在香港，80後成為年輕新一代的代名詞，敢言、做事靈活、勇於創新。剛於尖沙咀海防道開業的川上龍，便由4個80後新生代所開，招牌的重慶麻辣雞煲，也因而呈現新面貌，大膽加入沙糖炮製，以甜撞辣；店一開張，日賣大約50個！誰敢再說80後不思長進？% l: J e: y5 U, r- O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \) z: M* J4 @4 W
向四川師傅取經
+ D" S! u3 h5 @! z; v+ m J9 S公仔箱論壇4個年輕人走在一起，衝勁十足。他們有感川菜在香港愈來愈流行，除近年大行其道的重慶雞煲之外，還有酸辣粉、麻辣火鍋和烤全魚。所以首次進身飲食界，川菜是不二之選。雖然年紀輕輕，但他們做起事來認真而醒目。開業前專程找來有30多年煮外省菜經驗的祥師傅坐鎮；為了發掘重慶雞煲的精髓，更專程到訪深圳一家重慶雞煲小店學藝一星期，向那裏的四川老師傅取經，將雞煲的用料配方統統帶回來。公仔箱論壇$ a, X5 h ^" a
7 M8 y Q/ p; v* i3 \3 ]& u公仔箱論壇花雕沙糖中和辣味, V0 @ {+ X% j4 ?8 ?1 ~
他們依足老師傅的秘方，用來自四川的川椒、子彈椒乾、指天椒乾、大紅椒粉、紅油和麻辣膏等材料炮製雞煲，香料先炒後煮，雞肉火辣辣，香味辣味層次十足。味道夠正宗，可是又麻又辣兼油膩，香港人未必受落。於是他們膽粗粗改良，加入花雕和白糖調味，前者令雞煲更香，後者則可中和麻辣味道，吃起來不嗆喉，集甜、香、辣於一身！雞煲更設大中小三個辣度，迎合不同嗜辣者的口味。
8 Y7 d+ J: o+ d4 q) o2 u) {
' |/ a& u, k0 _4 C) v2 Gtvb now,tvbnow,bttvb傳統新派兼備
0 L0 C. o+ M4 i5 ?7 R/ `2 Z% D2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了變革版辣雞煲，店中也有孜然豬仔骨、鱔糊石頭鍋飯等自創菜式，迎合年輕人口味。不過，川菜則堅持正宗，像水煮魚、辣子雞、野山椒炒牛肉等，都是四川味道。當然，裝修就一洗傳統川菜館的老氣，灰泥磚牆撞上大紅牆身，古色古香中帶點摩登；值得一讚是，店子雖是樓上舖，但座位不像一般川菜館逼狹。由食物、裝修以至服務都執到正，年輕人，就是有一團火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L6 C) `3 n/ w" z3 @+ p& o8 t
% ?* D2 G- n+ W0 n; J8 \1 c: C試食報告
/ ?, z+ w* @: e4 E$ A; D. u# htvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★1/2（以5★為滿分）公仔箱論壇) Y( Y: g! D& s) L. F" u
好味指數：★★★1/2
5 u+ n/ a8 G' P: ]! [必食推介：川上龍招牌雞煲、辣子田雞、芥香蝦球tvb now,tvbnow,bttvb2 q4 P" P' Q" q7 `
人均消費：$200 |
發表於 2011-6-6 09:35 AM
| 