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: R+ c p8 t, G& q7 c; h大少海南雞飯選用每天運來的惠州雞,脂肪較少,以自家製滷水浸熟,肉質嫩滑。($68)
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% z, ]) L! f* n/ g! \os.tvboxnow.com最近掀起海南雞飯熱潮,食店紛紛打着正宗風味的旗幟,分別以泰式或星馬做法為賣點。偏偏尖沙嘴一家食店搞創意,雞飯不賣正宗,伴以自家製醬汁,味道獨特,一樣大受歡迎。
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# F/ Y+ P$ n$ I海南雞飯熱潮下,食店都標榜正宗風味,這家開業數月的千福大少,卻走另類路綫,別樹一格。先從店內裝潢說起,外牆飾以舊船的船艙木板,感覺古色古香,餐廳內更掛滿一幅幅充滿童真的畫作,原來是出自老闆Sam五歲小兒的手筆,Sam請專人把愛兒手稿放大,當作藝術品一樣裱起來。小記甫進店內,即見客人一邊喝Cappuccino一邊吃雞飯,皆因此店集咖啡室、餐廳和露天茶座於一身,連座椅也有十多款,每個細節都充滿玩味。設計有噱頭,食物亦見心思,鎮店的海南雞飯棄用冰鮮雞,特選每天從內地運來惠州雞,以自家製滷水浸熟,肉質嫩滑。
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Sam表示他們的海南雞並非是泰式或星馬做法,伴飯的三款醬汁也是自家製作,分別是泰式薑蓉、甜酸汁以及甜豉油。泰式薑蓉味道少甜,帶辛辣薑味;甜酸汁是加入指天椒和青檸的魚露;甜豉油質感稠身,鹹香中帶有焦糖甜味。最特別是用小茶壺盛載着昆布湯,讓客人自斟品嘗,可平衡油飯的油膩。不過惠州雞每天供應有限,要食趁早,愛啖啖肉的可指明要雞髀肉。餐廳與千福火鍋是同一集團,故來貨的牛肉都有水準,例如馬來咖喱牛腩,軟腍入味,與咖喱汁非常匹配。店內亦有法式馬卡龍餅供應,鬆化滋味,可配咖啡品嘗。公仔箱論壇, ^& p+ L4 i" y
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