材料: $ |5 h) D/ R# ?* n3 X
無糖巧克力 30g
& p( ~8 H: ?4 y' F甜巧克力 20g
" B& z \" L5 Y8 ^ Ros.tvboxnow.com粉末明 5g 公仔箱論壇: w( Y% j( l0 u: C: c3 y* }0 `2 l$ [2 f
水 20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m' }( J; Z6 o0 ~
鮮奶油 175cc
# |" k& x9 j, ~, j3 O' s蛋黃 2個
j/ i0 N! G8 X. w4 @白砂糖 35g os.tvboxnow.com" W7 L* r+ j2 s" O8 e
牛奶 125cc os.tvboxnow.com' n7 k: c2 J b9 _
香草精 少許
" [% l! F" b0 B5 z7 U$ r4 Y. [+ S1 Nos.tvboxnow.com乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) os.tvboxnow.com/ t* O; a" {! @4 k! l0 e/ a+ Y8 C8 X
裝飾用巧克力枝 少許
# V! G8 ~* Z0 C f: H- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- T# l: D8 v/ _7 `
作法: & v1 h8 Y2 E, k% ~! A
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
$ j, S9 w. i6 T公仔箱論壇2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。 公仔箱論壇8 a5 A: m0 t3 G! ]* d
3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 公仔箱論壇6 t" }6 Y; V5 s; W' [
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
# `; D- Y; I* q( u* n4 H7 ctvb now,tvbnow,bttvb5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 tvb now,tvbnow,bttvb g, q: s" p4 X" {# @4 c
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 ( ^+ U: m7 _0 Q K }
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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