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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克公仔箱論壇; @8 o) S% q5 p9 V" p& E7 l% M
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| 細砂糖 | 50公克
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| 摩卡咖啡醬 | 40公克公仔箱論壇: Z2 M. x- O1 q$ f8 O& F1 i2 K6 m
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| 蛋白 | 320公克os.tvboxnow.com/ R/ ?4 t- Q( p* P1 T
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| 低筋麵粉 | 150公克4 V4 q$ J) P6 Q5 {4 }
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| 杏仁粉 | 70公克
! ?8 i/ c! x, z0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 泡打粉 | 2公克os.tvboxnow.com! Y* O! H4 a1 r3 H
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| 杏仁粒 | 適量公仔箱論壇 E* P0 \; Y; T& Y5 h# E3 k
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| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量6 m9 }( @) M/ c0 n& p2 t4 ]" l
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| 碎核桃 | 適量公仔箱論壇" y9 A2 N' s% H: n
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
4 f1 k& ^' i* {9 w |
| 焦糖胡桃 | 適量! n; _ Q: N8 Q# v% ^/ T
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| 巧克力片 | 3片* Y7 S, t! w* B5 a# z3 n0 D
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| 草莓 | 適量
1 ]. b: l3 m H( X4 n |
| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb0 J7 h4 z- D& C! i6 E
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| 杏仁 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb7 g; c! }+ K& `$ ^3 }
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o I6 J* P: u' j. [0 d
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。7 L$ x+ h( L# d
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。* r' @6 l9 P. s: L% F
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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