近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。tvb now,tvbnow,bttvb3 b2 p: R" ~5 X. ?) `
( J4 B0 L" a4 ^: e3 }8 _) ]* ^簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x# C2 i7 K( L$ h- O* Q
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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8 ?9 v" C7 Y9 Z6 j# [0 S數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d1 h$ B* V- S$ W/ Q
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮% t- ?* b0 x. ^9 t
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb! k' K- v2 o! P8 ?
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。. a3 c2 U2 u! [7 I' U8 i o
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。% k& G* j) z/ f# R
1 e9 Z: C' s* E: h0 L, ~3 v# N" v去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。公仔箱論壇/ p+ ]* z0 m/ X& b- C
: k" D' X$ P' e- g盡是法國精品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n/ [+ B: \6 I4 ]( T
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。公仔箱論壇" ]0 w/ E$ [ s5 s: E
, Y5 D: o [6 u. [os.tvboxnow.com當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y( X% `5 B- j
) B8 [8 U9 Q6 s4 }1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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' o+ u4 \& }9 R/ Z1 Ptvb now,tvbnow,bttvb烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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1 f+ B0 P3 |5 g7 B Y* o2 v- E除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。! v- K( C# H$ M/ u4 C8 g
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試食報告
$ D, Y' d9 f, I環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）os.tvboxnow.com$ A4 a: Z+ Q) \ f* `- f
好味指數：★★★★1 R# f4 K( g5 W1 R2 T% s. m% E
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
4 F& C1 ?" ]" D! l人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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