材料
% \& n7 W- `" l" }( Gos.tvboxnow.com石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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醬汁公仔箱論壇* s0 ]7 _- n* H. u
菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許
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+ P3 H6 ^ Q ros.tvboxnow.com做法% T& r* Y i& o! X5 Y8 {! j! v. w
1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 q% y, a1 W& G3 F
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p$ P' W1 e2 Q! _8 G4 W1 H+ c% ]
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3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。
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4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 公仔箱論壇- \/ ?; U" W% ^. @4 l
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g8 y5 E0 }4 Z1 _: N3 ^tvb now,tvbnow,bttvb炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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發表於 2011-6-9 06:23 AM
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