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春菜煲是用潮州春菜與腩肉同燜,鮮味又軟嫩。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z2 k/ Z9 U/ \# y$ r( g3 {5 Y
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晚上六時半,三記打冷已經有客人陸續就坐;六時四十五分,佔兩個鋪位的打冷店座無虛席。此店位處慈雲山的小巷,看來不顯眼,交通亦不算方便,偏偏客似雲來,周潤發及杜琪峯也是座上客。原來春菜煲和凍魚,就是令三記打冷變成明星食堂的鎮店「功臣」。tvb now,tvbnow,bttvb0 I0 b$ G: f/ D: q7 l! H. r T
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三記打冷在慈雲山已經扎根超過三十年,於現址開業也有十多年,現在由大家姊吳楚英、二哥吳錦潮和三哥吳錦富合力經營。從前只賣傳統潮州菜,港式小炒、火鍋是後來才加入餐牌,希望讓客人有更多選擇。不過吸引食客來光顧,始終是街坊價錢的優質潮州菜,連國際巨星發哥(周潤發)也是座上客。二哥說:「發哥第一次來光顧,是在附近看完跌打。他曾請人來買外賣,也試過下午四時來等位,但我們六時才營業,大家都忙着準備晚市,沒空為他下廚,他也不介意等候。」發哥最愛吃這兒的春菜煲,用潮州春菜、半肥瘦腩肉和蒜子慢火燜成,春菜軟腍香滑,帶肉鮮味,比其他潮州菜館少了油膩感,很易入口,每煲只售二十三元,相當抵食!9 b+ B: s) _6 f" V5 y
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由於三記經常成為拍片場地,很多電影、電視界名人也認識三記,任達華、林家棟和黎耀祥等更愛來光顧。他們對凍魚情有獨鍾,連杜Sir(杜琪峯)也是它的「粉絲」。大眼雞、黃花、馬友和烏頭等凍魚,條條肥美,富有光澤,都是師傅親自到街市挑選的優質貨色,吃時蘸普靈豆醬或自家製的蒜香豉油,鮮味好吃。滷水食品亦值得一讚,超過三十年的「滷水膽」,香味沉厚,並用上售價較貴的冠珍豉油調味,令滷水散發豉油鮮甜味,入口細膩有層次。除品嘗地道潮州菜外,別忘一試以墨魚膠炮製的小菜。用大量墨魚剁碎手打至起膠,再炸成墨魚餅,鮮香彈牙。還有一道名為鳳凰卷的油炸鬼釀墨魚膠,在墨魚膠內加入叉燒粒及馬蹄,令口感更加豐富,上桌前再加一個京都骨芡汁,酸甜醒胃,是伴飯及佐酒的好選擇。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b5 c1 B. ]: M5 T) j
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