近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。公仔箱論壇) u9 x7 x5 v/ k- y2 \* i
$ s3 [/ n' S* `( z* E6 z* u捐助非牟利機構
; V0 e% |5 o; F覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。公仔箱論壇( I( c5 x' ~4 q; R( V7 s
* i U( C0 y l8 m2 s+ v公仔箱論壇數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。% o7 |$ g+ [+ ^: o0 k X' k
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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7 d4 m0 e" P4 [# k- k: R: ~年輕名廚坐鎮
/ X- a8 [" N& ?1 ^" w社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。" j- B) {5 _. D1 k: i+ ^
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。公仔箱論壇9 X% j0 ?0 C# J2 F k e+ J
: L& P# t, q d' \8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。公仔箱論壇6 p, Z2 J' {) Z0 |5 C
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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% M1 I8 [* v4 u" l2 L# ~& a去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品
) X H! A- C& d# ? E名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m' M/ Z0 P: B
7 P8 s, [! \# h( _: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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4 s( j8 L7 v$ }: z7 vtvb now,tvbnow,bttvb大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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@' K' n" r+ c( d% ` ytvb now,tvbnow,bttvb烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。公仔箱論壇; i6 x" C0 e) G+ y
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。os.tvboxnow.com# I8 V9 [/ M) Y6 k
# @ b& N: H, {2 o0 g公仔箱論壇試食報告1 f, n3 Y) ~8 |( R7 |* R) f( S
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
7 k9 s- H( o" C5 G3 d公仔箱論壇好味指數：★★★★
) n" H5 p6 D/ H+ R% W: t& E& ]6 itvb now,tvbnow,bttvb必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
# n( M/ H0 d( Z1 B( s6 w7 Kos.tvboxnow.com人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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