用料& R) h/ p+ E0 G- n
大香芋 300g
2 k( O) n% s1 Q7 ]公仔箱論壇香菇 5朵
3 I) }; s+ ~ n- r" g( |$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300g
; V3 ^& l2 `- }& Y0 r' {薑片 2片6 {. ~/ h* s* k4 _
香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c+ | T! E" F2 n4 m
蛋清 1只+ o) _& L" N7 z/ Z/ G) ?" W" Z
牛奶 100ml
- P+ |* l H5 a d4 W/ P鹽 1茶匙（5g）os.tvboxnow.com! e+ c9 ]! K, Q4 j/ e% ]) c
紹酒 1湯匙（15ml）
" H; r3 w& O& w- l公仔箱論壇油 300ml（實耗20ml）做法
+ ?! P- R: T' @. E' D) J1 r: t牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
% e& t/ P6 u; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q- M+ [7 d* J. x! M
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 公仔箱論壇5 G8 k3 q* ?* ?. r7 q: O
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 ! ?, ^/ z& n4 p* V9 M
小貼士
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3 z' S0 ~( o3 l3 otvb now,tvbnow,bttvb牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 # ~5 x4 ?! ?) w6 t1 o3 B7 c: g
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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