材料
+ @0 D: I7 D4 P; m- T公仔箱論壇大魚頭（約 1斤） 1個、雞子 8粒、薑 4片、紅椒（切塊） 1隻、大頭菜（切片） 30克、米酒 15毫升、唐芹（切段） 1條、水 2 1/2公升、鹽少許+ }+ f- p3 i* Y' M- g( S; M
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做法公仔箱論壇/ }; S, Y8 l2 B0 v
1.大魚頭開邊，斬件。燒熱鑊加油，將魚頭兩邊煎至金黃色，加 1 1/2公升水，以中大火滾至成奶白色魚湯。os.tvboxnow.com( a8 T" y& i4 s* H
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2.煲 1公升滾水加鹽和 5毫升米酒，下雞子煮滾後熄火，浸 8分鐘至七成熟，盛起。os.tvboxnow.com! ]9 G0 p4 K( j- f, T* q. c
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3.煲滾魚湯，加入大頭菜、薑片、雞子、唐芹、紅椒及餘下米酒，以大火滾 5分鐘，加少許鹽調味即可。tvb now,tvbnow,bttvb" `" d3 Z9 I2 W4 } U2 l8 l
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$ T5 n6 P& U% n7 l5 z. b貼士
. a" U1 Z- F! A0 [os.tvboxnow.com雞子放在滾水中浸熟，會比直接開火加熱效果更佳，不會煮得過熟。
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發表於 2011-6-4 06:15 AM
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