用料
- z$ k: f2 x3 E大香芋 300g" I- x! A; W2 m9 ~, p* g/ F' j
香菇 5朵
8 g2 s8 F8 m' b/ H$ i/ gos.tvboxnow.com牛裡脊肉 300g
$ a% |- k1 x/ V, d, \( p6 r( c薑片 2片
4 E0 t% L8 |+ K& @# U3 x* K% d4 c6 \香蔥 1棵（切段）
) U9 }! T2 |3 a. ]) q公仔箱論壇蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L( v+ ]" o; z f$ }% K1 m3 U
牛奶 100ml
2 b. v; I- r2 d6 M2 G* B& L6 C鹽 1茶匙（5g）
- J$ ?% n1 c- G4 L紹酒 1湯匙（15ml）
m. B" {9 _/ v2 ]os.tvboxnow.com油 300ml（實耗20ml）做法os.tvboxnow.com9 F4 A9 @0 X* K9 ^4 Q$ o
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 % @! w5 {& @; f/ x8 k2 G
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
* O- g9 E! L5 k5 P( Y# O- o公仔箱論壇鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 * Y X/ h. C" @( R
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 % L1 W( T: E/ M- t$ ^( P$ A
小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r6 c$ y, |' U' q r( ^
5 H' W( Y% x: g" o& `* \9 x0 |os.tvboxnow.com牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
; g3 D f7 ~4 Q" f' Otvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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