自製浪漫玫瑰芝士蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# t2 U0 P$ \) e9 }: R/ `
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材料/ ^4 U/ z6 G" C4 N
公仔箱論壇- K/ T: S# ~& J0 C0 [
乾玫瑰花……15克os.tvboxnow.com4 {5 M" R# M6 @% E! ], @
糖水……100克糖兌30毫升水
) t/ Y* O6 q% s1 e9 o公仔箱論壇軟芝士（CreamCheese）……300克os.tvboxnow.com5 Z! D" r5 u. w# Q) o9 f' p% M
明膠片……3片溶於清水中
6 |( c, N# Y4 D+ C8 ptvb now,tvbnow,bttvb鮮忌廉……150克
! W. f& V) s& m8 U4 X# x$ Fos.tvboxnow.com砂糖……100克
7 Z4 o ] ]3 M( v% {) yos.tvboxnow.com全蛋……1隻tvb now,tvbnow,bttvb5 i/ c' a' a# ^5 I i$ ^/ u
蛋黃……1隻
. t9 @! N ^. u清蛋糕……200克os.tvboxnow.com( q# W+ v) I. k
朱古力漿、糖霜、碎朱古力……少許
) K1 N; U5 H3 g3 _ ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' L; B8 x) m! i; X8 V5 j
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步驟
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: w9 H9 u2 W/ i* n/ D& w: s8 d1 Z! p公仔箱論壇(1)用糖水把半份乾玫瑰煮至濃稠，隔除玫瑰渣，留糖水備用。os.tvboxnow.com' f" O# ^; H0 g4 X$ d/ m
(2)CreamCheese待至室溫，用攪拌器慢速打至軟身。8 Y3 f' e' F ]( u) J
(3)加糖、全蛋、蛋黃繼續打。( _# j% {) v/ R. i/ V( g4 N
(4)把鮮忌廉打起，撈入「3」的材料，加入糖水及明膠溶液。
' Y8 S' u: r1 E B3 R(5)把餘下半份乾玫瑰研碎後加入「4」的混合材料，拌勻。; w. s& W W0 A7 W
(6)清蛋糕置於餅模內，灑上少許糖水，保持濕潤。tvb now,tvbnow,bttvb2 F! T( `7 x" \$ m' x# |
(7)把「5」鋪上清蛋糕面，放入冰箱3小時，脫模取出。餅面綴以完整的乾玫瑰、朱古力漿、碎朱古力條，並灑上糖霜即成。
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貼士os.tvboxnow.com( l- w" z* z+ f' W
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‧步驟中的玫瑰煮糖水，方法天然，但成品會呈淡泥黃色，若求雪白效果，可用玫瑰水50毫升取代，在印度雜貨店有售（$20/瓶）。
$ ^1 q5 d: o. j* Q# Utvb now,tvbnow,bttvb‧清蛋糕可買現成的，或用8吋餅模自製，成品即約1磅重。
: `5 K, ^0 d( x‧若步驟「2」用的CreamCheese太硬，攪拌時加數湯匙鮮忌廉（WhippingCream）即變軟。
8 V9 H, _7 I% K) \9 T‧步驟「3」的攪拌過程，旨在打勻，不要打至發起，可把攪拌器設於「慢速」。
% E: s+ ` a6 ^; `4 M/ }9 w公仔箱論壇‧蛋糕凝固後不易脫模，可用熱毛巾敷在餅模外圍，令成品容易脫出。 |
發表於 2007-9-7 02:37 AM
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