日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。/ K/ m6 b% W) k
公仔箱論壇, ]0 }& X" p$ L' X
冬瓜：味淡配海鮮入味tvb now,tvbnow,bttvb$ I# {1 T8 G* z9 x' J; W4 `
 ) k- Y, z! {7 A6 u2 Q4 b! }* G
■海中蝦白玉卷$240（ a）os.tvboxnow.com* h. v1 }& C& u2 Y' T! e
tvb now,tvbnow,bttvb. [1 {, D2 N$ e( Q; S
夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
5 a& V E3 b7 b% c" J
5 X2 x( _1 j2 Jos.tvboxnow.com 0 h; g7 h/ \+ }1 k* y# e+ m
u/ ^+ j1 b5 ~$ [+ _+ S
% B q( n& ~% z9 Dtvb now,tvbnow,bttvb■冬裏奇緣$180（ c）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z6 B+ o, ~- H$ a A( I
/ |, Y8 f; n, F公仔箱論壇 - L& o) \: U' z3 g
■金腿魚米白玉卷$118（ b）) M3 D2 E' f: V, s W# ^
: V r3 @% G- v3 |( `. C
 公仔箱論壇& ~0 F+ _. h% }' o/ ]. {, l
■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S" v% ?) i! ?$ c. m, o
7 O$ O' H7 x& [5 w5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巨無霸冬瓜盅 公仔箱論壇6 N5 i* B+ l& Z' Q& A7 w" w
天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
* w- w) o% ]4 L# L* {tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f1 S9 ^4 i! `4 e2 p
$ n; ^0 C/ d0 ^3 @4 M9 V# T1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■冬瑤燉響螺$130（ a）% C2 ]3 [2 X0 Z2 v& K0 ^
os.tvboxnow.com1 B* @- ^5 v: H1 i
- G! Q# m8 L) I$ m1 Yos.tvboxnow.com■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）公仔箱論壇8 v( m0 c6 P$ I$ q/ w8 u5 g& Z
3 O+ ^! q0 `( i" j0 h公仔箱論壇絲瓜：多水宜清蒸放湯 1 Z1 M5 ?# F; y
絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。
9 p( c4 G/ X8 t5 X8 r& e$ ]9 L/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ W& C& b7 f0 m3 a6 [+ Y公仔箱論壇
, P( s/ U+ ~- N4 Q$ |( x; f- c公仔箱論壇■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）公仔箱論壇4 C, k8 f6 Q8 c5 v q
tvb now,tvbnow,bttvb6 c) e. |1 ?7 N
/ H) J% g L9 A9 l+ G公仔箱論壇■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
9 p3 s6 J4 p$ w R公仔箱論壇
2 e1 O7 k# k w0 l十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X! j: u' G& R* o' N( S4 y: `8 q6 q
6 R$ `, e, ^/ i! F- b1 V8 W& a& }
7 |+ T F* `, o. q' D/ atvb now,tvbnow,bttvb■東江魚丸湯$88（ d）
% ]( i1 w/ @. n, k! j ]2 i
7 Q! Z: s- B% `+ Q( F3 Q; m6 Itvb now,tvbnow,bttvb
; @% |- Q6 { F9 Q$ K+ S8 ttvb now,tvbnow,bttvb■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
$ D" Q: T4 k( Q# s# F, A1 i* S
, k% y0 F2 m' F" O% Z
2 {) u8 D4 d {% G% H3 z0 Y■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）os.tvboxnow.com5 l* V: \. T ^# h; m7 H, |
2 Z/ _* o. ^0 h8 ttvb now,tvbnow,bttvb 2 j" O- g$ _- V) [1 `' r. ]/ F; Q( z
■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）
3 L& m3 `! ?7 l" F! i: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& @* O. l# v# W" q9 I資料a.凱悅軒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F" Z3 V8 C9 G# v) J* \! g9 I2 N
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
$ K+ c* A+ p+ Z$ y1 I9 [6 s" }tvb now,tvbnow,bttvb註：菜式供應至 6月 30日TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H( k# X2 Q: k& v- s* R! U
& |5 w( `7 b3 I7 T4 ftvb now,tvbnow,bttvb
4 t7 n+ m! a O& b■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
, i3 z8 u" _" D0 \$ p' g5 b; _7 z( d4 p* l6 t4 I
 tvb now,tvbnow,bttvb1 q- n `. c; X
■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。
. ]4 I* {! [( b l* x/ stvb now,tvbnow,bttvb8 R. w7 J9 x) W% M' ~1 t. B
b.北京樓公仔箱論壇4 n3 v3 e9 j* L0 j* E3 v* w
 ; ~- ?$ _( Z; k& s R; H
■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k2 W3 g- Z- n: Z
/ n( Z' {; u( ?os.tvboxnow.com地址：金鐘金鐘道 太古廣場公仔箱論壇' a. p4 @! e- h1 ~
( r' o& j; q& v0 S2 d! Q; ~c.桃李
, _1 I+ U- U- c& z0 v4 V2 O公仔箱論壇地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
7 y- j+ f. V+ V$ V+ Yos.tvboxnow.com註：菜式供應至 6月 30日
* F$ N3 \6 z# c3 g8 }& M, ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I5 A( s( I, b6 ]1 d; f
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] os.tvboxnow.com% A- d; f1 ~0 c3 G I1 j! B
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m) _- |9 @+ C1 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b7 U. ~8 H; K4 b, l5 t# W( S
, E$ [9 x/ T" |! v. j" W# f' [+ p■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P! J5 l% n/ W D9 Z
& ^2 Y6 S/ ~2 h2 V0 ~os.tvboxnow.comd.怡翠軒os.tvboxnow.com C/ G1 A! Q O( L2 `
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫 # N6 P& r5 Z# W, H9 }$ {/ P
舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m: j/ M8 p- }1 y8 P" S( d
$ f" p) R% z2 j6 f6 n
. f% R1 E+ D/ E5 m) D, [tvb now,tvbnow,bttvb■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。4 j' @/ l1 @: K! Z$ r( \- S r+ T
4 k3 H- Z, v" q* ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c u! G0 w/ [4 s) E5 D
■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。os.tvboxnow.com) w$ C2 h$ M7 j* U+ @ o& P( O/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?6 }+ D. x; l; d5 S( q
e.美心皇宮0 f2 G, Q7 B4 |- H1 f* M5 X
地址：葵芳興芳路新都會廣場
$ ^5 m/ U, E& ^$ }tvb now,tvbnow,bttvb
s$ U8 G4 J7 j8 _( ^3 l5 s公仔箱論壇f.潮江春（ 2525 8246）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i) D; q. H" G# W
2 W4 ]+ \. j5 C' _■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。3 a$ k' g& X+ v+ c
os.tvboxnow.com$ D. B2 r n' \* G- I
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
- X# M; f& M) @, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 n" m) {9 z# rtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2011-6-17 06:19 AM
| 