日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。
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% x4 v) a' t6 T3 k9 Ltvb now,tvbnow,bttvb冬瓜：味淡配海鮮入味
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" N- R1 K& L" x3 }9 p. }$ ]os.tvboxnow.com■海中蝦白玉卷$240（ a）os.tvboxnow.com% Q5 S$ }! P9 A2 ?7 p i
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夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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■冬裏奇緣$180（ c）
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. v: H, k$ B' I% {' }& K6 }. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb N4 B* t3 P- |' z* ?5 c7 ^, a
■金腿魚米白玉卷$118（ b）
4 y) B7 m! I/ `5 a3 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& v# k: X4 {: @. y8 g9 I
+ @6 ^. n# `, ^7 C! Z) c, w/ Ftvb now,tvbnow,bttvb■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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1 \* C7 N" r' c! p巨無霸冬瓜盅
+ y x9 {) g6 g2 T6 r7 ltvb now,tvbnow,bttvb天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
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■冬瑤燉響螺$130（ a）os.tvboxnow.com# G N0 B) J6 B& o# `4 o+ c" G
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■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）公仔箱論壇/ J" y7 L1 z! d! K+ s9 C
" {! U3 p5 U- O) P& r i絲瓜：多水宜清蒸放湯
; i! e" a& S8 L" ]8 I: T1 L$ @* c7 E絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
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■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）
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7 B @& A/ J3 Y3 T6 S; Z1 U■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）tvb now,tvbnow,bttvb# g& u6 b0 e/ v* @' ?$ J3 ^
3 X/ [2 A1 M/ d+ O; W" E公仔箱論壇十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D5 S2 q+ A) C1 l
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. w% ^+ a( Z7 W) k5 p■東江魚丸湯$88（ d）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c3 y" q0 {, _% j) I
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■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
# }8 U' ]6 Y+ ?0 \. h8 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y# V" L2 W3 i/ b
1 W9 b3 F7 ?" w1 O. [5 a6 xos.tvboxnow.com■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）公仔箱論壇5 |0 K" f5 g5 U. G0 d% L9 p
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■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）) G8 ^- m' x$ T% p4 ?
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資料a.凱悅軒
$ k% m; }2 x4 m, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
7 H. O. j( |6 |2 _5 [# b" qtvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日
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■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
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0 Y& D- o; i+ N) ~, F: etvb now,tvbnow,bttvb■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
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b.北京樓( B) Y2 u1 C9 a' x9 m- X7 l4 C
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■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。
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0 J# D3 @& g9 R6 T; G2 ]tvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道 太古廣場os.tvboxnow.com; t, N- s; d$ Y' F9 s
7 L+ m. g. P2 W' s' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。c.桃李
: L) `: ^% T: ~# S V: d" X/ dos.tvboxnow.com地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店) E! r: \* g9 M
註：菜式供應至 6月 30日
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# ~, ]1 S7 M4 n& ?3 T" B- rtvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img]
( L" t- `4 o9 ^1 E. e" d' M公仔箱論壇■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^! _6 A: N! }# p6 L- k* `! U
. N* u% {; [) H- S/ Q5 y9 Y, R0 x" l( sos.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _5 R4 f( q3 C/ P& h+ K' C
■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。公仔箱論壇# m/ Z2 b" \4 y/ x2 g* j, J( A
' T" L9 X* z5 O0 H9 zd.怡翠軒% V$ i- ^5 C! P( s3 ~7 ?+ x
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 os.tvboxnow.com4 [" N, G- S5 x. @9 P
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
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" Y2 n, `' r ros.tvboxnow.com■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。# \, r8 [, `2 v8 g* B
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■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。os.tvboxnow.com, u! M1 T" E" J9 Y$ [0 |9 a
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e.美心皇宮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R1 U. E0 p/ H
地址：葵芳興芳路新都會廣場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F$ G k+ T7 v
4 {6 m7 l+ Y. }+ d; t; j# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f.潮江春（ 2525 8246）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [7 m4 |. y6 z" P
: B$ a/ G* F6 q; O0 ^& m4 ^os.tvboxnow.com■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。tvb now,tvbnow,bttvb% V) A z" v" X1 P* ^7 A! N- B
6 Y/ i) i; B# u5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫tvb now,tvbnow,bttvb; F0 p' c/ c) Z: b! q1 A; H4 o
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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