用料
2 d R3 F S" V& f' m+ p新鮮蠶豆瓣 100g
; F! b3 N5 R6 z3 T6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡 250g
h5 a" v" P" p9 R% O3 Jos.tvboxnow.com干粉絲 1小把tvb now,tvbnow,bttvb0 Y" L8 P0 D2 b/ P
香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q* H8 E" K4 g+ P V
薑末 10g
$ u& P2 a1 n" w8 T% Z雞蛋 1枚% |* s" K0 m2 n! B- ?
鹽 1茶匙（5g）做法os.tvboxnow.com' y+ g" v$ Q7 m+ @3 a* u$ h2 r2 s
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 os.tvboxnow.com* J" P1 K9 C5 l3 j# s
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。 公仔箱論壇2 U( p- P" {4 i' e
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb1 r7 k. T9 L' K" e; W
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 5 t/ [5 c" c& g, T- x
小貼士
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+ c, g8 Q- E1 T+ E+ W拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D/ i2 f, r4 k7 b
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。 os.tvboxnow.com# D9 [; ~7 E$ Q& c
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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