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新鮮蠶豆瓣 100g公仔箱論壇! J% H( t; h3 u- q+ J7 I
豬肉餡 250g
7 F1 G* X9 J, Z8 x# W: g干粉絲 1小把
; i. a5 E+ _( r. R4 X! f/ J* W! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香蔥 2根
0 x& T6 Z9 Z4 y! \: u9 H8 Ktvb now,tvbnow,bttvb薑末 10g公仔箱論壇+ G: S# D$ k! w: Q% S1 O5 s
雞蛋 1枚
2 R5 `- k+ u9 B" ~/ G: @tvb now,tvbnow,bttvb鹽 1茶匙（5g）做法公仔箱論壇" ?, w# \* S( z0 X9 n: c
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
. R( N" G! ?: u/ w1 [- k1 [tvb now,tvbnow,bttvb鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 7 F; {5 }* f: X# Y% f# ?: Q6 K8 v
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
8 W8 ?" N. _- G3 p公仔箱論壇出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 ! _) x) l* Z: N$ M& J
小貼士
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3 f' s0 E! t; a4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
- K* p6 j! G7 j% j; A) \* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
/ O O4 s8 u1 t: E% W$ ^. V公仔箱論壇肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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