鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 3 _/ O1 z* @9 ]8 ]7 a& U
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 9 p5 s5 A1 p) j+ L6 [% d
' g% t* u9 \" D9 p1 C公仔箱論壇料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！
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6 d+ e% N4 S. v' Y3 H4 Hos.tvboxnow.com一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味
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! o t* ]/ i# b3 f4 W$ U的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今 公仔箱論壇$ F* O+ _1 w1 ^2 p
2 S& Y3 z# C' I v. M! Q# j" w天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 tvb now,tvbnow,bttvb$ P7 O: g3 q& E$ _$ E( m
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大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！ tvb now,tvbnow,bttvb1 f7 E% ]' n. ^; A& }
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" H& [! O8 W0 q c; U9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r5 {0 V3 r( A5 ^7 ?6 k1 r
0 y" g* U; x- m) Y! k `' E8 v" Z面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 tvb now,tvbnow,bttvb1 I1 Q6 L# o& e5 Y/ A+ x
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2. 如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 % {2 g+ A, `' g* f( l
S' U1 i( J" A; T+ ?) J( N公仔箱論壇生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。
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+ E3 u9 w: x1 C" z; {0 X材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量
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發表於 2007-9-4 01:30 AM
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