材料: tvb now,tvbnow,bttvb2 L% C- l7 d" | W5 K
無糖巧克力 30g
( n! Y" J& ?# W Q( B2 m$ z3 Z+ E公仔箱論壇甜巧克力 20g
5 G: ]( w3 |2 A" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉末明 5g
1 ~0 x4 V6 C8 k |水 20cc
) W0 S5 q; U% q' N z公仔箱論壇鮮奶油 175cc
% C& s0 s ]' ~7 |) i* r" c1 C+ s7 s蛋黃 2個 tvb now,tvbnow,bttvb; X& \6 h) b6 W
白砂糖 35g
0 D* k' A/ `$ D$ ftvb now,tvbnow,bttvb牛奶 125cc tvb now,tvbnow,bttvb4 L6 O2 H6 ~% j9 ?$ p! ^
香草精 少許
! I, L5 _, i8 R4 t3 f乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) tvb now,tvbnow,bttvb$ f# Y' l( [: x* W; D D8 j- i
裝飾用巧克力枝 少許
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/ Z3 F$ W2 b; P. o8 @) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法:
- \' Q, f4 B/ p' O( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 tvb now,tvbnow,bttvb) L7 K) {* z& b6 G- `
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
1 u% j4 l+ o. I+ } ~tvb now,tvbnow,bttvb3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 % Q# u" ~7 t6 e7 m
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
6 E8 K1 o! A4 @- X# z. @: Ttvb now,tvbnow,bttvb5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 : C& m# q' |, b
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
9 S2 A4 D5 U. a7 W$ r; V: [7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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