所謂「近廚得食」，更何況泊到名廚的好「碼頭」？最近尖沙咀多了一個大碼頭！說的是由美國享負盛名的米芝蓮名廚Michael White開設的意大利餐廳Al Molo（意大利文解作碼頭）。餐廳集合他在紐約多間米芝蓮星級餐廳的精粹，加上Chef Michael大讚特讚的維港靚景；即使身為香港人，也要重新感受這位名廚所講的「香港的美、香港的好」。
4 J; | {) Z5 {7 q, |% n' ^6 F. U公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 l. x+ J" k& B! U: g! a
香港，太可愛了！# r6 u r) M( E8 ~& C) O2 ^: k, K) ?
曾聽過不少外國廚師盛讚香港，Chef Michael也不例外：「為何選擇在香港開餐廳？因這裏是通往亞洲的入口，我也覺得很Lovely！」
) A' j" i2 {- `! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X" U5 n1 C' a! _$ [7 m! A這位大廚，除了身形分量十足，在飲食界也甚具分量。暫且不說甚麼獎項，他在紐約開設的3間餐廳—Marea、Osteria Morini及Ai Fiori，共摘下6粒米芝蓮星星！! m" A) e6 |0 _$ C" d1 \. _
0 m M8 i. c( k8 c' q4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為太愛香港，所以首度在海外開分店，也選址香港。在過往一年便4次遠道而來，為新店籌備張羅，餐廳裝修食材出品，事無大小都親自監督。
0 [+ k; ~. x `7 ^ G: p5 ?% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S) ~2 k5 }' a6 x5 C, u% wos.tvboxnow.com氣氛輕鬆舒服
, T$ _: u8 l3 ?; A4 mtvb now,tvbnow,bttvb名廚的店，裝修定必很華麗？走進去，木餐枱、蠟燭台、大大小小的燈泡，不高貴，卻很親切，有種Casual舒適的家感覺，與意大利菜親民的形象不謀而合。' z. n+ e' Z! l5 F, k* F$ A8 q/ k
; {; v1 ~+ h( `* N0 A0 [1 `「我心目中的餐廳只要Casual and Elegant，不要Fine Dining。即是Truffle in Blue Jeans，意思是即使着得Casual，也可享受很矜貴的美食。」這名廚不但沒有架子，還不時發表「金句」，相當風趣。
% M' T: ~+ h- C( Atvb now,tvbnow,bttvb
$ b' O% z# ?$ E/ O環顧新餐廳，他最愛還是窗外那片汪洋大海：「你知道嗎？這裏的夜色很美很美，香港人好幸福呢！」公仔箱論壇) d; u! L6 J# e, `
8 R( n/ o, ?; I! X. l# D為了讓客人多添幸福感，餐廳更不設中段休息；想來感受醉人景色，必定要選露天座位，藍天碧海，郵輪停泊，好一幅寫意風景畫！怕曬的話，可選坐室內，看着燈光跟窗外的景色慢慢由明轉暗，一樣寫意。
. D0 F' Z% ^/ w- `0 itvb now,tvbnow,bttvb/ ~4 j( m! {- G
香港限定自製薄餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^+ t8 v8 K% X9 a: P s( c
除了靚景，食材多元化也是名廚愛香港的原因。( I- D# L1 H! W% }7 v5 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z* r0 z3 X7 A3 o& _; o$ j
「在香港，單是意大利火腿的款式，就比美國多；香草有新鮮也有乾的，味道很香濃，香港真好。」Michael對香港的確情有獨鍾。
! _3 L2 b( r5 [6 O9 W j7 V' r: M! G1 htvb now,tvbnow,bttvb8 A" I2 r+ h4 |% x
對食材那麼執着，是因為他覺得意大利菜最注重原汁原味。店中的火腿、番茄和芝士等，約7成食材來自意大利，風味很地道。tvb now,tvbnow,bttvb/ b: ~) S4 i! F
tvb now,tvbnow,bttvb! Z' e! l, G, g! K* c* v- |
更誇張是，餐廳裏竟有6個廚房！分別專責炮製海鮮、主菜、意粉、薄餅、頭盤及甜品，當中Chef Michael更首度在旗下的餐廳設置薄餅爐，自家烤製美味薄餅，新鮮熱辣好吃。
; V1 r- Q5 r5 L& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I( U6 n2 K2 |0 q
「紐約的餐廳沒有薄餅供應，因需要地方放薄餅爐。」Chef Michael說。os.tvboxnow.com; W4 j0 }! }9 y
0 M4 z! h$ @3 H* t1 r: itvb now,tvbnow,bttvb星星餐廳精粹集一身' \( x# C& y/ D4 }$ X' {/ E$ _' u( {
除了「獨食」Pizza，香港人的口福還多着，因為餐牌結集了他在紐約的3間米芝蓮星級餐廳的精粹；意粉、意大利飯、牛扒、海鮮及生蠔，三家店最招牌的，統統不缺，他笑言當地人應該好妒忌！
: A) M9 b4 b2 \) a9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 G4 w! ~% d, b
至於請Chef Michael形容他的出品，他只道出一個字——Revisited。意謂將傳統意菜結合本地食材或新做法，開創新格調。別處難求，品嘗過後必定會再來。 |
發表於 2011-6-11 07:49 AM
| 