」，這保護性長達4小時。公仔箱論壇+ q% E' m! S8 J: `) v" p o( `- r
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因此，在德國，薑是對抗因交通工具所造成噁心問題的天然武器； os.tvboxnow.com8 \1 G5 v/ U& _, J
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- M, u& V2 x' L1 K丹麥政府則證明薑可做為「風濕和旅行時的止嘔藥」，每年大約賣出1400萬的膠囊；英國人也把薑視為一種成藥。
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國防醫學院航太醫學所的研究也初步證實，乾生薑磨粉服用，可經由胃黏膜吸收， tvb now,tvbnow,bttvb" ^0 J3 u* Z2 s( v6 \6 b, ~
) v! u) y9 E' i1 y: \ t$ T+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) i4 s# [! }6 |4 b
直接可以抑制胃蠕動的頻率與振幅，紓解胃部的不適感。os.tvboxnow.com0 j! T( u$ Q6 q4 G6 c/ G% }
) Y3 ~/ b. e3 H6 d' B, w9 j& _8 B公仔箱論壇傳統醫學裡，生薑早就是嘔家聖藥，長庚醫院中醫部藥局主任楊榮季則指出，因為它可減緩腸胃的蠕動及收縮。
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4 z2 q3 T# F8 Z7 V0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵擋害喜
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9 |! H7 Z! z, L3 B& }+ {公仔箱論壇因為抗噁、止嘔，薑可說是女性的親密夥伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B' m( k5 r5 Q$ n
. ^8 |- d6 o4 ?% \. ?在歐美，已經有些專家或產科醫師，會向孕婦推薦，用一點點薑去抵擋害喜現象，而且不會影響胎兒。
: c+ f( @# l& z/ ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y, H# s" ~+ a2 [6 e
李小姐懷孕頭三個月，看到食物就噁心，卻惟獨能吃任何有薑片煮的排骨湯、酸菜鴨湯，「薑的微辣香氣，讓我好舒服，」她說。6 v. v: J f4 |5 t- ?4 o
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連許多女性在月事期間會有的嘔吐現象或寒性體質的經痛，台北市立中醫院內科部主任鄭振鴻也說， os.tvboxnow.com+ t# o5 v r. |2 `+ U: W
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聽聽老阿嬤的意見，以乾薑煮紅糖水，喝下去就會舒服些。; w9 A- Q: U( H+ P
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薑裡具抗噁心的成分究竟是什麼？很難確定。 os.tvboxnow.com5 A. e E+ K* h
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只知道從薑根分離出的生薑醇(gingerols)和薑烯酚(shogaols)，在動物實驗中，的確有止吐效應。( D& Z& r* o/ h9 x+ d9 P1 {% T
/ M4 V! h+ Q! }; ]0 p/ l5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據國防醫學院的觀察、檢驗，乾薑細粉對血壓、心跳、呼吸量、腦波等中樞神經並沒有影響， - K: b4 O! M% A. }
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2 }3 `0 E" T: l% \& f7 U; G- ^6 P重要的是，它幾乎全在消化道起作用。
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所以，對一些人而言，薑比其他止噁藥理想，主要就因薑對消化系統起作用， 8 Q+ R8 E1 A& z5 o1 \+ n
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) Y& u8 V& h* T而不是腦部中樞神經，不會有惱人的昏昏欲睡、耳鳴、神經緊張等副作用。tvb now,tvbnow,bttvb5 y. p4 E* R, d/ r0 R6 k& S
- C9 N* N1 m+ t, A" S" B' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥用之外，薑是廚房裡不可缺的大師，扮演「食物的香水」的角色。
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' k8 z2 u, Q1 m. C公仔箱論壇它的芳香成分具有調味和促進食慾的作用。覺得料理不足以人垂涎時，加點薑末，食物就能搖身一變。! p% J" [. h: D
0 S6 g/ [1 Z- G. E$ i公仔箱論壇食物的香水公仔箱論壇* s* b* C' k7 @5 @
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另外，傳統中醫理論裡，食物分寒、涼、溫、熱的性質，料理時加性溫的生薑，可降低食物的寒涼性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z L6 N' a! u" l) w, e
$ Y. t$ U2 h( E7 v0 b! @+ Z公仔箱論壇振興復健醫學中心營養師謝宜芳指出，臨床上，薑有消除脹氣、紓解消化不良的功效， tvb now,tvbnow,bttvb$ J, F# P2 M$ G, i! [# Z/ O
7 J- P5 N' V9 A4 p$ x/ i
, W; A8 p9 @6 C3 G6 Etvb now,tvbnow,bttvb食用生冷、魚、肉等食物，生薑去腥、解毒、又助消化，是不錯的配角。
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5 _! w$ A) E; N+ b6 d公仔箱論壇不過，台北醫學院生藥學研究所所長楊玲玲提醒，薑吃多了傷眼力，還是適量就好。 ?+ q& W0 T9 Q6 K q1 U# \: X
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8 V: ]2 ~5 R+ S S Y8 o1 N《本草》已說明，雖然「薑久服通神明，生者尤佳」，但是，多吃就「少志，少智，傷心氣。」
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蘇東坡因為所貶的惠州之地，正好是盛產薑的地方。所以很懂得薑的好。
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* l& `( m& N% o7 |, }3 _os.tvboxnow.com喜歡美食的蘇東坡，發明東坡羹，用雙層鍋同時煮飯和菜湯，下層煮湯，用甘藍、蘿蔔、油菜和薺菜，
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% e9 ]* Y- p+ w4 i& j$ `5 O, S再加薑和生米，煮開後再將飯層擱在上面，使香氣和蒸氣均勻透入四方。os.tvboxnow.com7 w Q. }; w5 x& [" o, k0 A6 H
1 F) g- v8 Z: p: w7 n/ t) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮魚的時候，東坡先生先用冷水洗淨，再抹一層鹽，塞入甘藍嫩心於魚腹，加菊花煎熬， 公仔箱論壇' @5 u& L5 U# Z( Z& ^
1 w+ m0 {+ v( ?0 j$ ?% T8 A( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o2 d* [4 H: o) }3 T V' t秘訣在半熟時加幾片薑，再灑酒和醃蘿蔔，最後加些橘皮，趁熱上餐桌，清香四溢。公仔箱論壇/ ^5 K# q. s# d+ F, p
8 p) X" n9 q. F5 B v2 u) G: Ztvb now,tvbnow,bttvb蘇東坡如此，世世代代的中國料理也傳承，想想看，如果中國菜限制用薑，會減色幾分？
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薑一切開就有香氣，來源就在於成分中的揮發油類，辣味成分則為姜辣素。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H! A4 o0 O5 N0 ]' u
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薑的年齡不同，姜辣素所含比例也不一樣，導致生薑和乾薑吃起來味道有異。 os.tvboxnow.com* }* F e4 m$ G& f+ o
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0 q( F: Y- \# G! `% J& G公仔箱論壇生薑效用偏重在發汗、止嘔和解毒，烘乾或曬乾的乾薑則在溫中袪裡寒。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }( `) [9 |( S# S1 k, p1 ?
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夏季盛產的子薑，則是生薑的嫩芽，適合切絲生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o& x3 [/ R6 k
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幾千年來，世界各地人類的文明進展中，都會妙用生薑，解決生活上的不適，包括：os.tvboxnow.com @6 Y+ k; O1 S1 O; i
7 E" M7 [; T, t■驅寒公仔箱論壇5 V/ l7 r) P% X+ B, b0 w
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離島駐兵，部隊中常分配有薑糖，為驅風散寒，以免因為常待在濕氣重的坑道裡，造成以後的風濕痛。& J! ?/ [6 y! {4 o! E
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1 x8 T4 N; p3 b7 b; H- I5 G2 I公仔箱論壇爬山時建議吃點薑糖，一則補充糖分，做為能量的來源，一則也因為薑能散寒驅邪氣。
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楊玲玲教授指出，生薑可以刺激周邊循環，對循環不良、凍瘡、抽筋、痙攣時有用，發燒時也有排汗作用。
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黃色薑皮，味辛、性涼，有利尿消腫功能。
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■預防感冒5 _! o! X$ }. O! U
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印度人傳統上把薑片浸在蜂蜜裡，供喉嚨痛時食用。中國人一向也知道，淋雨後以薑湯服下，
! W6 a4 k3 f% r+ V+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb {, K: n& w$ ?& X* t
( O0 v. m2 L: o9 F! Jos.tvboxnow.com一來加強心臟跳動，血流加快，以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去風邪，預防感冒。
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* W, O7 C2 ]; u5 {2 e6 L■止痛
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- Z- j' w! k+ s- _. N公仔箱論壇鮮薑汁可對付胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者的食後疼痛，但不能根治。
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! T6 s$ {, G7 R4 e公仔箱論壇■止偏頭痛
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# \% B& D3 X; z2 P: @8 r丹麥有研究發現，薑能減輕關節炎的症狀，且有助防止偏頭痛。 os.tvboxnow.com* j. j$ F6 J0 t$ Q
2 c! W! _5 p' L2 n/ [4 m
+ o) r% f# e8 ~" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。楊玲玲教授則建議，把薑母切片，在烤箱中烤熱或放於平底鍋中烘烤後，熱貼於太陽穴或關節疼痛處， tvb now,tvbnow,bttvb9 ]/ ~6 k r! w7 u h
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/ \" B9 a8 a% ^1 r9 Z7 _- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。則薑中的精油成分會隨熱滲入皮下組織，減輕疼痛，並促進關節腫痛消失。公仔箱論壇; @8 t* a" z1 ?" r; J
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長相樸拙的薑，真是人類生活中不可或缺的好朋友。 |
發表於 2007-9-15 12:43 AM
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發表於 2007-9-15 12:54 AM
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發表於 2009-3-13 02:12 PM
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