材料tvb now,tvbnow,bttvb8 P a( z* |/ G& d& R' p
石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙 @0 s) k6 v. k3 I* N4 p" S/ F' L
: v: F, y) X5 G9 c$ ]2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U: u' @: q' v; V' \2 u6 N8 G
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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/ H, [+ {1 R7 z( J9 m- _做法
5 K! p) [& B X' z6 S1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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$ w. M+ z: P& l. E+ d2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。os.tvboxnow.com5 U t. L7 d( n9 N- ~
9 i2 G0 c; `5 B) Q# ]os.tvboxnow.com3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb: X& `& l4 s! A3 S
* F2 g' h$ k2 k5 S公仔箱論壇4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。
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炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。0 x' C9 R6 B4 @" @
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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